Pleurotus nebrodensis
Lo que debe saber
Pleurotus nebrodensis es un hongo que fue declarado por la UICN en peligro crítico de extinción en 2006. Este hongo sólo crece sobre caliza en el norte de Sicilia en asociación con Cachrys ferulacea (familia Apiaceae). El cuerpo de su fruto es blanco como la nieve y regordete, mientras que su carne es esbelta y resbaladiza. Tiene un alto valor comestible y es abundante en múltiples nutrientes incluyendo ácido sub-oleico, ácido graso no saturado, aminoácido amilosa y muchos microelementos como calcio, zinc y manganeso. Gracias a su alto valor farmacológico, se puede utilizar para prevenir y curar la enfermedad del canal del esfuerzo, el raquitismo, la gibosis y la enfermedad ósea de los niños Se puede utilizar para prevenir y combatir el cáncer por su abundante amilosa fúngica. La seta puede venderse fresca o en latas troceada y desecada.
El Pleurotus nebrodensis ha sido considerado como una seta difícil de cultivar dentro de los círculos de cultivo. Está en peligro crítico de extinción en estado salvaje y depende de la experimentación para crecer como seta cultivada.
Otros nombres: Ostra Bailin, Duende Blanco, Funciu Di Basilicu.
Identificación de hongos
Sombrero
Hasta 14.5 cm de diámetro, convexo, aplanado, más tarde indentado y en forma de embudo, generalmente de color uniforme, crema. El borde está vuelto hacia arriba o elevado.
Carne
De color crema, denso o duro, con un ligero sabor harinoso, se vuelve amarillo azufre al secarse.
Himenóforo
Laminares, placas frecuentes, casi libres de la pata, inicialmente blancas o amarillentas, rosadas con la edad.
Tallo
2.1-7.5 cm de largo y 1.4-3 cm de grosor, generalmente excéntrico, en forma de maza, liso, crema claro, ondulado. Falta el anillo.
Esporas
12.5-18 × 5.2-6.1 μm, en forma de judía, lisa, sin pintar. Basidios de cuatro esporas, 40-50 × 10-14 micras. El sistema de hifas es monomítico, hifas con hebillas.
Impresión de la espora
Color crema o crema claro.
Taxonomía
El primer registro de la seta fue en 1866 por el botánico italiano Giuseppe Inzenga, que la llamó Agaricus nembrodensis; fue descrita como "la seta más deliciosa de la flora micológica siciliana". Esto ha dado lugar a un cultivo muy extendido, por profesionales y aficionados. En 1886, el micólogo francés Lucien Quélet transfirió la especie al género Pleurotus. Investigaciones recientes han demostrado que el P. nebrodensis está estrechamente relacionada con, pero es única de, Pleurotus eryngii, que también se encuentra en la cuenca mediterránea y se asocia con plantas de la familia Apiaceae.
Pleurotus nebrodensis Conservación
Estos hongos que se cultivan para su conservación se producen en túneles que están cubiertos por redes negras. Estos hongos cultivados tienen el mismo sabor y aroma que los ejemplares silvestres.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: tripsis (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: usuario:tripsis (CC BY-SA 3.0 Unported)
