Suillus luteus

Ce qu'il faut savoir

Suillus luteus est un bolete de taille moyenne à grande, au chapeau brun et visqueux. Son pédoncule, court ou court, présente des points bruns et un anneau bien développé.

Ce champignon commun originaire d'Eurasie, des îles britanniques à la Corée, a été largement introduit ailleurs, notamment en Amérique du Nord et du Sud, en Afrique australe, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Il est comestible, bien qu'il ne soit pas aussi apprécié que d'autres bolets. Il est couramment préparé et consommé dans des soupes, des ragoûts ou des plats frits. La couche de bave peut provoquer une indigestion si elle n'est pas enlevée avant d'être consommée.

Ce champignon pousse dans les forêts de conifères de son aire d'origine et dans les plantations de pins des pays où il s'est naturalisé. Il forme des associations symbiotiques ectomycorhiziennes avec des arbres vivants en enveloppant les racines souterraines de l'arbre avec des gaines de tissu fongique. Le champignon produit des corps fructifères sporulés, souvent en grand nombre, au-dessus du sol en été et en automne.

Contrairement à la plupart des autres bolets, il porte un anneau membraneux distinctif qui est teinté de brun à violet sur la face inférieure.

Autres noms: Slippery Jack, Smörsopp (Suède), Parastā sviestbeka (Lettonie).

Identification des champignons

1. Écologie

   Mycorhizien avec divers conifères ; pousse de façon grégaire ; fin de l'été et automne--ou en hiver pendant les périodes chaudes ; largement répandu en Amérique du Nord. Dans ma région (centre de l'Illinois), Suillus luteus pousse à la fois dans les plantations de pins rouges et de pins blancs. Curieusement, dans les plantations où l'on trouve des rangées des deux arbres, il semble toujours s'attacher à l'une des deux espèces.

2. Capuchon

   5-12 cm ; convexe à l'état jeune, devenant largement convexe à plat ; visqueuse ; brillante à l'état sec ; un voile partiel de tissu pend souvent de la marge ; brun foncé à brun rougeâtre foncé à brun jaune ; s'estompe avec l'âge.

3. Surface des pores

   Recouvert d'un voile partiel blanchâtre lorsqu'il est jeune ; blanchâtre à jaune pâle, devenant jaune à jaune olive avec l'âge ; pas de meurtrissures ; pores de moins de 1 mm de diamètre ; tubes de 4 à 15 mm de profondeur.

4. Tige

   3-8 cm de long ; 1-2.5 cm d'épaisseur ; égale ; avec des points glandulaires au-dessus de l'anneau ; blanchâtre, jaunâtre vers l'apex ; se décolorant de brun à brun violacé près de la base avec l'âge ; avec un anneau blanc évasé qui développe des nuances violettes sur la face inférieure et qui est souvent gélatineux par temps humide ou mouillé.

5. Chair

   Blanc à jaune pâle ; ne se tache pas à l'exposition.

6. Réactions chimiques

   Surface du chapeau grise avec KOH ou ammoniaque, olive grisâtre avec les sels de fer ; chair bleuâtre à olive avec les sels de fer, rosâtre, puis bleuâtre pâle avec KOH ou ammoniaque ; surface des pores rouge rouille avec l'ammoniaque, brunâtre avec KOH ou les sels de fer.

7. Impression des spores

   Brun.

8. Caractéristiques microscopiques

   Spores 7-9 x 2.5-3 µ ; lisse ; subfusoïde.

Espèces similaires

1. Suillus collinitus

   Corps de fruits de couleur similaire, mais sans anneau et avec un mycélium basal rosâtre.

2. Suillus granulatus

   Espèce largement répandue et comestible, présente dans le même habitat. Suillus granulatus est à chair jaune et exsude des gouttelettes de latex lorsqu'il est jeune, mais ne porte pas de voile partiel ni d'anneau.

3. Suillus grevillei

   Elle se trouve sous les mélèzes et a un chapeau jaune, tandis que les fruits immatures ont un corps de couleur rouge Gomphidius glutinosus peuvent sembler comparables vus de dessus mais ont des branchies plutôt que des pores en dessous.

4. Suillus borealis

   Ont des voiles partiels, mais ne possèdent pas l'anneau distinctif de S. Suillus luteus.

Taxonomie et étymologie

Lorsqu'en 1753 Carl Linnaeus a décrit ce bolete, il l'a appelé Boletus luteus. Plus tard, en 1888, Lucien Quélet l'a déplacé du genre Boletus et l'a nommé Ixocomus luteus. Le nom scientifique actuellement accepté de l'ortie royale, Suillus luteus, date d'une publication de 1796 du mycologue français Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812).

Les synonymes de Suillus luteus comprennent Boletus luteus L., et Ixocomus luteus (L.) Quél.

Suillus luteus est l'espèce type du genre Suillus.

Le nom commun "Slippery Jack" est une référence évidente à la nature visqueuse des chapeaux de ce champignon par temps humide - bien qu'ils aient tendance à devenir lisses et semi-mats et qu'ils ne soient donc pas particulièrement collants pendant les périodes chaudes et sèches.

L'épithète spécifique luteus semble obscure, car le préfixe latin lute- implique généralement le jaune safran (les pores sont jaunes, mais plus jaune citron que safran) ; cependant, un autre sens de luteus est sale ou boueux, et c'est peut-être l'origine dans ce cas-ci.

Le nom générique Suillus est beaucoup plus simple et vient du nom latin sus, qui signifie cochon. Suillus signifie donc "des porcs" et fait référence à la nature grasse des chapeaux de tous les champignons de ce genre.

Suillus luteus Dosage, toxicité et effets secondaires

Le Slippery Jack doit être bien lavé car la surface visqueuse peut accumuler des débris et la surface du chapeau doit être pelée avant d'être consommée. Certains rapports font état de troubles gastro-intestinaux attribués à la surface du champignon.

En Pologne, en Biélorussie et en Suède, il y a eu des indications de la présence de mercure dans les champignons séchés. Cependant, à condition que la consommation de champignons frais ne dépasse pas 300 g par semaine, on pense qu'en l'absence d'ingestion de mercure dans le régime alimentaire ailleurs, cela ne dépasserait pas les valeurs d'apport recommandées pour le mercure.

Vidéo Suillus luteus

Sources :

Photo 1 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 2 - Auteur : Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Björn S... (CC BY-SA 2.0 Générique)

Photo 4 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)