Paxillus involutus

Ce qu'il faut savoir

Paxillus involutus est un champignon vénéneux que l'on trouve dans le monde entier et qui est souvent introduit accidentellement par le sol des arbres européens. Ce champignon a une apparence particulière avec différentes nuances de brun, un chapeau en forme d'entonnoir et des branchies qui peuvent ressembler à des pores près de la tige. Malgré ses branchies, ce champignon est plus proche des bolets à pores que des champignons à branchies typiques. La toxicité de ce champignon varie selon les régions, puisqu'il est considéré comme comestible dans l'ouest des États-Unis, mais résolument toxique en Europe. Les symptômes d'empoisonnement comprennent des vomissements, des diarrhées, des douleurs abdominales et une diminution du volume sanguin.

Dans les années 1980, un médecin suisse a découvert un antigène dans le Paxillus involutus qui déclenche une réaction auto-immune, amenant les cellules immunitaires de l'organisme à attaquer ses propres globules rouges. Malgré cette découverte, ce n'est qu'en 1990 que l'on a commencé à mettre clairement en garde contre la consommation de ces champignons, et il est même arrivé qu'ils soient recommandés comme comestibles. En Allemagne, les intoxications dues à ce champignon, même s'il est bien cuit, ont augmenté avec le temps. Il n'existe pas d'antidote connu, le traitement reposant sur des soins de soutien et sur la surveillance de divers paramètres de santé.

En outre, Paxillus involutus contient des substances qui peuvent endommager les chromosomes, bien qu'il ne soit pas certain qu'elles aient des propriétés cancérigènes ou mutagènes. Il est important de faire preuve de prudence avec toutes les espèces de Paxillus, car elles sont universellement considérées comme toxiques et impropres à la consommation.

La caractéristique la plus importante est le brunissement de la chair et des branchies sous l'effet de la pression!

Autres noms: Paxillus Poison, Brown Roll-rim, Common Roll-rim, Japon (ヒダハタケ), Allemand (Kahler Krempling).

Identification des champignons

1. Cap

   1.57 à 5.91 pouces (4 à 15 cm) de large, d'abord incurvées avec un bord flou, puis devenant plates ou légèrement déprimées. Le Paxillus involutus est un champignon qui peut être collant ou sec et qui se présente dans les tons de brun, jaune-brun, brun-olive ou brun-gris.

2. Branchies

   Elles sont rapprochées les unes des autres et deviennent souvent ridées ou poreuses près de la tige. Ils sont généralement jaunâtres à cannelle pâle ou olive pâle et peuvent devenir bruns lorsqu'ils sont meurtris.

3. Tige

   Généralement 0.79 à 3.15 pouces (2 à 8 cm) de long et jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur.79 pouces (2 cm) d'épaisseur, se rétrécissant vers la base. Elle est sèche, lisse ou finement poilue, et sa couleur correspond à celle du chapeau ou est plus claire. La tige peut également se meurtrir et devenir brunâtre à brun rougeâtre.

4. Chair

   La chair est épaisse et ferme, d'apparence jaunâtre mais devenant brune lorsqu'elle est exposée.

5. Odeur et goût

   Goût acide ou indéfinissable et odeur faible ou indistincte.

6. Réactions chimiques

   L'application de KOH à la surface du chapeau entraîne un changement de couleur grise.

7. Impression des spores

   L'empreinte des spores est brun-violacé à brun-jaune.

8. Habitat

   On la trouve généralement en Amérique du Nord et en Europe dans les forêts et les zones urbaines pendant l'été et l'automne. Elle entretient des relations mycorhiziennes avec divers arbres feuillus et conifères et peut également vivre en tant que saprobe sur du bois en décomposition.

9. Caractéristiques microscopiques

   Les spores sont lisses, elliptiques et mesurent 6 µ.5-10 x 5-7 µ. Les pleuro- et cheilocystides sont quelque peu fusoïdes et 40-90 µ de long avec un contenu brun. Le pileipellis est un cutis dont les éléments ont une largeur de 3 à 6 µ et un contenu brunâtre. Des connexions par pinces sont présentes.

Espèces similaires

1. Tapinella atrotomentosa

   Champignon plus grand avec un chapeau velouté et un pied court et épais couvert d'un duvet brun foncé. Se trouve généralement sur ou près des souches de conifères.

2. Paxillus rubicundulus

   Semblable en apparence, mais avec des spores plus petites (5 %).5-8.5 x 4-5μm). Forme des relations mycorhiziennes avec les aulnes.

3. Lactarius turpis

   Ressemble à Paxillus involutus mais avec une coloration olive plus foncée.

4. Paxillus vernalis

   Présente en Amérique du Nord, elle a des spores plus foncées, une tige plus épaisse et est associée aux trembles.

5. Paxillus filamentosus

   Un proche parent avec une apparence similaire à Paxillus involutus, mais il peut être distingué par des écailles pressées sur la surface du chapeau, une chair jaune clair qui ne se meurtrit que légèrement, et des branchies jaune-ocre foncé qui ne changent pas de couleur en cas de blessure.

6. Paxillus obscurisporus

   Plus grand que Paxillus involutus, avec des chapeaux pouvant atteindre 40 cm de large, et des mycéliums de couleur crème recouvrant la base du stipe. Les chapeaux ont tendance à se dérouler et à s'aplatir avec l'âge.

7. Paxillus validus

   Présent uniquement en Europe, il possède des chapeaux d'une largeur allant jusqu'à 20 cm et un stipe d'une largeur presque uniforme. Il se distingue par la présence de cristaux plus longs dans les rhizomorphes.

Taxonomie et étymologie

En 1785, le mycologue français Jean Baptiste François Bulliard a décrit un crapaud toxique et l'a appelé Agaricus contiguus. Cependant, en 1786, August Batsch l'a décrit comme Agaricus involutus, ce qui est aujourd'hui considéré comme la première description correcte du champignon de couche.

Plus tard, le célèbre naturaliste suédois Elias Magnus Fries a créé le genre Paxillus, dont Paxillus involutus est le principal représentant. Un autre mycologue français, René Maire, a placé le genre Paxillus dans une nouvelle famille mycologique connue sous le nom de Paxillaceae. Plus récemment, le genre Paxillus a été révisé à l'aide d'études d'accouplement et d'analyses d'ADN. Certaines espèces, comme Paxillus atrotomentosus, ont été reclassées dans la catégorie Tapinella atrotomentosa parce qu'elles poussent sur le bois et non comme des champignons mycorhiziens du sol.

Le nom scientifique actuel utilisé dans les listes de Kew Gardens et de la British Mycological Society remonte à la publication de Christiaan Hendrik Persoon en 1801. Le nom Paxillus vient du mot latin signifiant "cheville" ou "petit piquet", et l'épithète spécifique involutus fait référence à la marge enroulée des jeunes corps fructifères.

Synonymes

• Agaricus lateralis Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 31, tab. 71-72

• Agaricus contiguus Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tab. 240 & tab. 576, fig. 1

• Agaricus involutus Batsch (1786), Elenchus fungorum, continuatio prima, p. 39, tab. 13, fig. 61 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus adscendens Bolton (1788), An history of fungusses growing about Halifax, 2, p. 55, tab. 55 ("adscendibus")

• Agaricus adustus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 301

• Hypophyllum scyphus Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 157, tab. 62

• Hypophyllum infundibuliforme Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 157, tab. 63, fig. 1

• Hypophyllum fossarum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 156, onglet. 61, fig. 1-2

• Omphalia involuta (Batsch) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 611

• Ruthea involuta (Batsch) Opatowski (1836), Archiv für naturgeschichte, 2(1), p. 4

• Rhymovis involuta (Batsch) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 453

• Tapinia involuta (Batsch) Patouillard (1887), Les hyménomycètes d'Europe, anatomie générale et classification des champignons supérieurs, p. 130

• Paxillus lateralis (Schaeffer) Saccardo (1916), Flora italica cryptogama. Pars 1 : Champignons. Hymeniales, 1(15), p. 669

Paxillus involutus Vidéo

Source:

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