Pleurotus pulmonarius

Hvad du bør vide

Pleurotus pulmonarius er en spisesvamp, der ligner meget Pleurotus ostreatus. De vigtigste forskelle er, at P. pulmonarius har mindre og lysere hætter, udvikler flere stængler og foretrækker varmere vejr. Denne art findes i skove over hele verden og dyrkes almindeligvis i Europa og Nordamerika. Den vokser på dødt og levende træ af løvtræer i hyldelignende klynger og har et hvidt til gråligt til lilla sporeaftryk. Svampen har et lavt indhold af kalorier, fedt og natrium og betragtes som en sund spise.

Undersøgelser tyder på, at P. pulmonarius og dens ekstrakter har potentielle medicinske fordele for forskellige tilstande. Et stof kaldet β-D-Glucan i P. pulmonarius kan reducere smertefølsomhed og har potentiale som grundlag for ny smertestillende medicin. Andre undersøgelser viste, at ekstrakter fra P. pulmonarius har antiinflammatoriske, antitumorale og antihyperglykæmiske virkninger samt potentiale til brug i kræftbehandling, diabetesbehandling og lindring af høfeber. P. pulmonarius-ekstrakter har også antimikrobielle egenskaber og udviser antioxidantaktivitet.

Andre navne: Indisk østers, Italiensk østers, Fønikssvamp, Lungeøsters, Tysk (Lungenseitling), Holland (Bleke oesterzwam).

Identifikation af svampe

1. Hætte

   Hatten er 1.18 til 3.3 til 10 cm i diameter og starter med at være konveks, før den bliver flad eller let nedtrykt. Dens vifteformede eller halvrunde omrids og næsten cirkulære, hvis den vokser på toppen af træstammer. Når den er ung og frisk, kan hætten være noget fedtet, men den er normalt skaldet og varierer i farve fra hvidlig til beige eller lysebrun. Den mangler mørkebrune farver og får ofte et tofarvet udseende, når den falmer ved udtørring. Randen er indrullet, når den er ung, og bliver senere bølget og nogle gange meget fint foret.

2. Gæller

   Denne svamps gæller løber ned ad stokken og kan enten være tætte eller næsten fjerntliggende, hvor korte gæller er hyppige. De er oprindeligt hvidlige, men kan misfarves gullige med alderen.

3. Stilk

   Stilken kan mangle eller være rudimentær, men er ofte til stede. Den måler 0.39 til 1.57 tommer (1 til 4 cm) i længden og 0.20 til 0.39 tommer (0.5 til 1 cm) i tykkelse og kan være excentriske eller laterale eller endda centrale. Stokken er skaldet og hvidlig med et hvidt basalt mycelium.

4. Kød

   Svampens kød er tykt og hvidt og forbliver uændret, når det skæres i skiver.

5. Lugt og smag

   Har en svampearoma med en mild smag.

6. Sporeaftryk

   Hvid, grå, lilla.

7. Levested

   Som en saprobisk svamp vokser denne art i hyldelignende klynger på både dødt og levende træ af løvtræ og forårsager en hvid råddenskab. Den er vidt udbredt i Nordamerika og kan findes fra det sene forår til september.

8. Mikroskopiske træk

   Sporer 7-11 x 2-3 µm; cylindrisk-ellipsoid; glat; hyalin i KOH; inamyloid. Hymenial cystidia ikke fundet. Pileipellis a cutis; elementer 5-10 µm brede, glatte, hyaline i KOH.

Lignende arter

1. Pleurotus populinus

   Begrænset til at vokse på asp og bomuldsved.

2. Pleurocybella porrigens

   Vokser på nåletræ og udvikler gennemsigtige glashvide frugtlegemer uden stængel, hvis overfyldte lameller konvergerer på vækststedet.

Sundhedsmæssige fordele

Anti-kræft

Forskere isolerede polysaccharid-proteinkomplekser fra Pleurotus pulmonarius ved hjælp af varmtvandsekstraktion og testede deres virkning på leverkræftceller. De fandt, at eksponering for disse forbindelser reducerede kræftcellernes vækst og invasion samt forbedrede følsomheden over for Cisplatin. I en musemodel hæmmede oral administration af disse forbindelser kræftcellevækst.

Leukæmi er en væsentlig årsag til kræftrelaterede dødsfald på verdensplan, og anæmi er et symptom på denne sygdom. Metabolitter fra ekstrakter af Pleurotus pulmonarius viste sig at øge hæmoglobinkoncentrationen og antallet af erythrocytter i en leukæmi-induceret rottemodel. Disse metabolitter forhindrede eller genoprettede også leukocytose, en stigning i hvide blodlegemer, der forekommer ved leukæmi. Ekstrakterne havde også immunmodulerende effekter og øgede det samlede antal leukocytter.

Ekstrakter af Pleurotus pulmonarius blev også anvendt på tyktarmskræftceller in vitro. Både mycelium- og frugtlegemeekstrakter bidrog til antiproliferative effekter og nedregulerede kræftcellers evne til at klæbe til andre celler, hvilket er vigtigt for kræftprogression og metastasering.

Anti-hypertensiv

Hypertension, også kaldet forhøjet blodtryk, er en af de hyppigste dødsårsager. Angiotensin converting enzyme (ACE) er et naturligt biologisk molekyle, der fører til forsnævring af arterierne. Medicinalindustrien har udviklet lægemidler, der hæmmer ACE, og de bruges som behandling af forhøjet blodtryk. Pleurotus pulmonarius mycelium-proteinekstrakter er blevet undersøgt in vitro for deres anvendelse som ACE-hæmmer. Ved hjælp af vandekstrakter fra mycelium fra Pleurotus pulmonarius blev tre proteiner identificeret som havende ACE-hæmmende effekter. Dette giver en platform for yderligere forskning og terapeutisk udvikling ved hjælp af ekstrakter af Phoenix-svampe og deres biologisk aktive komponenter til behandling af forhøjet blodtryk.

Anti-oxidant

Hverdagsprocesser i den menneskelige krop producerer frie radikaler eller reaktive iltarter (ROS), der er i stand til at oxidere biologiske molekyler som f.eks. lipider, proteiner og DNA. De spiller en kritisk rolle i sygdomsudvikling (e.g. gigt, astma, åreforkalkning, kræft, demens og Parkinsons sygdom). Naturlige antioxidanter er vigtige for at modificere disse virkninger, og methanolekstrakt af frugtlegemerne fra Pleurotus pulmonarius har vist sig at have antioxidante virkninger. Der var en dosisafhængig stigning i Pleurotus pulmonarius' evne til at bekæmpe frie radikaler og lipidperoxidation. Den optimale koncentration blev observeret ved 2 mg/ml. Den mest potente antioxidantaktivitet hos Pleurotus pulmonarius var mod rensning for ROS (hydrogenperoxid).

Anti-inflammatorisk

In vitro anvendelse af methanol-induceret ekstraktion af frugtlegemer fra Pleurotus pulmonarius på RAW-celler viste en betydelig reduktion i nitrogenoxid (NO) produceret ved induktion af en inflammatorisk respons. RAW-celler bruges, da de er forstadier til celler i vores immunsystem, som er ansvarlige for en inflammatorisk reaktion. Faldet i tilstedeværelsen af NO blev produceret på en dosisafhængig måde (interval 5mg/kg - 50mg/kg). NO er et molekyle, der kan mediere pro-inflammatoriske reaktioner og skal kontrolleres godt for at undgå overdreven inflammation, der kan forårsage sygdom eller vævsskade.

Anti-diabetisk

Det er blevet vist in vitro, at proteinekstrakter fra Pleurotus pulmonarius har antidiabetiske egenskaber. De assays, der blev anvendt i denne undersøgelse, overvågede enzymer i nærvær af proteinekstrakter fra Pleurotus pulmonarius. Enzymerne er involveret i kulhydratmetabolismen, og undersøgelsen giver god evidens for Pleurotus pulmonarius-proteinekstrakter som en metode til at hæmme disse enzymer. En diabetisk musemodel (behandlet med alloxan) blev brugt til at undersøge effekten af vandigt Pleurotus pulmonarius-ekstrakt, og resultaterne viste stærke antihyperglykæmiske effekter. Disse undersøgelser viser, at brugen af Fønikssvamp kan reducere blodsukkerforhøjelser efter mad betydeligt; derfor fortjener den overvejelse for dens egenskaber og potentielle anvendelse til styring af blodsukkerniveauer, især ved diabetes type II.

Anti-rhinitis

Allergisk rhinitis er den mest almindelige atopiske sygdom, og atopi henviser til den genetiske disposition for allergi. Allergisk rhinitis er karakteriseret ved nysen, kløe og tilstopning af næsen og næseflåd. Indgivelse af Pleurotus pulmonarius i en enkelt dosis på 500 mg/kg havde ingen signifikant effekt på mus med antigen-induceret nasal gnidning og nysen, men der blev observeret en hæmning efter to ugers behandling med 500 mg/kg; desuden blev der observeret en signifikant hæmning af symptomerne efter fire ugers indgivelse af musene i en dosis på 200 mg/kg. Det indikerer, at gentagne doser af Pleurotus pulmonarius i denne musemodel var egnet til behandling af symptomer forbundet med allergisk rhinitis.

Anti-viral

Årsagen til erhvervet immundefektsyndrom (AIDS) er den humane immundefektvirus (HIV). HIV (HIV-1 RT)-inhiberingsforholdet for Pleurotus pulmonarius-ekstrakt blev testet ved en koncentration på 1 mg/ml og viste en HIV-1 RT-inhibering på 70 %.8%. Dette giver god dokumentation in vitro for Pleurotus pulmonarius' potentielle antivirale egenskaber.

Bruges

En amerikansk virksomhed, Økovativt design, har foreslået brugen af mycelium sammen med vækstmedier som et alternativ til oliebaseret ekspanderet polystyrenemballage eller -isolering. Det kan også bruges til at absorbere og nedbryde oliespild og andre olieprodukter.

Forskere i Mexico har vist, at østershatte kan nedbryde engangsbleer. In vivo-undersøgelser har vist, at indtagelse af østershatteekstrakt reducerer kolesterolniveauet, en effekt, der er relateret til dets indhold af beta-glucan. Denne effekt af svampe er dog ikke blevet bevist hos mennesker. Østershatte indeholder naturligt op til 2 % østershatte.8 % lovastatin (efter tørvægt).

Pleurotus pulmonarius - madlavningsnoter

Østershatte bruges ofte som en delikatesse i japanske, koreanske og kinesiske retter: normalt i almindelig, suppe, fyldt eller stegt med sojasovs.

Svampenes smag beskrives som mild, med en let anisduft. Østershatte er bedst at plukke, når de er unge; når svampene bliver ældre, bliver kødet fastere, og smagen bliver skarp og ubehagelig.

Østershatte indeholder små mængder arabitol, en sukkeralkohol, der kan forårsage gastrointestinale problemer hos nogle mennesker.

Dyrkning

Substrater til frugtsætning:

Svampe er meget tilpasningsdygtige og kan produceres af forskelligt organisk affald. De substratmaterialer, der har vist sig at være de mest produktive, er kornhalm (hvede, ris), savsmuld af løvtræ, majsrester, bagasse, kaffeaffald, slam fra papirmøller, bomuldsaffald og mange andre biprodukter fra landbrug og skovbrug. Royse & Bahler fandt ud af, at tilsætning af 20% lucernehø til hvedehalm forbedrede udbyttet betydeligt. I deres undersøgelse toppede udbyttet, når der blev brugt en kombination af hvedehalm, lucerne og næringsstoffer med langsom frigivelse.

Alle kompostproducenter ved, at kompost betragtes som "varm" på grund af det øgede kvælstofindhold. Mens udbyttet kan forbedres ved at tilføje disse kvælstoftilskud, skal landmændene afveje, om denne fordel vil blive opvejet af en mulig stigning i forureningsgraden. (Sandsynligheden for, at en konkurrent bliver muggen, stiger typisk direkte med kvælstofniveauet).)

Potentiale for udbytte:

Biologisk effektivitet 100-200%, i høj grad påvirket af frugtlegemets størrelse ved høst, og om den fjerde eller femte flush er nået.

Gydeforløb:

1. Inkubationstemperatur: 24-29*C (75-85°F)

2. Relativ luftfugtighed: 90-100%

3. Varighed: 8-14 dage

4. CO2: >5000 ppm

5. Udskiftning af frisk luft: 1 pr. time

6. Krav til lys: n/a

Dannelse af primordier:

1. Initieringstemperatur: 50-75° (80°) F (10-24° (27°) C)

2. Relativ luftfugtighed: 95-100

3. Varighed: 3-5 dage

4. CO2: 400-800 ppm

5. Udskiftning af frisk luft: 5-7 pr. time

6. Krav til lys: 1000-1500 lux

Udvikling af frugtlegemer:

1. Temperatur: 18-27°C (60-80* F)

2. Relativ luftfugtighed: 85-90% (95%)

3. Varighed: 3-5 dage

4. CO2: 400-800 ppm

5. Udskiftning af frisk luft: 5-7 i timen

6. Krav til lys: 1000-1500 lux

Beskæringscyklus:

Hver 7.-10. dag, i 3 omgange.

Selvom den er meget produktiv:

1. Fortsat vækst efter høst.

2. Manglende dannelse af klynge-buket.

3. For tidlig frugtsætning.

4. Hurtighed til at ødelægge.

5. Produktion af høje sporebelastninger.

6. Tiltrækningskraft på svampefluer.

Synonymer og varieteter

• Agaricus petaloides Sommerfelt (1826), Supplementum florae lapponica, p. 258

• Agaricus pulmonarius Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 187

• Agaricus pulmonarius subsp.* juglandis Fries (1874), Icones selectae hymenomycetum nondum delineatorum, 1(9), p. 98, fane. 87, fig. 2

• Dendrosarcus pulmonarius (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 464

• Pleurotus araucariicola Singer (1953), Lilloa, 26, s. 141

• Pleurotus ostreatus f. pulmonarius(Fries) Pilát (1934) [1933], Bulletin de la Société mycologique de France, 49(3-4), p. 281

• Pleurotus ostreatus var. pulmonarius (Fr.) Iordanov, 1979

Pleurotus pulmonarius Video

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: wearethechampignons (CC BY 4.0 International)

Foto 2 - Forfatter: barbarab (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Forfatter: Tim Kennedy (CC BY 4.0 International)

Foto 4 - Forfatter: Amanita77 (CC BY-SA 3.0 Unported)