Amanita rubescens

Ce qu'il faut savoir

L'Amanita rubescens a un chapeau dont la cuticule est généralement de couleur rouge vin, rouge vin ou rose vif, avec des écailles colorées gris rougeâtre ou rouge vin. Les branchies sont blanches, parfois piquetées de vin dans la vieillesse. Le pédoncule est épais, cylindrique ou légèrement effilé vers le haut, de couleur blanche à tendance vineuse, souvent finement ponctué de vineux, avec un anneau de voile tombant. La base de la tige est recouverte d'une volve écailleuse très éclatée, entourant un bulbe distinct. La chair se meurtrit également en rose lorsqu'elle est exposée à l'air.

La couleur de l'espèce est très variable, allant d'une couleur très pâle et presque blanchâtre à une couleur très foncée en fonction des conditions d'humidité et de l'âge de la fructification. Ce polymorphisme de couleur peut entraîner une confusion avec d'autres espèces dangereuses d'Amanita.

Elle est largement répandue et commune dans l'est de l'Amérique du Nord. Elle pousse de juin à novembre dans les forêts de feuillus, de conifères et les forêts mixtes, seule ou en groupe.

On pense que ce champignon peut être consommé lorsqu'il est cuit et qu'il a bon goût. Pour s'assurer qu'il n'est pas confondu avec un champignon vénéneux, il suffit de casser le chapeau et de vérifier si la chair prend une teinte rouge vin. Si c'est le cas, il peut être consommé sans danger. Ce champignon se distingue également des champignons vénéneux par ses verrues et son anneau sur le pied. Les champignons vénéneux ont un anneau lisse et un pied blanc, tandis que ce champignon a un anneau strié et un pied rouge.

En 1797, Christiaan Hendrik Persoon a décrit cette espèce. L'épithète spécifique rubescens signifie rougissement et fait référence au changement de couleur du blanc au rouge rosé lorsque la plante est coupée ou endommagée.

Autres noms: Blusher, Eurasian Blusher, Perlpilz (allemand), Parelamaniet (Pays-Bas), Muchomůrka Růžovka (République tchèque), Cuc ou Cuci ou Plopenchi ou Borșgombă (Roumanie).

Identification du champignon

1. Calotte

   4-20 cm ; convexe, devenant largement convexe ou plat ; sec ou légèrement collant ; orné de nombreuses verrues feutrées qui sont d'abord jaune vif et densément tassées, mais qui s'étendent et s'estompent rapidement, devenant rosâtres, grisâtres ou feu terne ; surface jaune cuivré terne à brun terne lorsqu'elle est jeune, devenant flushée avec des nuances rouges, et devenant finalement brun rougeâtre à feu ou brun ; la marge n'est typiquement pas bordée.

2. Branchies

   Libres de la tige ou étroitement attachées à elle ; blanches, parfois décolorées en rougeâtre ; proches ou entassées ; les branchies courtes sont nombreuses.

3. Tige

   5-18 cm de long ; 1-3 cm d'épaisseur ; plus ou moins égales, ou parfois légèrement élargies vers la base ; la base est indistincte à bulbeuse ; généralement sans restes de voile universel ; sans bord ; blanches au début, devenant tachées de rose à rouge sale ; chauves ou finement poilues ; avec un anneau fragile et persistant.

4. Chair

   Blanc sur toute la surface, se décolorant lentement en rouge rosé pâle, en particulier autour des trous de vers.

5. Odeur et goût

   L'odeur est douce et fongique. Le goût est faible puis devient légèrement âcre.

6. Spores

   Blanc.

7. Empreinte des spores

   Blanc.

8. Saison

   Juin à novembre.

9. Habitat

   Mycorhizien, principalement avec les chênes, mais on trouve également des versions sous les pins et d'autres conifères ; poussant seul, dispersé ou grégaire ; largement répandu.

10. Caractéristiques microscopiques

    Spores 6-10.5 x 4-7µm ; lisse ; ellipsoïde ; amyloïde. Basides à 4 spores ; sans pinces. Pileipellis un cutis ou ixocutis d'hyphes de 2-7 µm de large. Trame lamellaire bilatérale ; sous-hyménium cellulaire.

Espèces similaires

1. Amanita excelsa

   Couleur du chapeau très similaire. La chair ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée.

2. Amanita caesarea

   Le chapeau est d'un orange brillant avec une marge striée. La tige est jaune.

3. Amanita muscaria

   Certaines variantes ont un chapeau brun-orange tandis que d'autres sont argentées. Les fragments du voile sont d'un blanc pur.

4. Amanita pantherina

   Le chapeau est de couleur brune. La chair ne devient pas rose à la coupe.

Synonymes et Variétés

• Amanita verrucosa Lam., 1783

• Agaricus adnatus Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 260

• Agaricus circinatus (Persoon) Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 251

• Agaricus crassipes O.F. Müller (1780), Flora danica, 14, p. 7, tab. 831, fig. 2

• Agaricus magnificus Fr. 1857

• Agaricus margaritiferus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Agaricus muscarius var. ß rubens (Scopoli) F.H. Wiggers (1780), Primitiae flora holsaticae, p. 98

• Agaricus myodes Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 69, onglet. 261

• Agaricus pustulatus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 39, onglet. 91

• Agaricus rubens Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 416

• Agaricus rubescens (Persoon) J. Otto (1816), Versuch einer auf ... Anordnung und Beschreibung der Agaricorum, p. 39

• Agaricus rubescens var. ß circinatus (Persoon) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 7

• Agaricus verrucosus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, tab. 316

• Amanita annulosulphurea (Gillet) Seyot 1930

• Amanita circinata (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 600

• Amanita incarnata ss. Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons qui croissent en France, p. 45

• Amanita magnifica (Fr.) Gillet 1874

• Amanita marci Dupain (1928), Bulletin de la Société mycologique de France, 44(1), p. 113 (nom. inval.)

• Amanita pseudorubescens Herrfurth (1936), Schweizerische Zeitschrift für Pilzkunde, 14(6), p. 77, tab. 1

• Amanita pustulata (Schaeffer) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 678

• Amanita radicata Voglino, 1894

• Amanita rubens (Scopoli) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 4

• Amanita rubens var. circinata (Persoon) Saccardo (1915), Flora italica cryptogama. Pars 1 : Fungi. Hymeniales, 1(14), p. 45

• Amanita rubescens f. annulorosea A.G. Parrot (1960), Amanites du Sud-Ouest de la France, p. 91

• Amanita rubescens f. exannulata A.G. Parrot (1960), Amanites du Sud-Ouest de la France, p. 90

• Amanita rubescens Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 67 (basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita rubescens var. alba Coker 1917

• Amanita rubescens var. alutacea Gillet 1874

• Amanita rubescens var. annulosulphurea Gillet 1874

• Amanita rubescens var. circinnata Pers. 1801

• Amanita rubescens var. communis Alb. & Schwein. 1805

• Amanita rubescens var. congolensis Beeli 1935

• Amanita rubescens var. elegantissima Naveau 1923

• Amanita rubescens var. genuina Gillet 1874

• Amanita rubescens var. gracilis Gillot & Lucand (1889), Société d'histoire naturelle d'Autun, Bulletin, 2, p. 147

• Amanita rubescens var. incarnata Gillet 1874

• Amanita rubescens var. magnifica (Fr.) Rea 1922

• Amanita rubescens var. ß circinata Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 255

• Amanita rubescens var. sulphureoannulata Gillet

• Amanita rubescens var. verrucosa (Bulliard) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons qui croissent en France, p. 45

• Amplariella rubescens (Persoon) E.-J. Gilbert (1940), Iconographia mycologica, 27, supplément 1(1), p. 78

• Hypophyllum vinosum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 357, onglet. 161, fig. 1-4

• Limacium rubescens (Pers.) J. Schröt., 1889

• Venenarius rubens (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 75

Amanita rubescens Vidéo

Sources :

Photo 1 - Auteur : Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 3 - Auteur : Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 4 - Auteur : Fluff Berger (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 5 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)