Suillus granulatus

Ce qu'il faut savoir

Le Suillus granulatus est un champignon comestible que l'on trouve en Europe et dans d'autres parties du monde. Il est communément associé aux pins à deux aiguilles, comme le pin sylvestre, et se reconnaît à son chapeau collant d'un brun orangé et à la surface de ses pores jaunes non meurtris qui peuvent exsuder un liquide laiteux lorsque le champignon est jeune. Il pousse avec les pins sur des sols calcaires et acides et peut être présent en grand nombre.

Ce champignon peut provoquer des troubles gastriques chez certaines personnes. Avant la cuisson, il convient d'enlever la couche extérieure gélatineuse ainsi que les tubes à l'intérieur. Les corps fructifères de ce champignon sont pauvres en graisses, riches en fibres et en hydrates de carbone, et contiennent des composés nutraceutiques. Ils peuvent donc être considérés comme des aliments fonctionnels.

En outre, le Suillus granulatus est riche en vitamines B et D, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium et le phosphore. Certaines recherches suggèrent qu'il pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé, tels que des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Le Suillus granulatus est un champignon de la famille des bolets, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement les avantages pour la santé et les risques potentiels liés à sa consommation.

Autres noms: Suillus granuleux, bolets pleureurs, Butterball, Suillus à queue pointillée, bolets granuleux, allemand (Körnchenröhrling), néerlandais (Melkboleet).

Identification du champignon

1. Bonnet

   Le chapeau peut atteindre 2.76 pouces (7 cm) de large, largement convexe, collante, brun orangé avec des zones plus foncées, brun rougeâtre, chauve, et très finement rugueuse en quelques endroits.

2. Surface des pores

   La surface des pores est jaune terne, avec de petits pores légèrement anguleux d'environ 2 par mm, et des tubes d'une profondeur allant jusqu'à 5 mm.

3. Tige

   La tige peut atteindre 1.Elle peut atteindre 97 pouces (5 cm) de long et jusqu'à 0,5 pouce (5 cm) d'épaisseur.59 pouces (1.Les feuilles sont épaisses (5 cm), plus ou moins égales, blanchâtres à jaunâtres, et présentent des points glandulaires discrets qui se confondent avec la surface.

4. Chair

   La chair est jaune pâle dans le chapeau et la partie supérieure de la tige, et jaune plus foncé à la base de la tige, et ne change pas lorsqu'elle est tranchée.

5. Impression de spores

   Ocre ou brun terre de sienne.

6. Habitat

   Forme une relation symbiotique avec les pins à deux aiguilles, y compris le pin sylvestre. Elle pousse seule ou en groupe dans les zones boisées ou près des zones urbaines avec des pins, de l'été à l'automne. Il est répandu en Europe et en Asie, et peut-être présent en Amérique du Nord en raison de son introduction avec le pin rouge et d'autres pins à deux aiguilles.

7. Odeur et goût

   Non distinctif.

8. Caractéristiques microscopiques

   Spores 8-10 x 2.5-3.5 µm ; bolétoïde-fusiforme à allongé-ellipsoïde ; lisse ; hyalin à brun dans le KOH. Basides d'environ 35 x 7 µm ; clavées ; 4-sterigmatiques. Cystidia en paquets ; 50-70 x 7.5-10 ; subfusif à subclavé-flexueux ; paroi mince ; lisse ; brun dans le KOH. Pileipellis et ixocutis. Connexions de pinces non trouvées.

Espèces similaires

1. Suillus grevillei

   Ce champignon a un chapeau similaire, mais sa tige présente une zone annulaire très distincte et ses pores sont beaucoup plus grands et anguleux.

2. Suillus luteus

   Une autre espèce commune et largement répandue, présente dans le même habitat. S. luteus présente un voile et un anneau partiels bien visibles et ne présente pas de gouttelettes laiteuses sur les pores.

3. Suillus brevipes

   a un stipe court sur le chapeau et ne suinte pas de gouttelettes de la surface des pores.

4. Suillus collinitus

   A le chapeau d'une couleur brune plus foncée et présente, sur la cuticule du chapeau, quelques fibrilles radiales foncées et un mycélium basal rose.

5. Suillus bellinii

   La cuticule est plus pâle, presque blanchâtre, surtout chez les jeunes spécimens, et les tubules sont légèrement décurrents sur la tige.

6. Suillus mediterraneensis

   La cuticule est constituée de fines fibrilles innées et la couleur, à maturité, est brun olive ochracé, la chair est plus nettement jaunâtre et l'habitat prédominant se trouve sous le Pinus halepensis.

Taxonomie et étymologie

Lorsque Carl Linné a décrit ce champignon pour la première fois en 1763, il l'a appelé Boletus granulatus. C'est le médecin et naturaliste français Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) qui, en 1796, a transféré ce champignon dans le genre Suillus. (Suillus est un terme ancien pour désigner un champignon, et il a la même origine que "porc" - une référence à la nature grasse des porcs et de ce groupe de bolets, peut-être).)

Le nom générique Suillus signifie "cochon" et fait référence à la nature graisseuse des chapeaux des champignons de ce genre. L'épithète spécifique granulatus signifie, comme son nom l'indique, granulé. Il s'agit d'une référence à la surface granuleuse de la partie supérieure des tiges de ces bolets.

Synonymes et Variétés

• Agaricus granulatus(Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 51

• Boletus circinans Persoon (1794), in Römer, Neues magazin für die botanik, 1, p. 107 ("circinnans")

• Boletus circinans var. ß lactifluus (Withering) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 506

• Boletus collinitus Peck (1872) [1869], Annual report of the state Cabinet of natural history, 23, p. 129

• Boletus granulatus Linné (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1177 (basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Boletus granulatus var. lactifluus (Withering) J. Blum (1966) [1965], Bulletin de la Société mycologique de France, 81(4), p. 484

• Boletus inquinans Schrader (1794), Spicilegium florae germanicae, 1, p. 144

• Boletus lactifluus Sowerby (1809)

• Boletus lactifluus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 415

• Boletus miramar Rolland (1904), Bulletin de la Société mycologique de France, 20(4), p. 205

• Boletus schoberi Oudemans (1885), Nederlandsch kruidkundig archief, serie 2, 4(3), p. 220

• Gyrodon miramar (Rolland) Saccardo & Trotter (1912), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 21, p. 254

• Ixocomus granulatus (Linnaeus) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 412

• Leccinum lactifluum(Withering) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 647

• Rostkovites granulatus (Linné) P. Karsten (1881), Revue mycologique (Toulouse), 3(9), p. 16

• Suillus circinans (Persoon) Poiret (1806), in Lamarck, Encyclopédie méthodique, Botanique, 7, p. 497

• Suillus lactifluus (Withering) A.H. Smith & Thiers (1968), The Michigan botanist, 7, p. 16

• Suillus schoberi(Oudemans) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 536

• Tubiporus flavosulphureus Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 389, tab. 182, fig. 1-2

• Viscipellis granulata (Linnaeus) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 156

Sources :

Photo 1 - Auteur : Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : H. Krisp (CC BY 3.0 Sans support)

Photo 3 - Auteur : Permaculture Kukereu (Domaine public)

Photo 4 - Auteur : David Whyte (CC BY-SA 4.0 International)