Entoloma sinuatum
Lo que debe saber
Entoloma sinuatum es una seta venenosa que se encuentra en toda Europa y Norteamérica. Algunas guías se refieren a él por sus nombres científicos más antiguos, Entoloma lividum o Rhodophyllus sinuatus. La seta más grande del género de hongos de esporas rosas conocido como Entoloma es también la especie tipo.
Aparecen a finales del verano y en otoño, en bosques caducifolios de suelos arcillosos o calcáreos, o en parques cercanos, a veces en forma de anillos de hadas. De forma maciza, se asemejan a los miembros del género Tricholoma. El sombrero, de color marfil a marrón grisáceo claro, mide hasta 20 cm de diámetro y tiene un margen enrollado hacia dentro. Las láminas sinuadas son pálidas y a menudo amarillentas, tornándose rosadas a medida que se desarrollan las esporas. El grueso pie blanquecino carece de anillo.
Cuando es joven, puede confundirse con la seta comestible de San Jorge (Calocybe gambosa) o el hongo molinero (Clitopilus prunulus). Ha sido responsable de muchos casos de intoxicación por setas en Europa.
Entoloma sinuatum causa principalmente problemas gastrointestinales que, aunque no suelen poner en peligro la vida, se han descrito como muy desagradables. El delirio y la depresión son secuelas infrecuentes. Generalmente no se considera letal, aunque una fuente ha informado de muertes por el consumo de esta seta.
Otros nombres: Pinkgill lívido, envenenador de plomo.
Identificación de setas
Cap
Blanco marfil, oscureciéndose con la edad; cónico y luego convexo a plano con un umbo romo; ligeramente pegajoso cuando es joven; margen a veces lobulado. Entoloma sinuatum es la mayor de las especies de Entoloma, con sombreros de 6 a 20 cm de diámetro cuando están completamente expandidos.
Cuando hace mucho calor, el borde del sombrero tiende a partirse al aplanarse el margen curvado hacia abajo.
Láminas
Inicialmente blanco amarillento, las láminas sinuadas y apiñadas de Entoloma sinuatum se vuelven más rosáceas a medida que maduran las esporas.
Pie
Blanco marfil; lisas; cilíndricas pero a veces bulbosas en la base; de 3 a 10 cm de largo, 0.6 a 1.5 cm de diámetro; sin anillo peduncular.
Esporas
Subglobosa, angulosa, 7-10 x 7-9µm, con un poro germinativo muy prominente.
Impresión de las esporas
Rosa.
Olor y sabor
Olor vago pero bastante desagradable; sabor no distintivo.
Temporada
Fructifica desde principios de verano hasta finales de otoño en Gran Bretaña e Irlanda, pero continúa hasta Año Nuevo en los países mediterráneos.
Especies similares
Esta seta de sombrero pálido podría confundirse con la seta de San Jorge, Calocybe gambosa, que suele fructificar desde la primavera hasta principios del verano, tiene láminas blancas y un olor claramente harinoso.
Muchos otros hongos blancos o de capuchón pálido se dan en hábitats similares - Clitocybe nebularis, es un ejemplo de ello, pero el color y el olor de las láminas ayudan a diferenciarlas de las especies pálidas de Entoloma.
Taxonomía y etimología
Esta especie fue descrita científicamente por Jean Baptiste Francois (Pierre) Bulliard en 1788, cuando la denominó Agaricus lividus. Sin embargo, el primer nombre válido (según las normas actuales del ICBN) es ahora Agaricus sinuatus, que se le dio cuando Christiaan Hendrik Persoon describió esta especie en 1801. En 1871 el famoso micólogo alemán Paul Kummer transfirió esta especie a su género actual, renombrándola Entoloma sinuatum.
Los sinónimos de Entoloma sinuatum incluyen Agaricus sinuatus Pers., Entoloma lividum (Bull.) Quel., Rhodophyllus lividus (Toro.) Quel., y Rhodophyllus sinuatus (Bull.) Quel.
Entoloma sinuatum es la especie tipo del género Entoloma.
El nombre genérico Entoloma procede de las palabras griegas entos, que significa interior, y lóma, que significa fleco o dobladillo. Es una referencia a los márgenes enrollados de muchas de las setas de este género.
Más obviamente, el epíteto específico sinuatum es una referencia a la naturaleza sinuosa u ondulada de los sombreros maduros (y las láminas también son sinuosas)!), mientras que el antiguo nombre específico lividum significa plomizo (de color plomo), lo que no es inapropiado para un sapo tóxico que en el pasado se conocía en Gran Bretaña como el envenenador de plomo.
Toxicidad
Este hongo es responsable del 10% de todas las intoxicaciones por setas en Europa. Por ejemplo, 70 personas requirieron tratamiento hospitalario sólo en Ginebra en 1983, y el hongo fue responsable de 33 de los 145 casos de intoxicación por setas en un periodo de cinco años en un único hospital de Parma.
Se dice que la intoxicación es principalmente gastrointestinal; los síntomas de diarrea, vómitos y dolor de cabeza aparecen entre 30 minutos y 2 horas después del consumo y duran hasta 48 horas. Puede producirse toxicidad hepática aguda y síntomas psiquiátricos como alteraciones del humor o delirio.
En raras ocasiones, los síntomas de depresión pueden durar meses. Al menos una fuente informa de que se han producido muertes en adultos y niños. El tratamiento hospitalario de la intoxicación por este hongo suele ser de apoyo; los medicamentos antiespasmódicos pueden aliviar los calambres abdominales y puede administrarse carbón activado en los primeros momentos para aglutinar la toxina residual.
Si la deshidratación es importante, puede ser necesario administrar líquidos por vía intravenosa, especialmente a niños y ancianos. La metoclopramida puede utilizarse en casos de vómitos recurrentes una vez vaciado el contenido gástrico.
Se desconoce la identidad de la toxina o toxinas, pero los análisis químicos han establecido que hay alcaloides presentes en el hongo.
Un estudio de oligoelementos en setas de la región oriental del Mar Negro de Turquía halló E. sinuatum los niveles más altos de cobre (64.8 ± 5.9 μg/g de material seco -suficiente para ser tóxico) y zinc (198 μg/g) registrados. Los sombreros y pie analizados en una zona con altos niveles de mercurio en el sureste de Polonia mostraron que bioacumula niveles de mercurio mucho más altos que otros hongos.
El elemento también se encontró en altos niveles en el sustrato rico en humus. Entoloma sinuatum también acumula compuestos que contienen arsénico. De los aproximadamente 40 μg de arsénico presentes por gramo de tejido fresco de seta, aproximadamente el 8% era arsenito y el 92% restante arsenato.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Gerhard Koller (CC BY-SA 3.0 no soportado)
Foto 3 - Autor: Entoloma_Sinuatum_1.JPG: Obra archenzoderivada: Ak ccm (hablar) (CC BY-SA 3.0 no comunicado)
Foto 4 - Autor: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
