Pleurotus nebrodensis

Hvad du bør vide

Pleurotus nebrodensis er en svamp, der blev erklæret kritisk truet af IUCN i 2006. Denne svamp vokser kun på kalksten i det nordlige Sicilien i forbindelse med Cachrys ferulacea (familien Apiaceae). Frugtlegemet er hvidt som sne og fyldigt, mens frugtkødet er slankt og glat. Den har høj spiselig værdi og er rig på mange næringsstoffer, herunder suboliesyre, ikke-mættet fedtsyre, amylose-aminosyre og mange mikroelementer såsom calcium, zink og mangan. Baseret på den høje lægemiddelværdi kan den bruges til at forebygge og helbrede ældres anstrengende kanalsygdom, rakitis, gibbsit og løse knoglesygdomme hos børn. Den kan bruges til at forebygge og modvirke kræft på grund af dens mange svampeamylose. Svampen kunne sælges i frisk form eller på dåse, skåret op og tørret.

Pleurotus nebrodensis er blevet betragtet som en svamp, der er svær at dyrke i dyrkningskredse. Den er kritisk truet i naturen og er afhængig af eksperimenter for at vokse som en dyrket svamp.

Andre navne: Bailin-østers, hvid elv, Funciu Di Basilicu.

Identifikation af svampe

1. Hætte

   Op til 14.5 cm i diameter, konveks, fladtrykt, senere indrykket og tragtformet, normalt jævnt farvet, cremefarvet. Kanten er vendt op eller hævet.

2. Kød

   Cremefarvet, tæt eller hård, med en svag melet smag, bliver svovlgul ved tørring.

3. Hymenofor

   Lamelleret, hyppige plader, næsten fri af benet, oprindeligt hvid eller gullig, lyserød med alderen.

4. Stilk

   2.1-7.5 cm lang og 1.4-3 cm tyk, normalt excentrisk, kølleformet, glat, lys creme, bølget. Ringen mangler.

5. Sporer

   12.5-18 × 5.2-6.1 μm, bønneformet, glat, umalet. Basidier med fire sporer, 40-50 × 10-14 mikrometer. Hyfesystemet er monomitisk, hyfer med spænder.

6. Sporeaftryk

   Creme eller lys cremefarve.

Taksonomi

Svampen blev første gang registreret i 1866 af den italienske botaniker Giuseppe Inzenga, som gav den navnet Agaricus nembrodensis; den blev beskrevet som "den mest lækre svamp i den sicilianske mykologiske flora". Dette var der bred enighed om, hvilket har ført til udbredt dyrkning, både blandt professionelle og amatører. I 1886 overførte den franske mykolog Lucien Quélet arten til slægten Pleurotus. Nyere forskning har vist, at P. nebrodensis er nært beslægtet med, men unik fra, Pleurotus eryngii, som også forekommer i Middelhavsområdet og er forbundet med planter i familien Apiaceae.

Pleurotus nebrodensis Bevarelse

Disse svampe, der dyrkes med henblik på konservering, produceres i tunneler, der er dækket af sorte net. Disse dyrkede svampe har samme smag og aroma som de vilde eksemplarer.

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Tripsis (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Forfatter: bruger:tripsis (CC BY-SA 3.0 Unported)