Lactarius subdulcis
Lo que conviene saber
Lactarius subdulcis es una seta comestible del género Lactarius. Es de color marrón, con un gran número de láminas y una capa especialmente fina de carne en el sombrero. Micorrícico, el hongo se encuentra desde finales de verano hasta finales de otoño en la base de las hayas en pequeños grupos o individualmente, donde es una de las dos especies más comunes de hongos.
Alternativamente, se puede encontrar en grandes grupos en los campos, a veces con más de un centenar de setas individuales. Se encuentra en Europa y, a pesar de las investigaciones previas en sentido contrario, está ausente en América del Norte.
Aunque se considera comestible, no es especialmente útil como alimento debido a su sabor parecido al de la hiedra y al hecho de que es fácil encontrar otras setas más selectas al mismo tiempo. L. subdulcis es conocido por su abundante leche de sabor dulce que, a diferencia del látex de algunos de sus parientes, no mancha la tela de amarillo.
Otros nombres: Níscalo Suave, Níscalo del Haya.
Identificación de hongos
Gorro
Variable de marrón rojizo a canela oscuro con un margen más pálido; convexo, el centro se vuelve deprimido con un pequeño umbo; de 3 a 7 cm de diámetro.
Láminas
Blanco que madura a rosado; adnatas o ligeramente decurrentes; moderadamente apiñadas. El látex es blanco, inmutable; abundante; sabor inicialmente suave, volviéndose ligeramente amargo.
Pie
Ligeramente más pálido que el sombrero pero mucho más claro en el ápice; cilíndrico, base ligeramente clavada; 4 a 7 cm de largo, 0.6 a 1.3 cm de diámetro; sin anillo peduncular.
Esporas
Elipsoidal, 7.5-9.5 x 6.5-8µm; ornamentado con verrugas de hasta 1µm de altura unidas por crestas estrechas para formar una red bien desarrollada.
Impresión de esporas
Crema con un ligero tinte rosa salmón.
Olor y sabor
Sin olor significativo; sabor inicialmente suave y luego dulce, pero con el tiempo se vuelve ligeramente amargo y acre.
Hábitat & Papel ecológico
Micorrícico, bajo hayas y ocasionalmente otras frondosas.
Especies similares
Lactarius blennius, el Níscalo de Haya, es mucho más grisáceo.
Taxonomía y etimología
El níscalo fue descrito en 1801 por Christiaan Hendrik Persoon, quien le dio el nombre científico binomial de Agaricus lactifluus var. subdulcis. Fue el micólogo británico Samuel Frederick Gray (1766 - 1828) quien en 1821 transfirió esta especie al género Lactarius y la elevó a la categoría de especie como Lactarius subdulcis.
Sinónimos: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
El nombre genérico Lactarius significa productor de leche (lactante) - una referencia al látex lechoso que se exuda de las láminas de los hongos níscalos cuando se cortan o desgarran. El epíteto específico subdulcis significa "bajo dulce" - una referencia al sabor inicial suave y luego dulce que más tarde es seguido por un ligero amargor.
Fuentes:
Foto 1 - Autor: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 no publicado)
Foto 2 - Autor: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 Internacional)
Foto 3 - Autor: H, Krisp (CC BY 3.0 Sin licencia)
Foto 4 - Autor: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Unported)
