Leucangium carthusianum
Lo que debe saber
El Leucangium carthusianum es una especie de hongo ascomiceto. Se encuentra en la región noroeste del Pacífico de Norteamérica, donde crece en asociación ectomicorrícica con el abeto de Douglas. Los cuerpos fructíferos maduros pueden desenterrarse sobre todo durante el invierno, pero la temporada puede extenderse de septiembre a abril. En el exterior, los cuerpos frutales son de color marrón oscuro y de rugosos a lisos. A veces se confunden con trozos de carbón. En el interior, la gleba es de color gris a parduzco y está separada en bolsas por venas. El olor es penetrante y afrutado, normalmente parecido al de la piña.
El Leucangium carthusianum es un buen hongo comestible; se puede preparar de forma similar a la trufa blanca de Oregón y a la trufa europea; se suele afeitar crudo sobre un plato para añadir su complejo aroma almizclado.
Picoa carthusiana Tul. & C.Tul. (1862) es un sinónimo.
Otros nombres: Trufa negra de Oregón.
Identificación del hongo
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Cuerpos fructíferos
Se producen bajo tierra y tienen un peridio oscuro, compuesto de células isodiamétricas levantadas en verrugas globales o parches.
Gleba
La gleba es sólida, firme, de color gris blanquecino a amarillento, con moteado grisáceo de bolsas fértiles rodeadas de venas blanquecinas estériles e indiferenciadas.
Ascopores
Tienen forma elipsoide y son excepcionalmente grandes (60-90 mm).
Olor
Fungoide, picante, o ligeramente parecido al ajo, (Miller), "afrutado fuertemente picante (a menudo como la piña)" cuando madura, (Trudell), agradable y afrutado (más a menudo parecido a la piña) cuando es joven, volviéndose cada vez más picante y terroso cuando envejece.
Sabor
Agradablemente suave.
Microscopio
Esporas 74-85 x 24-35 micras, fusiformes a limoniformes, "de color amarillo verdoso a miel, con apículo distinto en uno o ambos extremos"; ascos de 8 esporas, esférico-elipsoides, (Smith), esporas (56)74-84 x 20-35 micras, limoniformes o fusiformes, lisas, normalmente con una gota de aceite gigante al madurar, de color pálido a amarillo verdoso que se vuelve marrón al madurar; ascos "típicamente de 8 esporas, incrustados en el tejido (no formando una empalizada)", (Arora), esporas 52-109 x 19-42 micras, color oliva, apiculadas, (Castellano), esporas 65-80 x 25-40 micras, fusoides, lisas.
Origen:
Foto 1 - Autor: rosawoodsii (CC BY 4.0)
Foto 2 - Autor: heatherdawson (Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional)
Foto 3 - Autor: chickenofthewoods (Reconocimiento-No comercial 4.0 Internacional)
