Lactarius mammosus

Ce qu'il faut savoir

Lactarius mammosus est une espèce de champignon appartenant à la famille des Russulaceae. Originaire d'Europe et d'Amérique du Nord. Le chapeau est plat dans la jeunesse avec un bord enroulé, plus tard ridé, souvent avec une bosse centrale et nervuré au bord. Peau lisse à légèrement veloutée, bientôt écaillée et craquelée, sèche, brun-gris olive, boursouflée ou striée. La chair est crémeuse et rougeâtre, le goût est doux à légèrement amer ou brûlant, et l'arôme est doux, de noix de coco. Lait blanc, gris sur les feuilles, brûlant rapidement. Elle pousse en abondance dans les forêts de conifères et mixtes plus sèches, sous les pins et les bouleaux.

Identification du champignon

1. Capuchon

   3 - 9 cm de diamètre, charnue, d'abord convexe, avec un bord incurvé, puis convexe-étalée, concave-étalée, le plus souvent avec un tubercule au milieu, avec un bord étalé. La surface du chapeau est fibreuse-écailleuse ou laineuse-fibreuse, sèche, gris-bleu, brun-gris, brun foncé, brun-noir, brun-gris foncé, parfois avec une teinte pourpre ou rose, s'estompe pour devenir jaunâtre.

2. Branchies

   Les branchies sont épaisses, étroites, incarnées, descendant légèrement vers la jambe, d'abord blanchâtres, jaunâtres, pâles, puis rougeâtres, brunissant au contact.

3. Spores

   6.5-9 * 5-6.5 microns, ovale-arrondie.

4. Impression des spores

   Blanchâtre ou crémeuse.

5. Tige

   3 - 7 cm de haut, 0.8 - 2 cm de diamètre, cylindrique, dense, d'abord solide, plus tard avec un canal creux, lisse, d'abord blanchâtre, plus tard de la même couleur que la surface du chapeau, aux endroits de contact devient de couleur ocre-brun.

6. Chair

   La chair est dense, cassante, blanchâtre, foncée sous la peau, rougeâtre dans le pédoncule, avec un goût sucré et une odeur peu prononcée, dans les spécimens matures avec une odeur agréable. Le jus de lait est blanc, ne change pas de couleur à l'air, d'abord doux, puis brûlant, au goût amer.

7. Habitat

   Elle pousse de juillet à octobre, dans les forêts de conifères et mixtes, sur des sols secs et sablonneux, parmi les mousses, en groupes.

Taxonomie

L'espèce a été décrite par plusieurs mycologues connus sous divers noms acceptés comme synonymes, mais presque tous inutilisés.

Le nom binomial est celui déterminé par Elias Magnus Fries comme Agaricus mammosus, à vérifier dans son livre Epicrisis systematis mycologici, seu synopsis hymenomycetum de 1838, étant le nom actuellement valide (2020).

Le nom Lactarius fuscus, introduit par le mycologue français Léon Louis Rolland, publié dans le volume 15 de la revue mycologique Société Mycologique de France en 1899, n'est pas rarement utilisé dans les livres de mycologie. Bien qu'il ne soit accepté que comme synonyme,

L'épithète est dérivée du mot latin (latin mammosus = papa), en raison de l'apparition de la bosse au centre du chapeau.

Synonymes

1. Lactarius mammosus var. monstruosus Cooke (1833)

2. Agaricus mammosus (Fr.) Weinm. (1836)

3. Lactifluus mammosus (Fr.) O.Kuntze (1891)

4. Lactarius fuscus Rolland (1899)

5. Lactarius mammosus var. Boud mineur. (1911)

6. Lactarius confusus S.Lundell (1939)

Sources :

Photo 1 - Auteur : billyd (CC BY-SA 3.0 Unported)

Photo 2 - Auteur : Vavrin (CC BY-SA 3.0 Sans objet)

Photo 3 - Auteur : esturgeon (Mycowalt) (CC BY-SA 3.0 non supporté)