Craterellus lutescens

Lo que debe saber

Craterellus lutescens suele encontrarse en zonas húmedas y destaca por sus vivos colores. A diferencia del C. tubaeformis, que tiene un himenio gris (la superficie inferior del sombrero), C. lutescens tiene un himenio naranja o blanco. El sombrero de C. lutescens es irregularmente lobulado y su color varía del marrón al bistre. Tanto el himenio como el pie de C. lutescens son de colores más vivos que las de C. tubaeformis. El himenio puede ser casi liso o ligeramente veteado y tiene un aspecto rosado, mientras que el pie es amarillo anaranjado.

C. La lutescens no sólo es comestible, sino que también se utiliza para crear tintes amarillos. A veces se denomina "pie amarillo" y suele encontrarse en bosques húmedos de coníferas y zonas mojadas, a menudo creciendo en el musgo. Pertenece a la familia Hydnaceae dentro del orden Cantharellales.

C. lutescens es conocida por su delicioso sabor y aroma. Se puede utilizar en diversos platos como tortillas, salsas, sopas, tortitas y preparaciones de pescado. Se puede utilizar incluso en polvo como especia. Su color amarillo dorado y su sabor a bosque lo convierten en un ingrediente muy codiciado. El hongo tiene un sabor dulce y agradable similar al albaricoque. También se puede remojar en vino moscatel seco o dulce para realzar su sabor. Además, un extracto de C. lutescens muestra actividad inhibidora sobre la trombina, una enzima coagulante de la sangre.

Otros nombres: Pie amarillo, rebozuelo dorado, alemán (Starkriechender Trompetenpfifferling), japonés (トキイロラッパタケ).

Identificación del hongo

En resumen: El Craterellus lutescens se reconoce por sus rasgos distintivos. Tiene un sombrero que oscila entre 0.79 a 2.Mide 36 pulgadas de ancho, tiene forma de jarrón poco profundo o profundo y puede ser de color parduzco. La parte inferior del sombrero es de color amarillo anaranjado pastel y puede estar un poco arrugada. El pie es hueco, de color naranja brillante y resbaladizo, con una base blanca. La pulpa no cambia de color y tiene un sabor dulce parecido al albaricoque. La huella de la espora es de color amarillo cremoso. Estos hongos suelen encontrarse en turberas húmedas de coníferas, cerca de árboles de coníferas, a menudo creciendo muy juntos sobre musgo o troncos musgosos descompuestos durante el verano y el otoño. Se encuentran en Europa, América del Norte, el Caribe, América Central y Asia occidental. Cuando se examinan al microscopio, las esporas son lisas y transparentes, y el hongo presenta conexiones celulares específicas denominadas conexiones en pinza.

1. Gorra

   El sombrero es 0.79 a 2.Mide de 2 a 6 cm de ancho y tiene forma de jarrón de poco profundo a profundo. Puede ser liso o tener fibrillas innatas de color marrón. El color varía del marrón al marrón anaranjado o naranja parduzco, que se desvanece hasta el bronceado.

2. Bajo la superficie

   La superficie inferior del sombrero desciende por el pie y puede ser lisa o ligeramente arrugada. Es de color amarillo anaranjado pastel.

3. Pie

   El pie es 0.79 a 2.de 2 a 6 cm de largo y de 4 a 11 mm de grosor, de igual anchura o ligeramente ahusado hacia la base. Es hueca, de color naranja brillante y tiene una textura lubricada. El micelio basal en la base del pie es blanco.

4. Carne

   La carne es blanquecina en el capuchón y anaranjada en la corteza del pie. No es muy sustancioso y no cambia de color.

5. Olor y sabor

   No tiene un olor característico. Su sabor es dulce y agradable, similar al del albaricoque.

6. Impresión de las esporas

   Cremoso amarillento.

7. Hábitat

   Este hongo es un tipo de organismo micorrícico que suele encontrarse en turberas húmedas de coníferas, sobre todo asociado a coníferas. Crece muy juntos, a menudo en musgo o sobre troncos musgosos descompuestos, durante las estaciones de verano y otoño. Descrita originalmente en Europa, también se puede encontrar en varias partes de América del Norte, incluyendo el noreste, el medio oeste superior, los Apalaches y México, así como en el Caribe, América Central y Asia occidental.

8. Características microscópicas

   Las esporas tienen un tamaño de 10-13 x 7-8 µm y una forma subelipsoide a ampliamente amigdaliforme. Son lisos y aparecen hialinos (transparentes) en KOH, a menudo con una sola gota de aceite grande. Los basidios, responsables de la producción de esporas, tienen cuatro esterigmas y miden 50-60 x 7-9 µm. Los cistidios himeniales no están presentes. La superficie superior del hongo forma un tricodermo suelto formado por elementos cilíndricos de 5-10 µm de ancho. Estas células tienen septos y paredes que son 0.5 µm de grosor. En KOH, aparecen de hialinas a parduscas, con células terminales que tienen ápices redondeados. En este hongo están presentes las conexiones en pinza, importantes para la división celular.

Especies similares

1. Cantharellus tubaeformis

   Presentan sombreros perforados de color marrón, aunque muestran tonalidades menos vibrantes en el pie y llevan láminas de imitación en la superficie inferior.

2. Craterellus ignicolor

   Comparte una estatura y una coloración del pie similares, pero luce un vivo sombrero amarillo anaranjado adornado con láminas simuladas o arrugas profundas pronunciadas.

3. Craterellus odoratus

   Tiene una forma muy parecida a la de un jarrón, carece de pie bien definido y presenta un tono general amarillo anaranjado.

4. Cantharellus lateritius

   Presenta una superficie inferior relativamente lisa, pero posee una complexión robusta y sustancial, mostrando una tez completamente amarilla (se encuentra típicamente en robledales áridos).

Sinónimos y variedades

• Helvella tubaeformis Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 104, tab. 157 ('Elvela') (nom. illegit.)

• Agaricus aurora Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 93

• Helvella cantharelloides Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, tab. 473, fig. 3

• Agaricus cantharelloides (Bulliard) Sowerby (1796), Figuras coloreadas de hongos o setas inglesas, ficha. 47

• Merulius villosus Persoon (1798), Icones et descriptiones fungorum minus cognitorum, 1, p. 17, ficha. 6, fig. 1

• Merulius tubiformis (Schaeffer) Persoon (1800), Commentarius fungorum Bavariae indigenorum icones pictas, p. 62

• Merulius lutescens Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 489 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Merulius cantharelloides (Bulliard) Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 368 (nom. illegit.)

• Cantharellus villosus (Persoon) Ditmar (1814), en Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 1, p. 61, tab. 30

• Cantharellus lutescens (Persoon) Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 320

• Merulius xanthopus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19, tab. 13, fig. 1

• Merulius tubiformis var. ß lutescens (Persoon) Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2,

• Merulius undulatus subsp.* cervinus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 20

• Merulius auroreus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19

• Cantharellus xanthopus (Persoon) Duby (1830), Botanicon gallicum seu synopsis plantarum in flora Gallica, Edn 2, 2, p. 799

• Trombetta lutescens (Persoon) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 873

• Craterellus cantharelloides var. villosus (Persoon) Quélet (1896) [1895], Compte rendu de l'Association française pour l'avancement des sciences, 24(2), p. 619

• Merulius luteolus Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 494

• Cantharellus lutescens f. vitellinus P. Bouchet (1961), Bulletin de la Fédération française Société de sciences naturelles de Versailles, série 2, 24, p. 45 (nom. inval.)

• Cantharellus aurora (Batsch) Kuyper (1990), Rivista di micologia, 33(3), p. 249

Identificación de setas

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Fuente:

Todas las fotografías fueron tomadas por el equipo de Ultimate Mushroom y pueden usarse para sus propios fines bajo la licencia internacional Attribution-ShareAlike 4.0.