Sparassis crispa
Lo que debe saber
El Sparassis crispa es un hongo parásito con un cuerpo fructífero grande, comestible, de color ocre amarillento que se asemeja a una esponja de baño o a un cerebro. Crece en la base de las coníferas y se encuentra en Asia, Norteamérica, norte de África y Europa. El hongo puede causar una intensa podredumbre parda en los árboles que infecta, pero también puede vivir en tocones muertos e infestar nuevas plantas. S. La crispa se utiliza en la medicina tradicional china por su actividad farmacológica. El género Sparassis tiene al menos 8 clados diferentes que difieren sobre todo en características morfológicas, pero también pueden diferir en características celulares como la presencia o ausencia de conexiones en pinza.
Este hongo es delicioso y puede pesar hasta 10 kg. Debe recolectarse cuando aún está blanca, ya que puede causar indigestión si se vuelve amarilla. Sin embargo, se puede desecar y conservar con todos sus nutrientes intactos. El hongo coliflor tiene un sabor dulce y suave que combina bien con carnes rojas y es ideal para sopas y guisos. Para cocinarlo, saltéelo en aceite de oliva con un poco de mantequilla o ghee añadido para darle sabor. También puede hornearse o freírse, y utilizarse como base de una deliciosa Coliflor (Hongo!) Queso. El hongo de la coliflor de madera se reconstituye bien cuando se seca y puede conservarse fresco en el frigorífico durante una semana o más. Para limpiar el hongo, sumérjalo brevemente en agua hirviendo o córtelo en rodajas y póngalas en agua para eliminar los restos. Una vez preparada, la gallina rizada es firme y sabrosa.
El extracto de coliflor se utiliza en productos para el cuidado de la piel dañada, sin tono y envejecida. Posee nutrientes saludables y propiedades antiinflamatorias que pueden proteger contra diversas enfermedades, como el cáncer, los problemas cardíacos y las enfermedades cerebrales.
Otros nombres: Hongo de la coliflor, alemán (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), Países Bajos (Grote sponszwam), Francia (Clavaire crépue), República Checa (Kotrč kadeřavý).
Identificación de hongos
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Cuerpos fructíferos
Los cuerpos fructíferos son 1.97 a 7.5 a 20 cm (87 pulgadas) de altura, 3.94 a 15.75 pulgadas (10 a 40 cm) de diámetro, y pesan de 13 a 22 libras (6-10 kg). Son arbustivas, ramificadas y exteriormente similares a la coliflor, con colores que van del crema, amarillo claro y amarillo ocre al parduzco con la edad. Los cuerpos fructíferos están formados por ramas o láminas.
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Ramas
Las ramas son delgadas, aplanadas, en forma de cuchilla, retorcidas y tienen un borde rizado dentado.
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Himenóforo
El himenóforo es liso o rugoso, ceroso, y está situado en la superficie de las ramas.
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Pie
El pie es de 3.54 a 5.9 a 13 cm (12 pulgadas) de altura y 0.79 a 1.De 2 a 5 cm de diámetro. Es central y discreta porque está profundamente sumergida en el sustrato. El pie es tuberoso, inicialmente blanquecino o amarillento, y más tarde se vuelve parduzco o negro.
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Carne
La pulpa es densa, blanca y no cambia de color al cortarla. Tiene un olor agradable.
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Esporas
Las esporas son de 5-7.5 * 3-5 μm, de forma elíptica, con superficie lisa y con gotas de aceite. Son incoloros o amarillentos.
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Impresión de esporas
La impresión de la espora es blanquecina, amarillenta u ocre.
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Hábitat
Este hongo crece de agosto a finales de septiembre en los bosques de coníferas, en las raíces o en la base de troncos vivos y muertos, y en los tocones de coníferas como pinos, abetos y píceas, pero raramente. Esta especie se encuentra normalmente en Asia, América del Norte, África del Norte y Europa. Puede provocar la pudrición roja de la madera.
Especies similares
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Se suele encontrar en la base de los robles y también adopta forma de coliflor. Sin embargo, sus segmentos en forma de abanico tienen poros en la parte inferior y presenta una coloración gris-marrón.
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Es un hongo poco frecuente en Gran Bretaña e Irlanda. Sus fructificaciones se parecen a las de Sparassis crispa, pero sus frondes son en su mayoría rectas y erectas, parecidas a una espátula.
Beneficios para la salud
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Antitumoral
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Antiangiogénico
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Antimetastásico
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Antimicrobiano
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Antiviral
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Antioxidante
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Antihipertensivos
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Antidiabético y antialérgico
Este hongo es conocido por su producción de compuestos beneficiosos para la salud como el β-glucano, compuestos antifúngicos como el esparasol, el metil-2, 4-dihidroxi-6-metilbenzoato y el metil-dihidroximetoxi-metilbenzoato, peróxidos de ergosterol y derivados del benzoato que pueden utilizarse para tratar enfermedades humanas como la diabetes, la cicatrización de heridas, así como el sistema inmunitario, la inducción de citoquinas y el cáncer.
Además, sustancias como los compuestos antifúngicos y fenólicos pueden utilizarse como agentes antioxidantes o antifúngicos.
Taxonomía y etimología
La Sparassis crispa fue descubierta por primera vez por un botánico y sacerdote llamado Franz Xaver Freiherr von Wulfen en los Alpes austriacos. El nombre fue aprobado por el famoso micólogo Elias Magnus Fries en 1921 y se ha utilizado desde entonces. El nombre Sparassis proviene de una palabra griega que significa "desgarrar", que se refiere a la forma en que las frondas del hongo parecen haber sido desgarradas irregularmente. La palabra crispa significa "finamente ondulado o rizado" y no se refiere a la fragilidad del hongo, sino más bien al hecho de que las frondas son flexibles y tienen una textura similar al cartílago.
Sinónimos
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Clavaria crispa Wulfen, 1781
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Elvela ramosa Schaeff., 1774
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Helvella ramosa Schaeff., 1774
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Manina crispa Scop. (1772)
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Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891
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Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818
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Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa
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Sparassis radicata Weir, 1917
Sparassis crispa Video
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 2 - Autor: Jeremy (CC BY 4.0 Internacional)
Foto 3 - Autor: Grzegorz Grzejszczak (CC BY 4.0 Internacional)
Foto 4 - Autor: Cilla Moerman (CC BY 4.0 Internacional)
Foto 5 - Autor: mangoblatt (Dominio público)
