Lactarius turpis
Hvad du bør vide
Lactarius turpis er en stor, kedelig olivenbrun svamp, der er slimet og klæbrig. Som med alle mælkehatte udskiller den en hvid mælkeagtig latex, hvis den går i stykker. Den udskiller rigeligt med hvid mælk, når kødet skæres over.
Denne art er rapporteret at indeholde mutagenet necatorin (=7-hydroxycoumaro(5,6-c)cinnolin), og den kan derfor ikke anbefales til spisning. Kogning reducerer koncentrationen af denne forbindelse, men eliminerer den ikke effektivt.
Sandsynligvis på grund af den skarpe smag klassificerer de fleste vesteuropæiske myndigheder denne svamp som uspiselig eller dårlig. Det har dog været populært at bruge det (efter kogning) som krydderi i svamperetter i Nord- og Østeuropa og Sibirien. Den er kommercielt tilgængelig konserveret i salt. Betragtes som en af de bedste svampe i Rusland, en af de bedste til syltning (kun salt, ingen eddike).
Andre navne: Grim mælkehat.
Identifikation af svampe
Hætte
Lactarius turpis' hat er mørk olivenbrun med en lysere kant, og den er slimet, når den er våd; oprindeligt konveks, men midten bliver normalt let nedtrykt og bevarer af og til en lille umbo.
Hattene er generelt mellem 7 og 18 cm i diameter, når de er fuldt udviklede.
Gæller
Cremefarvet til bleg buff, bliver sepiafarvet, når den er beskadiget; nedløbende; smal og overfyldt. Når gællerne er beskadigede, udskiller de en rigelig hvid latex, som tørrer olivenfarvet.
Stilk
Farve som hatten eller lysere; cylindrisk, tilspidset ved basis; 4-7 cm lang, 1-2 cm lang.5 cm dia.; ingen stængelring.
Sporer
Ellipseformet, 6.5-7.5 x 5.5-6 μm, ornamenteret med vorteagtige riller, der danner et veludviklet netværk.
Sporeprint
Cremet hvid.
Lignende arter
Lactarius blennius, Bøgemælkehat, er lysere og mindre; den udvikler ikke sepiafarvede områder på gællerne.
Taksonomi og etymologi
Denne svamp blev videnskabeligt beskrevet i 1828 af den tyske mykolog Johann Anton Weinmann.(1782 - 1858), som navngav den Agaricus turpis.
Lactarius turpis blev overført til slægten Lactarius i 1838 af den store svenske mykolog Elias Magnus Fries, hvorefter den blev til Lactarius turpis, under hvilket navn den er almindeligt kendt i dag.
Synonymer for Lactarius turpis inkluderer Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., og Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
Slægtsnavnet Lactarius betyder mælkeproducerende (lakterende) - en henvisning til den mælkeagtige latex, der udskilles fra mælkehatte-svampens gæller, når de skæres eller rives over. Det specifikke epitet turpis kommer direkte fra latin og betyder grim.
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Георгий Виноградов (Georgy Vinogradov) (CC BY 4.0 International)
Foto 2 - Forfatter: George Chernilevsky (offentligt domæne)
Foto 3 - Forfatter: mangoblatt (Offentligt domæne)
Foto 4 - Forfatter: Renette Louw (Public Domain)
