Leucopaxillus giganteus

Ce qu'il faut savoir

Leucopaxillus giganteus (anciennement appelé clitocybe géant) est un gros champignon massif que l'on peut trouver en assez grand nombre et qui est comestible pour la plupart des gens, mais qui peut provoquer des troubles gastriques chez certains. Le corps du fruit peut être assez grand - le chapeau atteint des diamètres allant jusqu'à 50 cm (20 in). Le chapeau est blanc ou crème pâle et, à maturité, il a la forme d'un entonnoir dont les branchies s'étendent sur toute la longueur de la tige.

Cette espèce a une distribution cosmopolite et se trouve typiquement en groupes ou en anneaux dans les pâturages herbeux, les haies au bord des routes ou les clairières des bois. Il a été démontré qu'il contient un composé bioactif ayant des propriétés antibiotiques.

Principalement observée à côté des haies ou en lisière de forêt, la Leucopaxillus giganteus peut également se rencontrer dans les parcs et les pâturages permanents et, occasionnellement, sur les accotements herbeux des routes.

Blanc ivoire presque pur à l'état jeune, devenant chamois à partir du centre à maturité.

Autres noms: Entonnoir géant, Leucopax géant.

Identification du champignon

1. Écologie

   Saprobie ; pousse seule, dispersée ou en grands arcs et cercles féeriques dans les bois ouverts et les clairières boisées avec présence d'arbres ; parfois dans les sols perturbés ; été et automne ; commune dans le nord-ouest du Pacifique et les montagnes Rocheuses, mais largement répandue en Amérique du Nord.

2. Capuchon

   8-50 cm ; d'abord convexe, puis plat, développant éventuellement une dépression centrale et devenant quelque peu vaseux ; sec ; lisse ; la marge est d'abord enroulée, puis ondulée et parfois obscurément bordée ; fragile à l'âge ; blanchâtre au début, mais de chamois à tan à la maturité.

3. Branchies

   Descendant le long de la tige ; entassée ; blanchâtre ou chamois, devenant presque bronzée avec l'âge ; quelques fourches.

4. Tige

   4-10 cm de long ; jusqu'à 6 cm d'épaisseur ; plus ou moins égal ; sec ; blanchâtre, avec de minuscules fibres qui s'assombrissent avec l'âge ; base avec un abondant mycélium blanc.

5. Chair

   Blanchâtre ; proportionnellement mince avec l'âge.

6. Odeur et goût

   Goût agréable, fétide ou farineux ; odeur similaire.

7. Impression de la spore

   Blanc.

8. Détails microscopiques

   Spores 6-8 x 3-4.5 µ ; elliptique ; lisse ; faiblement amyloïde. Cystidia absente. Présence de connexions de pinces.

Espèces similaires

1. Leucopaxillus candidus

   Cette dernière espèce a une coloration plus sombre et se trouve plus communément dans les régions montagneuses.

2. Leucopaxillus septentrionalis

   Se distingue par son odeur nauséabonde, la couleur havane du chapeau et les branchies adnées (carrément attachées à la tige) à légèrement adnées (étroitement attachées).

3. Leucopaxillus candidus

   Tend à être plus petit, avec un diamètre de capuchon allant de 6 à 30 cm (2.4 à 11.8 in) large.

4. Lactarius vellereus

   Ont été suggérées comme espèces ressemblantes supplémentaires. Les jeunes spécimens de Leucopaxillus giganteus peuvent être confondus avec Clitocybe irina, C. praemagna ou C. robusta. Les espèces White Lactarius et Russula peuvent également sembler superficiellement similaires, mais elles ont une chair fragile qui se brise proprement, contrairement à la chair fibreuse de Leucopaxillus giganteus.

5. Infundibulicybe gibba

   L'entonnoir commun, est beaucoup plus petit ; ses spores sont inamyloïdes et ont la forme d'une pipette plutôt que celle d'un ellipsoïde.

6. Infundibulicybe geotropa

   Leucopaxillus candidus, généralement plus petit mais avec une tige beaucoup plus haute ; ses spores sont inamyloïdes.

Composés bioactifs

Leucopaxillus giganteus contient un composé bioactif appelé clitocine qui a une activité antibiotique contre plusieurs bactéries pathogènes pour l'homme, telles que Bacillus cereus et Bacillus subtilis ; une étude antérieure (1945) a montré une activité antibiotique contre Mycobacterium tuberculosis, Salmonella typhi et Brucea abortus. Il a également été démontré que la clitocine favorise l'apoptose (mort cellulaire) dans les cellules humaines du cancer du col de l'utérus in vitro (HeLa). Les mycéliums de L. Il a été démontré que le giganteus, lorsqu'il est cultivé en milieu liquide, produit des phénols et des flavonoïdes qui ont une activité antioxydante.

Taxonomie et étymologie

Ce champignon massif a été décrit pour la première fois en 1794 par le botaniste d'Oxford (Angleterre) John Sibthorp (1758 - 1796), qui l'a nommé Agaricus giganteus. Le nom scientifique actuellement accepté date de 1938, lorsque le mycologue d'origine allemande Rolf Singer a placé l'entonnoir géant dans le nouveau genre (à l'époque) Leucopaxillus.

Le nom Leucopaxillus giganteus a été donné à cette espèce en 1872 par le mycologue français Lucien Quélet. Deux ans plus tard, Elias Magnus Fries l'a rebaptisé Paxillus giganteus. D'autres synonymes sont Agaricus giganteus Sibth., et Aspropaxillus giganteus (Sibth.) Kühner & Maire.

Leucopaxillus est dérivé du grec Leucos qui signifie blanc et Paxillus, le nom d'un genre qui comprend le crapaud toxique Paxillus involutus.

L'épithète spécifique giganteus n'a pas besoin d'être expliquée, car il s'agit d'un champignon gigantesque.

Sources :

Photo 1 - Auteur : James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Générique)

Photo 2 - Auteur : Liz Popich (Lizzie) (CC BY-SA 3.0 non autorisée)

Photo 3 - Auteur : Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 4 - Auteur : Liz Popich (Lizzie) (CC BY-SA 3.0 non rapporté)