Kalapuya brunnea
Lo que debe saber
Kalapuya brunnea es una especie de trufa del género fúngico monotípico Kalapuya. Antes se creía que era una especie no descrita de Leucangium, hasta que los análisis moleculares demostraron que era distinta de ese género.
La trufa es de color marrón rojizo con una piel exterior rugosa y verrugosa, mientras que la gleba interior que produce esporas es inicialmente blanquecina antes de desarrollar un moteado marrón grisáceo a medida que madura. Las trufas maduras tienen un olor parecido al queso con ajo, similar al Camembert maduro. Esta especie se ha recolectado con fines culinarios en Oregón.
La especie sólo se conoce en la región del noroeste del Pacífico de Estados Unidos, donde crece en bosques de abeto Douglas de hasta 50 años de edad. Los frutos suelen aparecer de octubre a marzo y crecen en la parte superior de 2 a 10 cm.8-3.La trufa marrón de Oregón se encuentra en el suelo, debajo de la hojarasca, a una altitud que oscila entre el nivel del mar y los 500 m (1.600 pies). Se da en el lado oeste de la cordillera Cascade de Oregón, así como en las cordilleras costeras de Oregón y el norte de California.
Otros nombres: Trufa marrón de Oregón.
Identificación de setas
Cuerpos fructíferos
Los cuerpos fructíferos de Kalapuya, parecidos a trufas, son aproximadamente esféricos, con lóbulos y surcos, y dimensiones típicas de 12-60 mm (0.47-2.36 pulgadas) por 10-45 mm (0.39-1.77 in).
Peridio
El peridio (la "piel" exterior) tiene un grosor de hasta 2 mm y su color varía entre el marrón amarillento claro, el marrón anaranjado y el marrón rojizo, normalmente con manchas más oscuras en la madurez.
Superficie
La textura de la superficie es rugosa, ya que la trufa está cubierta de verrugas planas a redondeadas que son 0.5-3 mm de ancho; las verrugas más grandes suelen tener sobre ellas verrugas más pequeñas. Los especímenes más viejos desarrollan grietas estrechas sobre la superficie de tal manera que se vuelve areolada o rimosa.
Bajo la superficie
La cara inferior del peridio presenta una ramificación basal de textura similar al cartílago, que se desprende fácilmente al extraer la trufa del suelo. El tejido interno que contiene las esporas, la gleba, es inicialmente blanquecino y firme, pero desarrolla un moteado marrón grisáceo a medida que madura.
Comestibilidad
La trufa es comestible y se ha cosechado con fines culinarios, aunque con menos frecuencia que otras trufas del noroeste del Pacífico. Tanto el sabor como el olor del cuerpo comestible del fruto recuerdan al queso Camembert maduro. Una fuente describe su sabor de la siguiente manera: Servidas con mantequilla derretida sobre rebanadas de baguette, recuerdan a la langosta con mantequilla"."
Esporas
Las esporas tienen forma elipsoide, superficie lisa, y contienen una gran gota central de aceite rodeada de gotitas más pequeñas. Las dimensiones de las esporas son de 32-43 por 25-38 μm, y las paredes miden 1-3 μm de grosor. Aunque no reaccionan con el reactivo de Melzer, las esporas se tiñen fácilmente con azul de metilo. Los ascos contienen de 6 a 8 esporas por asco. Tienen forma variable, con dimensiones de 70-110 por 60-100 μm, con un pie de 10-40 por 6-10 μm, y una base bifurcada. Inicialmente de unos 3 μm de grosor, las paredes del ascus se adelgazan hasta aproximadamente 1 μm cuando maduran. La gleba está formada por hifas hialinas de paredes finas, poco entrelazadas, que miden de 5 a 13 μm de diámetro.
Especies similares
Leucangium carthusianum, la trufa negra de Oregón, es muy similar en aspecto, hábitat y época de crecimiento, pero se distingue por su peridio más oscuro (negro carbón). Microscópicamente, las esporas de Leucangium son más grandes (60-90 μm) y tienen una sola gota de aceite grande. L. carthusianum también es comestible y apreciada por su sabor y aroma.
Fuente:
Foto 1 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0 Unported)
