Russula olivacea

Lo que debe saber

Russula olivacea es una seta comestible que se encuentra sobre todo en grupos a partir de junio en bosques caducifolios y de coníferas, principalmente bajo abetos y hayas; no es rara. El sombrero es convexo de joven, pronto plano, amarillo-oliva de joven que evoluciona a marrón oxidado; varía de 10-30 cm (3.9-11.8 pulgadas) de diámetro. Las láminas son de color crema, ocre oscuro cuando son viejas y bastante apretadas y quebradizas. Las esporas son amarillas. El pie es fuerte y uniformemente grueso, a menudo de color rosa pálido. La carne es firme, blanca, con un olor agradable o inocuo, y tiene un sabor suave o a nuez.

Russula olivacea es una de las varias Russulas verdosas que se dan en California. Estos incluyen Russula aeruginea, R. heterophylla, R. smithii, y R. urens.

Otros nombres: Russula olivacea.

Identificación de hongos

1. Sombrero

   8.0-16.0 cm de ancho, convexo, expandiéndose a plano-convexo o plano-deprimido; margen decurvado, luego recto, no estriado; superficie glabra, seca, de color oliva apagado en el disco, más claro en el margen, color de fondo crema, a veces mostrándose a través del pigmento oliva primario; con la edad, el sombrero desarrolla a menudo zonas rojizas, parduscas o violáceas, ocasionalmente completamente rojizas; contexto blanco, firme, inmutable, 1.0 cm de grosor en el disco; olor no característico; sabor suave.

2. Láminas

   Adnatas a anexas, blanquecinas y apiñadas cuando son jóvenes, bastante separadas y de color amarillo crema cuando envejecen, hasta 1.0 cm de ancho, a veces bifurcado cerca del pie; ausencia de lamélulas.

3. Stipe

   8.0-13.0 cm de largo, 2.0-3.5 cm de grosor, relleno, más o menos igual, la base del pie a veces puntiaguda; superficie glabra, ligeramente arrugada a irregular, de color rosa rubor sobre un fondo pálido, desarrollando decoloraciones parduscas cuando se manipula; contexto blanco, blando, inmutable cuando se lesiona; velo parcial ausente.

4. Esporas

   8.5-10.5 x 7.5-9.0 µm, subglobosas a obovoides, visiblemente verrugosas, no reticuladas, ornamentación amiloide.

5. Impresión de esporas

   Amarillo pálido.

6. Hábitat

   Solitaria o en pequeños grupos en bosques mixtos de frondosas y coníferas; fructifica desde después de las lluvias otoñales hasta mediados del invierno.

Especies similares

1. Russula aeruginea

   Se distingue por un sombrero verdoso que no se tiñe de rojizo o marrón con la edad, mientras que Russula heterophylla y R. smithii pueden separarse por sus impresiones blancas de esporas.

2. Russula urens

   Especie más pequeña que se distingue por su sabor acre.

3. Russula viscida

   De tamaño y hábitat muy similares; la superficie de su sombrero es de color púrpura brillante a rojo sangre y brillante. La base se vuelve amarillo cuero cuando envejece. Su carne es bastante picante.

Taxonomía y etimología

El diminutivo de russa roja es rojo, según el diminutivo de Russula, que es roja. El epíteto específico olivace deriva de oliva: es de color verde oliva, oliva anaranjado.

Fuentes:

Foto 1 - Autor: Ryane Snow (muñeco de nieve) (CC BY-SA 3.0 No soportado)

Foto 2 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 sin exportar)

Foto 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Genérico)