Suillus grevillei
Ce qu'il faut savoir
Suillus grevillei, également connu sous le nom de bolete de Greville ou bolete de mélèze, est un champignon que l'on trouve communément en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Elle se caractérise par un chapeau jaune vif qui s'assombrit avec l'âge, paraissant toujours humide en raison de sa couche de mucus. Les pores du champignon sous le chapeau sont d'abord jaune vif, mais ils s'assombrissent à mesure qu'ils mûrissent et peuvent prendre une couleur rouille. La tige est jaune avec des écailles brunes et a une jupe en forme de voile, formant une zone annulaire.
Cette espèce préfère pousser sous et autour des mélèzes, et sa chair contient beaucoup d'eau. Pour faire ressortir sa saveur et sa texture, il est recommandé de sécher le champignon avant de le consommer. Bien que Suillus grevillei soit commun, il est essentiel d'enlever la peau et les pores du chapeau pour éviter les troubles gastriques potentiels dus à la bave qu'il contient. Ce type de champignon n'est généralement pas utilisé frais, mais il peut être amélioré en le tranchant, en le séchant et en le réhydratant.
En Europe de l'Est, il est courant d'enlever la couche visqueuse du chapeau et de retirer les pores, pour n'utiliser que la chair du chapeau, qui est bien cuite pour la consommation.
Autres noms: Bolete de Greville, Bolete de mélèze, Suillus de mélèze, Tamarack Jack, Lärksopp (Suède), Zeltainā Sviestbeka (Lettonie).
Identification des champignons
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Capuchon
Jaune vif 5-10 cm (2-4 in), s'assombrissant en orange brûlé sur les spécimens plus anciens. Convexe au départ mais s'aplatissant chez les champignons plus âgés. Le chapeau est visqueux et semble brillant même lorsque le temps est sec et qu'il est recouvert de bave. La variante badius a un chapeau marron.
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Pores
Pores anguleux, semblables à ceux d'une éponge, d'un jaune vif, qui s'assombrissent avec la maturité et prennent une couleur rouille.
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Tige
Jaune avec des écailles brunes sous le voile et lisse sur le dessus. Avant que le champignon ne s'ouvre complètement, les pores sont recouverts d'un voile fin qui relie le bord du chapeau à la tige. Lorsque ce voile se détache, il forme la jupe.
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Jupe
Présente une zone annulaire due au voile qui recouvre les pores, et non une véritable jupe.
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Chair
Jaune-orange et contenant beaucoup d'eau.
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Habitat
Sous et autour des mélèzes.
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Impression des spores
Couleur oche-sienna.
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Goût et odeur
Ce champignon contient tellement d'eau qu'il doit être séché pour obtenir une saveur et une texture, mais comme il contient tellement d'eau, il ne sèche presque plus. Sinon, il peut être ajouté aux soupes et aux ragoûts pour les étoffer.
Espèces similaires
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Elle est assez similaire mais n'a pas d'anneau de tige.
Taxonomie et étymologie
En 1832, un botaniste-mycologue allemand nommé Johann Friedrich Klotzsch a donné un nom scientifique à un type de champignon, qu'il a appelé Boletus grevillei. Plus tard, en 1945, un autre scientifique nommé Rolf Singer a changé le nom en Suillus grevillei.
Le nom "Suillus" vient du mot latin pour les porcs (swine) parce que ces champignons ont des chapeaux gras. Le nom spécifique "grevillei" est un hommage au botaniste et mycologue écossais Robert Kaye Greville, qui était également un artiste talentueux et s'intéressait beaucoup à la nature.
Synonymes et Variétés
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Boletus flavus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 415
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Boletus elegans Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 374
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Boletus decurrens Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 374
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Boletus luteus Greville (1826) [1825], Flore cryptogamique écossaise, 4, onglet. 183 (nom. illégitime.)
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Boletus grevilleiKlotzsch (1832), Linnaea, Ein journal für die botanik, 7, p. 198 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1832)(index)
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Boletus elegans subsp.* flavus (Withering) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 410
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Boletus theclae Schulzer (1870), Verhandlungen der kaiserich-königlichen zoologisch-botanischen Gesellschaft in Wien, 20, p. 178
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Cricunopus elegansP. Karsten (1881), Revue mycologique (Toulouse), 3(9), p. 16
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Viscipellis flava (Withering) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 155
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Viscipellis flava var. elegans(P. Karsten) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 155
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Ixocomus flavus (Withering) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 415
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Ixocomus elegans(P. Karsten) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 415
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Boletus flavus var. elegans (Withering) Costantin & L.M. Dufour (1891), Nouvelle flore des champignons, Edn 1, p. 150
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Boletopsis elegans (P. Karsten) Hennings (1898), in Engler & Prantl, Die natürlichen pflanzenfamilien, 1(1**), p. 195
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Solenia elegans (P. Karsten) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 522
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Solenia flava(Withering) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 522
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Boletopsis flava(Withering) Hennings (1898), dans Engler & Prantl, Die natürlichen pflanzenfamilien, 1(1**), p. 195
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Boletus elegans var. flavus (Withering) Rea (1922), British Basidiomycetae, a handbook to the larger british fungi, p. 559
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Suillus elegans(P. Karsten) Snell (1944), Lloydia, 7(1), p. 27
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Suillus flavus(Withering) Singer (1945), Farlowia, 2, p. 259
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Ixocomus grevillei (Klotzsch) Vassilkov (1955), Outline of a Geographical investigation of the Cap-Fungi in the URSS, p. 20
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Boletinus grevillei(Klotzsch) Pomerleau (1980), Naturaliste canadien, 107, p. 303
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Suillus grevillei f. flavus(Withering) Estadès & Lannoy (2004), Bulletin mycologique et botanique Dauphiné-Savoie, 44(174), p. 13
Suillus grevillei Vidéo
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Source:
Toutes les photos ont été prises par l'équipe Ultimate Mushroom et peuvent être utilisées à vos propres fins sous la licence internationale Attribution-ShareAlike 4.0.