Boletus betulicola

Lo que debes saber

El Boletus betulicola está estrechamente emparentado con el cep o boletus porcini. Se puede encontrar en bosquecillos de abedules y bosques mixtos donde predominan los abedules. El sombrero ancho, plano o ligeramente convexo, cubierto de una piel lisa de color gris o amarillo-marrón y la parte inferior amarilla de pequeños poros pertenecen a las principales características de esta seta. El pie cilíndrico, blanco o amarillento pálido, cubierto de una red intrincada, achaparrado en los ejemplares jóvenes, también es típico de esta especie. La altura media de los frutos maduros es de 7-15 cm y la anchura del sombrero de 10-15 cm, aunque algunos gigantes pueden desarrollar un sombrero de 30 cm de anchura.

Los amantes de las setas se interesarán por el excepcional valor gustativo de la carne blanca del ceps de abedul. Tiene una textura compacta y firme, un aroma fúngico distinto pero delicado y un sabor tierno, parecido al del bollo de centeno (porcini). Los cuerpos fructíferos se pueden freír, guisar, hervir, asar o saltear, y también huelen y saben deliciosamente secos.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 es un sinónimo.

Otros nombres: Abedul Cep.

Identificación del hongo

1. Sombrero

   Hasta 30 cm de diámetro, carnosa, primero semiesférica, después convexa, almohadillada o plana. La superficie del sombrero es primero pubescente, más tarde lisa, ligeramente arrugada, mate, resbaladiza en tiempo húmedo, brillante, de color marrón grisáceo, marrón grisáceo-nuez, en lugares de contacto no cambia de color.

2. Himenóforo

   Los poros son pequeños, redondos, inicialmente blanquecinos, grisáceos, con la edad amarillo-verdosos, amarillo-oliva.

3. Impresión de la espora

   Oliva amarillento.

4. Pie

   5 - 20 cm de altura, 2 - 7 cm de diámetro, primero tuberosa, más tarde en forma de garrote, extendida hasta la base, longitudinalmente arrugada, densa, carnosa, sólida, blanca, grisácea, marrón grisácea, ocre, marrón claro.

5. Carne

   La carne es carnosa, densa, blanca, no cambia de color al cortarla, de olor y sabor agradables.

Especies similares

1. Boletus pinophilus

   Tiene una superficie del sombrero de color marrón oscuro y tinte púrpura, crece en bosques de pinos.

2. Boletus edulis

   Tiene la superficie del sombrero de color marrón amarillento, crece en bosques de robles y abetos.

3. Boletus reticulatus

   Tiene una superficie del sombrero gris-marrón y un patrón reticulado característico en la superficie del pie, crece en bosques de robles.

4. Boletus aereus

   Tiene una superficie de color marrón chocolate oscuro con un tinte bronce, y un pedúnculo con una superficie de malla y un tinte bronce crece en bosques de robles.

Origen:

Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 sin derechos de autor)

Foto 2 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 sin informar)