Calocybe gambosa
Lo que debe saber
Calocybe gambosa es una seta comestible que crece principalmente en campos, arcenes de hierba y bordes de caminos. Se trata de una seta de tamaño mediano a grande, carnosa y de color crema.
Aparece en marzo en Italia, un país más cálido donde también es una seta popular para comer, y allí se conoce como "prugnolo", marzolino. También es popular en el norte de España y el sur de Francia, en la región del País Vasco y sus alrededores, donde aparece en abril. En estas regiones se suele comer salteado con huevo o con tocino.
Seta fácil de identificar por su olor harinoso y la época del año en que fructifica.
La Calocybe gambosa suele encontrarse en el mismo lugar todos los años y parece crecer con bastante éxito cuando las setas viejas demasiado agusanadas para la maceta se han colocado cuidadosamente en el entorno adecuado.
Otros nombres: San. Seta de George, Vårmusseron (Suecia), Maija Auzene (Austria).
Identificación de hongos
Cap
Convexa, firme y blanca, que se vuelve más blanquecina a medida que envejece. Tiene una superficie lisa y mide entre 5 y 15 cm de diámetro.
El borde del sombrero suele tener una o varias "abolladuras". Tiene un margen ligeramente enrollado, que se mantiene a medida que la seta envejece.
Láminas
Blanco y muy estrecho en comparación con la carne del sombrero. Esto se puede ver cuando se corta por la mitad de arriba a abajo para formar una sección transversal de la seta.
Las láminas son sinuosas, con un diente en el pie. Esto da la falsa apariencia de un canalón estrecho entre el pie y las láminas.
Pie
Entre 2 y 4 cm de ancho y entre 3 y 7 cm de alto. Tiene un aspecto rugoso, como las bolitas de lana de un jersey desgastado. No tiene anillo ni volva. La base del pie a menudo se dobla hacia un lado.
Huele
Carnosa, como harina húmeda. Se reduce mucho tras la cocción.
Impresión de la espora
Blanco.
Hábitat & Papel ecológico
En pastos cultivados, a menudo pero no siempre cerca de árboles de hoja caduca y en arcenes segados cerca de setos; ocasionalmente en bosques mixtos. Calocybe gambosa es considerada por algunas autoridades como una especie micorrícica, aunque su hábito de crecer a veces en anillos se asocia más generalmente con hongos saprofitos. Las setas de San Jorge son muy comunes en zonas ricas en caliza y cal, pero también aparecen en pastizales y bosques moderadamente ácidos. He encontrado estos hongos más a menudo bajo avellanos, hayas, robles y abedules, pero ocasionalmente aparecen cerca de setos de coníferas.
Especies similares
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Las láminas son de color rojo amoratado y no tiene olor harinoso. Se trata de una seta muy venenosa.
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También venenoso, tiene un olor rancio.
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El Miller, que tiene láminas decurrentes.
Propiedades medicinales
Actividad antibacteriana
Un extracto diclorometano de Calocybe gambosa demostró ser antibacteriano frente a Bacillus subtilis y Escherichia coli (Keller et al., 2002).
Reducción del azúcar en sangre
El título de la referencia de Brachvogel (1986) sugiere que la St. El hongo de San Jorge puede reducir los niveles de azúcar en sangre, pero aún no he visto este artículo alemán.
Taxonomía y etimología
En 1753 Carl Linnaeus llamó a este hongo Agaricus georgii, pero no fue hasta 1821 cuando recibió su actual epíteto específico al ser descrito por Elias Magnus Fries, que lo llamó Agaricus gambosus - la mayoría de los hongos con láminas se colocaron en el género Agaricus en los primeros días de la taxonomía fúngica.
El hongo de San Jorge fue posteriormente clasificado por el micólogo alemán Paul Kummer como Tricholoma gambosum antes de que el micólogo holandés Marinus Anton Donk (1908 - 1972) reclasificara el hongo de San Jorge como Calocybe gambosa.
El nombre genérico Calocybe se traduce como "cabeza bonita", en referencia a los atractivos sombreros de estos hongos comestibles, mientras que el epíteto específico gambosa significa "pie de garrote" y se refiere al pie macizo que a menudo tiene una base algo bulbosa.
Sinónimos de Calocybe gambosa incluyen Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, y Lyophyllum gambosum (Fr.) Cantor.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Usuario:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internacional, 3.0 No sujeto a derechos de autor, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico y 1.0 Genérico)
Foto 2 - Autor: Usuario:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internacional, 3.0 Sin licencia, 2.5 Genérico, 2.0 Genérico y 1.0 Genérico)
Foto 3 - Autor: Sin autor legible por máquina. Japonica supuesto (basado en reclamaciones de derechos de autor). (Dominio público)
Foto 4 - Autor: Sin autor legible por máquina. Japonica supuesto (basado en reclamaciones de derechos de autor). (Dominio público)
