Agaricus osecanus

Ce qu'il faut savoir

Agaricus osecanus est un champignon comestible de couleur blanche à légèrement brune. La chair est blanche et l'odeur est agréable, sucrée, diversement décrite comme anisée, d'amande ou de champignon. Il pousse dans les pays d'Europe continentale et dans les parties orientales de l'Amérique du Nord.

La surface du chapeau devient jaune citron lorsqu'une solution de KOH est appliquée. Il s'agit d'une caractéristique des espèces d'Agaricus des groupes Arvenses, Minores et Xanthodermati.

Autres noms: Champignon à chapeau blanc.

Identification des champignons

1. Chapeau

   Le chapeau a un diamètre de 5 à 15 cm, il est épais et charnu, d'abord hémisphérique, avec un bord retourné, puis convexe-étalé, parfois concave ou aplati au milieu, avec un bord étalé, ondulé et craquelé. La surface du chapeau est glabre, soyeuse-fibreuse, parfois fissurée-écailleuse au centre, floconneuse près du bord à maturité, blanche, blanche comme la neige, parfois blanc-jaunâtre grisâtre, jaunissant avec l'âge, avec des restes de la couverture sur le bord.

2. branchies

   Épaisse, mince, libre, d'abord claire, rougeâtre clair, puis brun foncé, avec un bord clair et stérile.

3. Tige

   La tige a une hauteur de 6 à 10 cm, 1.5-5 cm de diamètre, cylindriques, lisses, légèrement rétrécies à la base, souvent fusiformes, d'abord pleines, puis creuses, avec un anneau, fibreuses soyeuses, d'abord rugueuses, puis nues, blanches. La tige présente parfois des taches jaunes sous l'anneau et est souvent recouverte de granules ronds et floconneux qui jaunissent aux endroits de contact. L'anneau est simple, large, plus tard suspendu, blanc, lisse, le bord est recouvert d'une couche blanche, plus tard jaunâtre, floconneuse, située dans la partie supérieure de la patte.

4. Chair

   La chair est blanche, parfois avec des taches jaunes. À la coupe, elle acquiert une couleur jaunâtre, surtout dans la tige, insipide, à l'odeur d'amande.

5. Spores

   5-8 * 4-5.5 μm, largement ovoïde, à surface lisse, avec une gouttelette fluorescente, brun clair.

6. Empreinte de la spore

   Brun foncé.

7. Odeur et goût

   L'odeur est faible et rappelle celle des amandes pilées. Le goût est celui d'un champignon doux.

8. Habitat

   L'Agaricus xanthodermus est saprobie et se rencontre dans les pâturages permanents et les parcs, ainsi que sur les accotements herbeux des routes.

9. Saison

   Juillet à octobre.

Espèces similaires

1. Agaricus arvensis

   Possède un chapeau blanc similaire, mais prend une teinte plus jaune en mûrissant.

2. Agaricus xanthodermus

   Semblable mais avec une zone centrale plate au lieu du dôme de A. osecanus.

Taxonomie et étymologie

En 1951, le mycologue tchèque Albert Pilát (1903-1974) a décrit scientifiquement cette espèce et lui a donné un nom scientifique binomial, Agaricus osecanus.

L'adjectif latin canus signifie blanc et le préfixe os- (éventuellement accompagné d'un "e" pour la prononciation) signifie os. Il est donc probable qu'osecanus signifie "blanc comme un os" ou "blanc d'os", puisque c'est en fait la couleur de base du champignon.

Synonymes

1. Psalliota nivescens F.H. Møller, 1952

2. Psalliota nivescens var. parkensis F.H. Møller, 1952

3. Agaricus nivescens (F.H. Møller) F.H. Møller, 1952

Sources :

Photo 1 - Auteur : Bryant Olsen (Attribution-NonCommercial 2.0 Générique)