Infundibulicybe geotropa

Ce qu'il faut savoir

Infundibulicybe geotropa (ancien nom Clitocybe geotropa) est un crapaud en forme d'entonnoir largement répandu en Europe et (plus rarement) en Amérique du Nord. Grand champignon robuste en forme d'entonnoir de couleur crème ou chamois, il pousse dans les forêts mixtes, souvent en troupes ou en cercles de fées, l'un d'entre eux mesurant plus d'un demi-mille de large. Bien que comestible, il peut être confondu avec certaines espèces vénéneuses de couleur et de taille similaires.

Avec son stipe exceptionnellement long, ce champignon des bois est un champignon très majestueux. Il est souvent observé en grand nombre, soit en arcs, soit en anneaux féeriques complets, parfois de plusieurs mètres de diamètre. Cette espèce est l'un des rares champignons de grande taille à pouvoir survivre à de légères gelées.

Lorsqu'il est jeune et frais, il peut être utilisé soit frit avec des oignons, soit dans des risottos, des soupes et de nombreux autres plats à base de champignons. Les tiges sont plutôt coriaces, c'est pourquoi de nombreuses personnes les rejettent et ne consomment que les chapeaux.

Autres noms: Entonnoir, tête de moine.

Identification des champignons

1. Capuchon

   Les chapeaux de couleur crème peuvent atteindre 20 cm de diamètre, 10 à 15 cm étant plus typiques. Lisse, mat et convexe au début, puis plat ou légèrement en forme d'entonnoir, le chapeau conserve un umbo central assez large.

   La chair du chapeau épais est blanche et très ferme, et lorsqu'il est jeune, c'est un bon champignon comestible (mais le pied fibreux et coriace doit être éliminé).

2. Gills

   Les branchies larges et encombrées sont profondément décurrentes et concolores avec le capuchon.

3. Tige

   Chez les jeunes spécimens, le pédoncule est légèrement plus pâle que le chapeau, mais à mesure que le fruit mûrit, il prend la même couleur jaune-brun sur toute sa surface. La tige fibreuse est lisse, sans anneau, s'épaississant vers la base.

4. Spores

   Subglobuleuse, lisse, 7.5-9.5 x 6-7μm.

5. Empreinte des spores

   Blanc.

6. Odeur et goût

   Légère odeur d'amande amère ; goût peu caractéristique.

7. Habitat

   Parmi la litière de feuilles caduques dans les bois, les lisières de bois et les haies. Il s'agit de champignons saprophytes, que l'on peut donc trouver partout où se trouve une riche litière de feuilles caduques en décomposition.

Espèces similaires

1. Infundibulicybe gibba

   L'entonnoir commun est plus petit et a généralement un bord de chapeau ondulé ; sa chair est beaucoup plus molle et le pied est souvent creux.

2. Entoloma sinuatum

   Ce champignon a une tige plus courte et des branchies sinueuses qui ne descendent pas le long de la tige ; l'empreinte des spores est rose plutôt que blanche. Il s'agit d'un champignon toxique, il est donc important de vérifier toutes les caractéristiques pour éviter de le confondre avec l'entonnoir comestible Trooping Funnel. En cas de doute, ne ramassez pas de champignons sauvages pour les manger.

Taxonomie et étymologie

Lorsque le mycologue français Jean Baptiste François Pierre Bulliard a décrit cette espèce en 1792, il lui a donné le nom d'Agaricus geotropus. En 1872, un autre mycologue français, Lucien Quélet, a transféré ce champignon distinctif dans le genre Clitocybe, le renommant Clitocybe geotropa.

Les synonymes d'Infundibulicybe geotropa comprennent Agaricus geotropus Bull., et Agaricus pileolarius Sowerby, Clitocybe geotropa.

Le nom générique Clitocybe (généralement prononcé "klite-oss-a-bee") signifie "tête inclinée", tandis que l'épithète spécifique geotropa est dérivé de deux mots grecs anciens signifiant "terre" et "tour, direction ou chemin" ; geotropa fait donc référence au fait que le bord du chapeau est tourné vers le bas - vers la terre - bien que dans les spécimens âgés le bord tende à s'aplatir.

Vidéo sur l'Infundibulicybe geotropa

Source:

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