Stropharia rugosoannulata

Lo que hay que saber

Stropharia rugosoannulata es una hermosa seta comestible fácilmente reconocible por su preferencia por las astillas de madera y otros hábitats urbanos. También conocida como seta de sombreros de vino la identificación incluye sombreros frescos de color rojo vino a marrón rojizo, que a menudo se decoloran a marrón amarillento. La coloración rojo-vino de los capuchones pronto se vuelve marrón y finalmente casi blanca en tiempo seco. Las láminas son blanquecinas a gris pálido al principio, volviéndose gris púrpura a negro púrpura en la madurez. Se encuentra en Europa, Norteamérica, Japón, China, Australia, Nueva Zelanda, Colombia y Argentina.

Un estudio de 2006, publicado en la revista Applied and Environmental Microbiology, descubrió que el Stropharia rugosoannulat puede atacar al nematodo Panagrellus redivivus. El hongo produce unas células espinosas únicas llamadas acantocitos que pueden inmovilizar y digerir los nematodos.

En el libro Mycelium Running, de Paul Stamets, un estudio realizado por Christiane Pischl demostró que la S. El rugosoannulat es un excelente acompañante del maíz en el jardín. El hongo también tiene una historia europea de cultivo con maíz.

Es ilegal cultivar o vender especies de Stropharia, incluido el S. rugosoannulat, para consumo humano en el estado estadounidense de Luisiana.

Otros nombres: Gigante de jardín, Capuchón de vino, Capuchón de Borgoña, Stropharia capuchón de vino, Stropharia roja de vino, Stropharia rey, Blauwplaat stropharia (Países Bajos), Riesenträuschling (alemán), Saketsubatake (Japón), Límcovka vrásčitoprstenná (República Checa).

Identificación de hongos

1. Cap

   4-15 cm; convexas al principio, volviéndose de ampliamente convexas a casi planas; pegajosas cuando están frescas, pero pronto lustrosas y secas; calvas; de rojo vinoso a marrón rojizo, desvaneciéndose a marrón amarillento o amarillento; a veces desarrollan grietas en la vejez; el margen a veces cuelga con restos parciales de velo raído.

2. Láminas

   Pegadas al pie; cercanas o casi apiñadas; láminas cortas frecuentes; blanquecinas a gris pálido al principio, pasando a gris violáceo a negro violáceo.

3. Pie

   8-16 cm de largo; 1-2 cm de grosor; igual, o con una base agrandada; seca; calva o finamente vellosa; blanca, decolorándose de amarillenta a pardusca con la edad; generalmente presenta un anillo grueso, blanco a amarillento, finamente estriado en su superficie superior (y a menudo ennegrecido por las esporas) y radialmente dividido o "dentado" en su cara inferior; base con hilos miceliales blancos.

4. Carne

   Blanco; firme; inalterable al corte.

5. Impresión de la espora

   Marrón púrpura oscuro a negro violáceo.

6. Reacciones químicas

   KOH en la superficie del sombrero verde oliva.

7. Hábitat

   Sapróbica; crece de forma dispersa o gregaria (a veces en racimos); normalmente se encuentra en virutas de madera, jardines y otras zonas cultivadas, pero a veces se recoge a lo largo de los lechos de los arroyos donde se han producido inundaciones primaverales; de primavera a otoño; en Norteamérica está muy extendida y es bastante común al este de las Grandes Llanuras, y ocasionalmente se ha descrito en Washington y la Columbia Británica.

8. Características microscópicas

   Esporas 11-15 x 7-9 µm; elipsoides, con un extremo ligeramente truncado por un gran poro de 1-2 µm de diámetro; lisas; de paredes gruesas; amarillo-marrón en KOH. Basidios 4-esterigmáticos. Cheilocystidia dimórfica: 25-45 x 7.5-15 µm, fusoides-ventricosos, a menudo volviéndose rostrados, de paredes finas, lisos, hialinos en KOH, a menudo pero no siempre desarrollando inclusiones globulares, refringentes y volviéndose crisocistidios-o 35-50 x 12.5-15 µm, ampliamente cilíndricos a subutriformes, de paredes finas, lisos (leptocistidios). Pleurocistidios similares a los crisocistidios. Pileipellis una cutis ligeramente gelatinizada de elementos de 5-15 µm de ancho; elementos lisos, hialinos a marrón anaranjado en KOH; células terminales cilíndricas con ápices redondeados.

Ahora ya sabe cómo identificar las setas de sombrero de vino en el campo.

Especies similares

No existen hongos venenosos parecidos al sombrero de vino. Pero siempre debe consultar a su experto local antes de consumirlos.

1. Stropharia hornemannii

   Crece en tocones de pino. Es un hongo del norte de Europa y en Gran Bretaña sólo se registra en Escocia. El Pine Roundhead no tiene un anillo de pie rugoso (arrugado).

2. Cortinarius praestans

   Un vistazo al anillo del vástago es todo lo que se necesita para evitar este problema potencial.

Cultivo

Inoculación

Deberá adquirir varias capas de materiales orgánicos y colocarlas en capas para crear unas condiciones óptimas. Materiales:

1. Astillas de madera algo frescas (menos de un año) de especies mixtas, con no más del 50% de la composición de especies de coníferas (árboles con agujas) unas dos cargas de carretilla O una bala de paja fresca

2. Cubo de 5 galones de serrín, o virutas

3. Cubo de 5 galones de abono terminado (opcional)

4. Semilla de polvo de sierra de un productor

Ubicación

La Stropharia tolera una amplia gama de condiciones de luz, pero parece crecer mejor a pleno sol o a la "sombra del jardín", donde se les permite crecer bajo la sombra proyectada por las plantas a pleno sol. La fructificación y maduración de los hongos puede ocurrir con bastante rapidez, por lo que se recomienda inocular las camas que se visitan a menudo. NO inocule zonas de jardín que estén labradas, en su lugar elija lechos permanentes de plantas comestibles u ornamentales.

Procedimiento

1. Mida un lugar que tenga aproximadamente 16 pies cuadrados de espacio de lecho. Esto es aproximadamente lo que inoculará una bolsa de 5 libras de semillas; puede inocular una sección continua o varias áreas más pequeñas; asegúrese de que ninguna inoculación sea inferior a 4 pies cuadrados o a un cuarto de bolsa de semillas.

2. La inoculación puede tener lugar en abril o en septiembre, siendo la primavera el momento preferido, ya que a menudo da lugar a la fructificación en la misma temporada.

3. Para inocular, retire la materia orgánica hasta dejar la "tierra desnuda". Añadir aproximadamente 1/2" de serrín o virutas de madera y esparcir uniformemente. Encima se coloca la semilla, desmenuzándola en partículas finas y dejando algunos trozos en el lecho. Encima, ponga una capa de unos 10 cm de virutas de madera o paja. Empapar bien el lecho con agua.

Mantenimiento

Los Stropharia requieren poco mantenimiento y pueden vivir y fructificar durante muchos años. En las estaciones secas, riegue las parcelas como lo haría en un jardín. Es mejor añadir de 2 a 4 pulgadas de virutas de madera fresca o paja en otoño para proporcionar materia prima fresca y proteger el micelio de las heladas dañinas. Una vez que un parche ha colonizado una zona durante una temporada completa, el micelio puede dividirse en varios trozos y esparcirse por otras zonas del jardín.

Recolección

Es importante identificar correctamente las setas Stropharia antes de recolectarlas, ya que muchas de ellas pueden emerger de los arriates cubiertos de mantillo.

Dicho esto, la Stropharia es bastante sencilla de identificar con las siguientes características:

1. Sombrero de color marrón rojizo que cambia de oscuro a claro a medida que la seta madura. Láminas que comienzan siendo de color negro claro y se oscurecen a medida que la seta madura

2. Un anillo de "corona de rey" alrededor del pie

3. El pie es fibroso y está lleno de bolsas de aire

4. No se aprecia ningún abultamiento en el punto en que la seta se une al suelo

Taxonomía y etimología

En 1922, el botánico estadounidense William Alphonso Murrill describió esta especie y la denominó Stropharia rugosoannulata. El nombre del género Stropharia proviene de la palabra griega "strophos", que significa "cinturón", y es una referencia a los anillos del pie del hongo.

El prefijo rugoso- se refiere a algo arrugado y el sufijo -annulata significa que tiene un anillo. Esto da lugar al epíteto específico rugosoannulata, que se refiere a los anillos de setas arrugados radialmente.

Sinónimos y variedades

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), p. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Receta: Pastel de patatas y setas

Ingredientes:

1. 600 g de stropharia

2. 6 cucharadas. aceite de oliva

3. 2 dientes de ajo, finamente picados

4. 2 cucharadas. cebolleta finamente picada

5. 1 guindilla roja pequeña, finamente picada

6. 2 cucharadas. hoja de cilantro finamente picada

7. sal y pimienta al gusto

Para el pastel de patatas:

1. 1 kg de patatas de cera, peladas y ralladas

2. 50 g de raíz de jengibre fresca, cortada en juliana fina

3. 1 cebolla grande, finamente picada

4. 2 huevos

5. 2 cucharadas. flor

6. aceite vegetal para freír

7. 2 cucharadas. zumo de limón

Cómo cocinar

1. Limpiar los champiñones y cortar los grandes en trozos.

2. Pelar y rallar finamente las patatas. Escurrir toda la humedad posible. Mezclar la cebolla, las hierbas y el huevo. Añadir suficiente harina para que la mezcla quede cohesionada, pero no demasiado seca. Dividir en 4 porciones. Calentar un poco de aceite en una sartén de 20 cm. Poner una parte de la patata en la sartén. Aplastar la mezcla para formar un pastel plano. Freír a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada. Dar la vuelta al pastel plano con un plato grande y freír el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Mantener caliente mientras se hornean los otros tres pasteles.

3. Mientras tanto, freír las setas en el aceite de oliva en otra sartén durante 5 minutos. Añadir el ajo, la cebolleta, la guindilla y la mitad del cilantro. Mezclar todo durante unos minutos y añadir sal y pimienta.

4. Justo antes de servir, rocíe un poco de zumo de limón sobre el pastel, cúbralo con los champiñones y espolvoree con el cilantro restante.

Fuentes:

Foto 1 - Autor: Kintaiyo (CC BY 3.0 no publicado)

Foto 2 - Autor: apa3a (CC BY 2.0 Genérico)

Foto 3 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Genérico)

Foto 4 - Autor: Ana B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 No publicado)

Foto 5 - Autor: Jack Smith (seta) (CC BY-SA 3.0 no comunicado)