Pleurotus columbinus
Hvad du bør vide
Østershatte er nogle af de mest almindelige spisesvampe i verden. De er rige på proteiner og aminosyrer af høj kvalitet, B-vitaminer, D-vitamin, jern og kalium. Flere undersøgelser viser nu, at de sænker kolesteroltallet på grund af tilstedeværelsen af statiner og lovastatiner.
Pleurotus columbinus vokser i klynger og får en hyldeagtig form. Den har hvide stængler med dybblå hætter, der bliver grå, når de ældes. Som mange andre svampe skal den plukkes ung, når den skal spises, da den bliver hårdere, når den bliver ældre, og dens smag og lugt forringes. Den er let at dyrke, så længe den har masser af frisk luft. Den kan vokse på bl.a. dødt træ, halm, græs, bomuld, kaktus, hamp, kaffeaffald og papirprodukter, hvilket gør den til en fantastisk måde at forvandle din kompost til et substrat for svampedyrkning. Det er også en kødædende svamp, der spiser nematoder, som har en tendens til at være en trussel mod andre svampe.
Andre navne: Blå østershat.
Identifikation af svampe
Hætte
1-5 (7) (40) cm; kant oprullet, uregelmæssig; blå til grøngrå, med rødbrun, okkerfarvet midte, gulligt falmende; skaldet.
Hyfer
Kan være monomitisk eller dimitisk; uden bindende hyfer.
Stipe
Hvid; excentrisk; sidelæns; sej-elastisk; basis glat eller behåret og krøllet.
Hymenium
Gæller; hvidlige, blågrå; brede; nedløbende; med mellemliggende lameller.
Sporer
Lyslilla; (8-11 x 3-4,5 μm).
Lugt og smag
Den svampelignende lugt eller ubehageligt porøs. Mild smag.
Kød
Hvidligt, fast, lidt sejt
Pleurotus columbinus Medicinske egenskaber
Styrker generelt immunforsvaret
Indeholder mange vitaminer (især B- og D-vitamin)
Antioxidant
Det understøtter celleforsvaret og kan hæmme spredningen af kræft (metastase)
Understøtter formeringen af godartede bakterier i tarmområdet. Særligt velegnet efter antibiotikabehandling og til at genopbygge de positive bakterier. Den har en afslappende virkning på led og muskler og styrker vener og arterier.
Den skulle være kræft-, blodtryks-, blodsukker- og kolesterolsænkende
Forebyggende effekt ved osteoporose og styrker knoglerne generelt. Lindrer smerter i lænden og fremskynder dens regenerering! Den indeholder det såkaldte pleurotolysin, som ligner ingredienserne i bigift og kan føre til gradvis ødelæggelse af røde blodlegemer ved hjælp af de såkaldte hæmolysiner. Denne gift ødelægges dog af varme. Så kog det altid godt!
Dyrkning
Køb flydende kulturer eller sporeprint (for at lave flydende kulturer blandes sporer med vand ved hjemmetemperatur). Dyrkningsprocessen vil tage omkring en måned, før du kan høste din yndlingssvamp.
Undgå at placere ynglen i direkte sollys, da det vil forårsage for tidlig pinning. Vælg et svampesubstrat af høj kvalitet, og hold den rette temperatur, så vil du i løbet af ingen tid se svampeklynger dukke op på substratet.
For at gøre dette skal du bruge noget svampeyngel (en type mycelium, der spreder sig), kornbaseret substrat, vand og rene glas til at dyrke blå østershatte indendørs på en hylde eller et bord. Når du har disse ting, begynder du med eventuelt at sterilisere dem først: Kog krukkens låg i 15 minutter med rigeligt vand; opvarm gryden og fyld den halvt op med varmt vand fra hanen, mens du holder blusset slukket.
Tilsæt flydende kultur oven på substratet, men dæk det ikke helt.
Sæt låget løst over krukkernes øverste åbning, indtil de er klar til brug (inden for 24 timer).
Derefter kan du inokulere substratet: Hæld frisk svampeyngel eller koloniserede korn på midten af det kornbaserede substrat.
Substratet i hvert steriliseret glas; spred det jævnt med rene hænder eller en træpind; stamp godt med fingrene, indtil det er fast.
Fyld halvt op med varmt vand fra hanen, sæt låget godt på, vent ca. fem minutter, før du starter den næste batch.
Opbevar blå østershatte ved stuetemperatur under gode lysforhold! De dyrkes bedst indendørs.
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Justin (Tmethyl) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Forfatter: John F Brey (JohnnyB2112) (CC BY-SA 3.0 Unported)
