Suillus granulatus

Lo que conviene saber

El Suillus granulatus es una seta comestible que se encuentra en Europa y otras partes del mundo. Se asocia comúnmente con pinos de 2 agujas como el pino silvestre y puede reconocerse por su sombrero pegajoso de color marrón anaranjado y su superficie de poros amarillos no abrasivos que pueden exudar un líquido lechoso cuando la seta es joven. Crece con los pinos, tanto en suelos calcáreos como ácidos, y puede aparecer en grandes cantidades.

Este hongo puede causar molestias estomacales en algunas personas. Antes de cocinarla, se debe retirar la capa gelatinosa exterior, así como los tubos del interior. Los cuerpos fructíferos del hongo son bajos en grasa, ricos en fibra y carbohidratos, y contienen compuestos nutracéuticos, por lo que pueden considerarse un alimento funcional.

Además, el Suillus granulatus es rico en vitaminas B y D, y en minerales como el potasio y el fósforo. Algunas investigaciones sugieren que puede tener beneficios potenciales para la salud, como propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender plenamente los beneficios para la salud y los riesgos potenciales del consumo de este hongo.

Otros nombres: Suillus granulatus, Boleto llorón, Boleto de mantequilla, Boleto granulado, Boleto alemán (Körnchenröhrling), Boleto de los Países Bajos (Melkboleet).

Identificación del hongo

1. Sombrero

   El sombrero tiene hasta 2.76 pulgadas (7 cm) de ancho, ampliamente convexo, pegajoso, de color marrón anaranjado con zonas más oscuras de color marrón rojizo, calvo y muy finamente rugoso en algunos lugares.

2. Superficie del poro

   La superficie de los poros es de color amarillo opaco, con poros pequeños y ligeramente angulosos de unos 2 por mm, y tubos de hasta 5 mm de profundidad.

3. Pie

   El pie tiene hasta 1.97 pulgadas (5 cm) de largo, y hasta 0.59 pulgadas (1.5 cm) de grosor, más o menos iguales, blanquecinas a amarillentas y con puntos glandulares poco visibles que se confunden con la superficie.

4. Carne

   La carne es de color amarillo pálido en el sombrero y la parte superior del pie, y amarillo más oscuro en la base del pie, y no cambia al cortarla en rodajas.

5. Impresión de la espora

   Ocre o marrón siena.

6. Hábitat

   Forma una relación simbiótica con pinos de 2 agujas, incluido el pino silvestre. Puede encontrarse creciendo sola o en grupos en zonas boscosas o cerca de zonas urbanas con pinos, durante el verano hasta el otoño. Está muy extendida en Europa y Asia, y posiblemente presente en Norteamérica debido a la introducción con el pino rojo y otros pinos de 2 agujas.

7. Olor y sabor

   No es distintiva.

8. Características microscópicas

   Esporas 8-10 x 2.5-3.5 µm; boletoide-fusiforme a elipsoide-alargado; liso; hialino a marrón en KOH. Basidios de unos 35 x 7 µm; clavados; 4 esterigmas. Cistidios en haces; 50-70 x 7.5-10; subfusiformes a subclavo-flexuos; de paredes finas; lisos; marrón en KOH. Pileipellis an ixocutis. No se encuentran conexiones de pinza.

Especies similares

1. Suillus grevillei

   Tiene un sombrero similar, pero hay una zona anular muy marcada en su pie y sus poros son mucho más grandes y angulosos.

2. Suillus luteus

   Otra especie común y ampliamente distribuida que se da en el mismo hábitat. S. luteus tiene conspicuos un velo parcial y un anillo, y carece de las gotitas lechosas en los poros.

3. Suillus brevipes

   Tiene un estipe corto hasta el sombrero, y que no rezuma gotitas de la superficie de los poros.

4. Suillus collinitus

   Tiene el sombrero de color marrón más oscuro y presenta, sobre la cutícula del sombrero, algunas fibrillas radiales oscuras y micelio basal rosado.

5. Suillus bellinii

   Tiene una cutícula más pálida, casi blanquecina, sobre todo en los ejemplares jóvenes, y los túbulos ligeramente decurrentes en el pie.

6. Suillus mediterraneensis

   Tiene la cutícula con finas fibrillas innatas y el color que, cuando madura, es pardo-oliváceo ocráceo, la carne más marcadamente amarillenta y con un hábitat predominante bajo el Pinus halepensis.

Taxonomía y etimología

Cuando, en 1763, Carl Linnaeus describió por primera vez esta seta, la denominó Boletus granulatus. Fue el médico y naturalista francés Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) quien, en 1796, transfirió este hongo al género Suillus. (Suillus es un término antiguo para designar un hongo, y tiene el mismo origen que "porcino", quizás una referencia a la naturaleza grasienta de los cerdos y de este grupo de boletus).)

El nombre genérico Suillus significa de los cerdos (porcino) y es una referencia a la naturaleza grasienta de los sombreros de los hongos de este género. El epíteto específico granulatus significa, como sugiere, granulado. Se trata de una referencia a la superficie granulosa de la parte superior de los pie de estas boletes.

Sinónimos y variedades

• Agaricus granulatus(Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 51

• Boletus circinans Persoon (1794), en Römer, Neues magazin für die botanik, 1, p. 107 ('circinnans')

• Boletus circinans var. ß lactifluus (Withering) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 506

• Boletus collinitus Peck (1872) [1869], Informe anual del Gabinete estatal de historia natural, 23, p. 129

• Boletus granulatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1177 (basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Boletus granulatus var. lactifluus (Withering) J. Blum (1966) [1965], Bulletin de la Société mycologique de France, 81(4), p. 484

• Boletus inquinans Schrader (1794), Spicilegium florae germanicae, 1, p. 144

• Boletus lactifluus Sowerby (1809)

• Boletus lactifluus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 415

• Boletus miramar Rolland (1904), Bulletin de la Société mycologique de France, 20(4), p. 205

• Boletus schoberi Oudemans (1885), Nederlandsch kruidkundig archief, serie 2, 4(3), p. 220

• Gyrodon miramar (Rolland) Saccardo & Trotter (1912), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 21, p. 254

• Ixocomus granulatus (Linnaeus) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 412

• Leccinum lactifluum(Withering) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 647

• Rostkovites granulatus (Linnaeus) P. Karsten (1881), Revue mycologique (Toulouse), 3(9), p. 16

• Suillus circinans (Persoon) Poiret (1806), en Lamarck, Encyclopédie méthodique, Botanique, 7, p. 497

• Suillus lactifluus (Withering) A.H. Smith & Thiers (1968), El botánico de Michigan, 7, p. 16

• Suillus schoberi(Oudemans) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 536

• Tubiporus flavosulphureus Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 389, ficha. 182, higo. 1-2

• Viscipellis granulata (Linnaeus) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 156

Fuente:

Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: H. Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Kukereu Permacultura (Dominio público)

Foto 4 - Autor: David Whyte (CC BY-SA 4.0 Internacional)