Agaricus macrosporus

Ce qu'il faut savoir

Ce petit groupe de champignons macroscopiques a été trouvé sur le bord d'une route herbeuse, non loin de quelques champs et d'une petite zone boisée. On les trouve également dans des environnements similaires tels que les pâturages, les lisières de bois et les clairières herbeuses.

Malheureusement, les asticots peuvent également repérer ce champignon et presque tous les champignons Macro sont infestés d'asticots.

Agaricus macrosporus est une excellente espèce comestible à utiliser dans toutes les recettes qui nécessitent un gros champignon cultivé (Portobello). Il excelle dans les risottos et les omelettes, et fait de délicieuses soupes et sauces pour accompagner les viandes.

Autres noms: Macrochampignon.

Identification des champignons

1. Chapeau

   Initialement sphérique, en expansion, devenant plan-convexe, finalement aplati, sans bords involutifs, surface radialement fibreuse ou écailleuse à maturité, initialement blanc, mais devenant ocre clair et jaunissant facilement. À maturité, le chapeau peut atteindre un diamètre de 10 à 25 cm. Lorsqu'il est meurtri, la surface du chapeau jaunit lentement, surtout vers le bord.

2. Branchies

   Rose grisâtre pâle à l'état jeune, branchies denses, libres, quelque peu ondulées, devenant plus tard brun foncé ou brun pourpre avec l'âge. Les bords des branchies sont légèrement plus pâles que les faces des branchies.

3. Tige

   2-4 cm de diamètre et 7-13 cm de long, fusiforme à cylindrique, légèrement en forme de tige à la base, anneaux membraneux tombants et motifs en forme d'engrenage sur la face inférieure. Au-dessus de l'anneau, la surface de la tige est lisse, tandis qu'en dessous, elle est entourée d'écailles blanches ou brunâtres formant un motif assez irrégulier ressemblant à une peau de serpent. Lorsqu'elle est coupée, la chair de la tige devient brun clair, surtout à la base de la tige.

4. Spores

   Ellipsoïde, lisse, 8.5-12.3 x 5.2-6.9µm.

5. Empreinte des spores

   Marron.

6. Odeur et goût

   L'odeur a un goût d'amande, mais au fur et à mesure que le corps du fruit vieillit, son odeur devient de plus en plus ammoniacale (ou semblable à de l'urine). Le goût est celui d'un champignon.

7. Habitat

   Saprobie ; couramment observée en petits groupes dans les pâturages permanents, les bords de route herbeux, les lisières de bois et les clairières boisées herbeuses.

Espèces similaires

1. Agaricus augustus

   N'a pas le chapeau blanc pur dans les jeunes spécimens.

2. Agaricus arvensis

   Capuchon blanc similaire, mais qui prend une teinte plus jaunâtre à mesure qu'il mûrit. Ses spores sont beaucoup plus petites que celles de l'Agaricus urinascens et il ne sent pas aussi mauvais en vieillissant.

3. Agaricus osecanus

   Semblable, mais avec des spores plus petites ; elle sent également l'amande écrasée lorsqu'elle est mûre.

Taxonomie et étymologie

Cette espèce fongique tout à fait moderne a été décrite scientifiquement en 1938 par le mycologue danois Frits Hansen Møller (1887-1962) et le mycologue allemand Julius Schäffer (1882-1944), qui lui ont donné le nom binomial de Psalliota urinascens.

Le nom scientifique Agaricus urinascens provient d'un article de 1949 de l'Américain d'origine allemande Rolf Singer (publié en 1951).

L'épithète spécifique urinascens signifie "l'acquisition progressive d'une odeur d'urine", tandis que le nom commun anglais Macro Mushroom fait référence à la taille énorme des spores de ces champignons.

Synonymes

1. Psalliota villatica

2. Psalliota arvensis ssp. macrospora F.H. Møller & Jul. Schäff.

3. Psalliota urinascens F.H. Møller & Jul. Schäff.

4. Agaricus macrosporus (F.H. Møller & Jul. Schäff.) Pilát

5. Agaricus urinascens (F).H. Møller & Juil. Schäff.) Singer

6. Psalliota macrospora (F.H. Møller & Jul. Schäff.) F.H. Møller

7. Agaricus albertii Bon.

8. Psalliota straminea Jul. Schäff. & F.H. Møller, 1938

9. Psalliota collina Velen., 1939

10. Agaricus kuehnerianus Heinem., 1974

11. Agaricus schaefferianus Hlavácek, 1987

12. Agaricus stramineosquamulosus Rauschert, 1992

Sources :

Photo 1 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Kolforn (Kolforn)Je vous serais reconnaissant de m'envoyer un courrier électronique (Kolforn@gmail.com) si vous souhaitez utiliser cette image en dehors du cadre du projet Wikimedia. (CC BY-SA 4.0 International)

Photo 3 - Auteur : Kolforn (Kolforn)J'apprécierais que vous m'envoyiez un courriel (Kolforn@gmail.com) si vous souhaitez utiliser cette image en dehors du cadre du projet Wikimedia. (CC BY-SA 4.0 International)