Agaricus xanthodermus
Ce qu'il faut savoir
Agaricus xanthodermus est un champignon commun assez répandu en Amérique du Nord, que l'on trouve généralement dans les prairies, les environnements urbains et les forêts (en particulier sur la côte ouest).
Il existe des dizaines d'espèces d'Agaricus qui présentent des taches jaunes. Les autres caractéristiques doivent donc correspondre. Certains auteurs soulignent une forte odeur phénolique, mieux détectée en écrasant la base de la tige.
Ce champignon peut provoquer de graves troubles de l'estomac et ne doit pas être consommé. Elle peut être confondue avec d'autres membres de la famille des Agaricaceae.
Autres noms: Yellow Stainer, Agaric jaunissant, Psalliote jaunissante (français), Prataiolo - Falso prataiolo (italien), Karbolchampignon (allemand), Pieczarka karbolowa (polonais).
Identification des champignons
Écologie
Saprobie ; pousse de manière dispersée ou en grands groupes, parfois en grappes ou en arcs ; apparaît généralement dans les zones herbeuses et cultivées, mais se trouve occasionnellement dans les bois clairsemés (en particulier sur la côte ouest) ; été et automne, ou hiverne dans les climats chauds ; probablement largement répandu en Amérique du Nord.
Le chapeau
6-15 cm ; ronde à irrégulièrement convexe lorsqu'elle est jeune, s'élargissant pour devenir largement convexe ou presque plate ; sèche ; chauve, ou avec des fibrilles éparses ; à chair fine ; blanchâtre, ou brunâtre à brun pâle, surtout vers le centre ; généralement jaune meurtrissant lorsqu'elle est frottée, surtout près de la marge - les zones meurtries devenant alors brunâtres après un certain temps ; la marge est enroulée lorsqu'elle est jeune.
Branchies
Libres de la tige ; serrés ; branchies courtes fréquentes ; d'abord blanchâtres, puis rosâtres, et enfin brun foncé ; au stade de bouton, recouverts d'un voile membraneux blanc ou jaunâtre partiel.
Tige
4-15 cm de long ; 1-3 cm d'épaisseur ; plus ou moins égale au-dessus d'une base légèrement élargie ; chauve ; blanchâtre, jaune meurtrissant (puis brunâtre) ; parfois brunâtre dans l'ensemble avec l'âge ; avec un grand anneau évasé, épais, taché de jaune, avec un bord extérieur épais.
Chair
Blanc ; jaunit parfois lorsqu'il est coupé ; jaune vif à la base de la tige.
Odeur et goût
Odeur signalée comme phénolique, mais parfois faible ; écraser la chair à la base de la tige pour s'en assurer.
Spécimens séchés
Brun terne dans l'ensemble ; le chapeau est particulièrement mince et fragile.
Impression des spores
Brun foncé.
Espèces similaires
-
Superficiellement très similaire mais seulement légèrement jaunâtre. Sa chair sent davantage le fenouil que l'iode ou le phénol.
-
Semblable en apparence, mais ne jaunit pas lorsqu'elle est coupée ou écrasée.
Taxonomie et étymologie
En 1876, le botaniste français Léon Gaston Genevier (1830-1880) a décrit cette espèce et lui a donné le nom d'Agaricus xanthodermus.
L'épithète spécifique xanthodermus représente un mot grec et signifie "à la peau jaune".
Toxicité
Agaricus xanthodermus est l'un des champignons vénéneux les plus couramment ingérés (Hender et al., 2000). En cas d'ingestion, les symptômes peuvent inclure des crampes abdominales, des nausées, des vomissements et des diarrhées. Les symptômes les moins courants sont les maux de tête, les vertiges, la transpiration et la somnolence. Il convient de noter que certaines personnes ont consommé cette espèce sans effets néfastes apparents.
Également, A. Le xanthodermus contient une molécule, le 4,4′-dihydroxy-azobenzène, qui, à haute dose, est cancérigène pour les souris. À des concentrations plus faibles, cependant, le composé azoïque n'a pas d'effets d'induction de tumeurs (Toth et al., 1989).
Bien que d'autres espèces comestibles d'Agaricus, telles que A. augustus, A. arvensiset A. silvicola, jaunissent plus ou moins, mais ne présentent pas une réaction aussi intense que A. xanthodermus. Cette espèce se trouve communément dans l'herbe sous les arbres ou dans les parcs, mais rarement dans les forêts profondes (Kerrigan et al., 2005). On le trouve en Amérique du Nord, en Europe et en Afrique.
Synonymes
Agaricus xanthodermus Genev., 1876
Pratella xanthoderma (Genev.) Gillet, 1884
Psalliota xanthoderma (Genev.) Richon & Roze, 1885
Champignon xanthoderma (Genev.) Kuntze, 1898
Psalliota flavescens Richon & Roze, 1888
Agaricus jodoformicus Speg., 1898
Agaricus xanthodermus var. lepiotoides Maire
Psalliota xanthoderma var. lepiotoides (Maire) Rea
Psalliota xanthoderma var. grisea A. Pearson
Sources :
Photo 1 - Auteur : Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 non actualisé)
Photo 2 - Auteur : Velella (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Tomasz Sobczak (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 5 - Auteur : Fernando Losada Rodríguez (CC BY-SA 4.0 International)
