Boletus betulicola

Mitä sinun pitäisi tietää

Boletus betulicola on läheisessä sukulaisuussuhteessa cep- eli porcini-sieniin. Sitä voi tavata koivuvaltaisissa metsiköissä ja sekametsissä, joissa koivut ovat vallitsevia. Leveä, litteä tai hieman kupera lakki, jota peittää sileä, harmaa tai kellanruskea kuori ja keltainen alapuolella olevat pienet huokoset kuuluvat tämän sienen tärkeimpiin ominaisuuksiin. Lieriömäinen, valkoinen tai vaalean kellertävä varsi, jota peittää monimutkainen verkko, nuorissa yksilöissä kyykkä, on myös tälle lajille tyypillinen. Kypsät hedelmärungot kasvavat keskimäärin 7-15 cm korkeiksi ja niiden lakit 10-15 cm leveiksi, vaikka joillakin jättiläisillä voi olla 30 cm leveät lakit.

Sienten ystävät ovat kiinnostuneita koivunsienen valkoisen hedelmälihan poikkeuksellisesta maistuvuudesta. Sieni on rakenteeltaan tiivis ja kiinteä, sen aromi on selvä mutta hienostunut ja sen maku on murea ja muistuttaa pennin (porcini) makua. Hedelmärunkoja voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, paahtaa tai sekoittaa, ja ne tuoksuvat ja maistuvat herkullisilta myös kuivattuina.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 on synonyymi.

Muita nimiä: Koivunvarpunen.

Sienten tunnistaminen

1. Cap

   Halkaisijaltaan jopa 30 cm, lihaisa, aluksi puolipallon muotoinen, myöhemmin kuperan levymäinen, tyynylevymäinen, litteän levymäinen. Lakin pinta on aluksi karvainen, myöhemmin sileä, hieman rypytetty, mattainen, märällä säällä liukas, kiiltävä, harmaanruskea, harmaan pähkinänruskea, kosketuskohdissa ei muuta väriä.

2. Hymenophore

   Huokoset ovat pieniä, pyöreitä, aluksi valkoisia, harmahtavia, iän myötä kellanvihreitä, keltaoliivinvihreitä.

3. Spore Print

   Kellertävän-oliivinvihreä.

4. Varsi

   5 - 20 cm korkea, halkaisija 2 - 7 cm, aluksi mukulamainen, myöhemmin keppimäinen, tyvelle asti ulottuva, pituussuunnassa rypytetty, tiheä, lihaisa, kiinteä, valkoinen, harmahtava, harmaanruskea, okra, vaaleanruskea.

5. Liha

   Liha on lihaisaa, tiivistä, valkoista, ei muuta väriä leikattaessa, miellyttävän tuoksuista ja makuista.

Samankaltaiset lajit

1. Boletus pinophilus

   On tummanruskea, lilansävyinen korkin pinta, kasvaa mäntymetsissä.

2. Boletus edulis

   Lakin pinta on kellanruskea, kasvaa tammi- ja kuusimetsissä.

3. Boletus reticulatus

   Lakin pinta on harmaanruskea ja varren pinnassa on tyypillinen verkkomainen kuvio, kasvaa tammimetsissä.

4. Boletus aereus

   Tammimetsissä kasvavat tummansuklaanruskea pinta, jossa on pronssinsävyinen pinta, ja varsi, jossa on verkkomainen pinta ja pronssinsävyinen.

Lähteet:

Kuva 1 - Tekijä: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Kuva 2 - Tekijä: M: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Portaaton)