Hydnellum suaveolens
Lo que debe saber
El Hydnellum suaveolens es un hongo no comestible que suele encontrarse bajo las coníferas. Tiene un sombrero en forma de embudo que suele medir entre 5 y 15 cm de diámetro. Tiene un fuerte olor a anís o menta.
Otros nombres: Hydnellum de olor dulce, espina dulce, Wohlriechender Korkstacheling (alemán).
Identificación de las setas
Ecología
Micorriza con coníferas (especialmente abetos); crece de forma aislada o gregaria; verano y otoño; ampliamente distribuida en el norte y las montañas de Norteamérica, y en la costa oeste desde la bahía de San Francisco hacia el norte.
Sombrero
Generalmente único, pero a veces fusionado con otros sombreros; 5-15 cm de ancho; convexo, volviéndose plano; seco; aterciopelado; volviéndose arrugado, estriado o picado (a veces agrietándose en escamas); blanco a blanquecino o amarillento muy pálido cuando es fresco y joven, volviéndose grisáceo sucio a parduzco o aceitunado en el centro.
Bajo la superficie
Recorre el pie; cubierta de espinas apiñadas de 3-7 mm de longitud; blanquecina al principio, tornándose pardusca a marrón a medida que maduran las esporas.
Pie
2-5 cm de longitud; 1-3 cm de grosor en el ápice; más o menos rechoncha y cilíndrica; de color azul violáceo; amoratada de color azul negruzco al manipularla; seca; aterciopelada.
Carne
De blanquecino a parduzco, con zonas azules o marrones (especialmente en el tallo); duro pero flexible.
Olor y sabor
Olor fuerte y fragante o mentolado, que a menudo se desarrolla lentamente tras la recolección de la seta; sabor suave.
Reacciones químicas
KOH en carne azulada.
Impresión de esporas
Marrón.
Características microscópicas
Esporas 4-6 x 2-4 µm; irregulares; nodulosas; hialinas a parduscas en KOH. Conexiones en pinza presentes.
Propiedades medicinales
Actividad antioxidante. El fraccionamiento de extractos de metanol de los cuerpos fructíferos Hydnellum suaveolens dio como resultado el aislamiento de dos nuevos derivados p-terfenílicos denominados hidnellinas A y B, así como la sarcodonina δ (identificada previamente en Sarcodon scabrosus) (Hashimoto et al., 2006).
Especies similares
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Tiene un sombrero con un margen blanco a azul y un disco marrón, el contexto en la base del estipe es oxidado a marrón rojizo (no azul), y el olor y el sabor son farináceos.
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Similar, pero su sombrero y carne son más azules; además, sus superficies sangran gotitas rojas cuando las setas son frescas y jóvenes, y sus esporas son crucíferas. Se asocia con la pícea de Sitka.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Anuario (Dominio público)
Foto 2 - Autor: Autores: Larsson K-H, Svantesson S, Miscevic D, Kõljalg U, Larsson E (2019), correcto: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 internacional)
Foto 3 - Autor: Annwahl (Dominio Público)
Foto 4 - Autor: Johannes Harnisch (Johann) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
