Lactarius scrobiculatus

Hvad du bør vide

Lactarius scrobiculatus producerer store agaricoide frugtlegemer, som kommer op af jorden. Hætten har en iøjnefaldende orange til gul farve og er dækket af små skæl arrangeret i utydelige koncentriske ringe. Overfladen er våd, blank og slimet, især i vådt vejr.

Hatten kan være bred med en stor diameter (ca. 15 cm i modne eksemplarer), men med en nedtrykt midte og let indrullet kant.

Gællerne er overfyldte og farvet cremefarvet til gul, med mørkere pletter nogle gange. Når gællerne skæres over, bløder de rigelige mængder hvid til cremefarvet mælk (latex), som snart bliver mørk til gul. Stokken med hætten er ganske kort og stumpet.

Når man tygger på et lille stykke kød, smager det bittert til syrligt. Så skarp, at en forsker efter sigende fik følelsesløshed i munden efter at have gnasket på et stykke. Den har ikke nogen mærkbar lugt.

Lactarius scrobiculatus er en basidiomycet svamp, der tilhører slægten Lactarius, hvis medlemmer kaldes "mælkehatte"." Taksonomien placerer denne art i underslægten Piperites, sektionen Zonarii, undersektionen Scrobiculati. De karakteristiske frugtlegemer af denne store svamp er lokalt almindelige i skove i hele Europa og Nordamerika. Nogle forfattere betragter den som uspiselig, men den spises ikke desto mindre i dele af Europa.

Identifikation af svampe

1. Økologi

   Mykorrhiza med nåletræer; vokser alene, spredt eller i flok; sommer og efterår; vidt udbredt i de nordlige og bjergrige egne af Nordamerika.

2. Hætte

   4-12 cm; bredt konveks med indrullet og skægget rand, når den er ung, bliver lavvandet vaseformet, med randen hævet og glattere; slimet, når den er ung, men snart tør; dækket af fibre, der kan blive mørkere til brunlige, og fibrene forbliver synlige, når den er moden; hvidlig i starten, bliver olivenbrun eller gullig med alderen; uden koncentriske farvezoner.

3. Gæller

   Begynder at løbe ned ad stænglen; overfyldt; forgrener sig ofte nær stænglen; hvidlig; blå mærker eller pletter gullige til lysebrune.

4. Stængel

   3-11 cm lang; 1-3.5 cm tyk; lige; med mange glaserede, gullige eller brunlige huller; hvidlig; blå mærker og misfarvning gullig eller brunlig.

5. Kød

   Hvidlige; faste.

6. Mælk

   Hvide, bliver hurtigt gule ved udsættelse for luft; sparsomme.

7. Lugt og smag

   Lugt ikke karakteristisk; smag mild eller langsomt let syrlig.

8. Spore Print

   Hvid eller cremet.

9. Mikroskopiske kendetegn

   Sporer 7-9 x 5.5-7 µ; ellipsoid; ornamentering ca. 0.5 µ høj, som amyloide vorter og spredte korte kamme, der lejlighedsvis forgrener sig, men ikke danner net. Pleuromakrocystidier spredt; fusoide, ofte med en apikal indsnævring; op til ca. 80 x 12 µ. Cheilocystidia ligner, men er kortere. Pileipellis er en ixocutis med lejlighedsvise fascikler af opretstående hyfer.

Lignende arter

1. Lactarius repraesentaneus

   Producerer latex, der bliver lilla; dens sporer er større.

2. Lactarius torminosus

   Har en lyserød til lyserød-orange uldhat og vokser under birk, normalt i fugtig jord.

3. Lactarius pubescens

   Den har en hvid eller cremefarvet uldhat og vokser hovedsageligt i fugtigt græs under birketræer.

Spiselighed

De fleste forfattere anser Lactarius scrobiculatus for uspiselig. Den indsamles og spises i dele af Østeuropa og Rusland efter saltning, bejdsning og grundig tilberedning. Indtagelse af den irriterer mave-tarmkanalen og forårsager symptomer på gastrointestinalt syndrom.

Omhyggelig tilberedning forsøger at neutralisere den skarpe smag. Dette involverer normalt en kogeproces, hvor vandet kasseres. Yderligere tilberedning og syltning eliminerer muligvis ikke muligheden for ubehagelige symptomer.

Toksicitet

Selvom det er usandsynligt, at den forårsager død eller langvarig sygdom, er dette en giftig svamp, som ikke bør samles til spisning, da den kan forårsage ubehagelige mavesmerter, kvalme og en brændende fornemmelse i halsen. Det siger næsten sig selv, at man i nogle dele af Europa spiser disse svampe efter at have kogt dem hyppigt og smidt vandet ud for at reducere niveauet af giftstoffer.

Taksonomi og etymologi

Denne mælkehat blev første gang gyldigt beskrevet i 1772 af den italienske mykolog Giovanni Antonio Scopoli, som gav den det binomiale videnskabelige navn Agaricus scrobiculatus.

Det var den store svenske mykolog Elias Magnus Fries, der i 1838 overførte denne art til slægten Lactarius og dermed etablerede dens nu accepterede videnskabelige navn Lactarius scrobiculatus.

Synonymer for Lactarius scrobiculatus inkluderer Agaricus scrobiculatus Scop., og Agaricus intermedius Fr.

Slægtsnavnet Lactarius betyder mælkeproducerende (lakterende) - en henvisning til den mælkeagtige latex, der udskilles fra mælkehattesvampenes gæller, når de skæres eller rives over. Det specifikke epitet scrobiculatus kommer fra latin scrobis, som betyder en grøft. Diminutivformen scrobiculus er en lille grøft eller et hul (f.eks. et plantehul), og scrobicules er det tekniske navn for de ovale huller på stængeloverfladen hos en undergruppe af Lactarius kendt som "Scrobiculati".

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Forfatter: Holger Krisp (CC BY 3.0 Ikke portrætteret)

Foto 3 - Forfatter: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Forfatter: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Forfatter: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)