Lactarius piperatus

Hvad du bør vide

Lactifluus piperatus er en svampetype, der tilhører Lactifluus-slægten. Selvom den er spiselig, kan mange mennesker ikke lide dens smag, men den kan bruges som krydderi, når den er tørret. Svampen er cremehvid og tragtformet, når den er moden, med meget tætte gæller. Når den skæres, frigiver den en hvid mælk med pebersmag. Den findes mange steder i Europa og det østlige Nordamerika og er ved et uheld blevet indført til Australien. Denne svamp har et symbiotisk forhold til visse løvfældende træer, såsom bøg og hassel, og findes i skovbunden i løvfældende skove.

I det 19. århundrede brugte folk L. piperatus som et middel mod tuberkulose, men det viste sig at være ineffektivt. Men i moderne tid har man opdaget, at L. piperatus kan virke som et antiviralt middel, og dens latex er blevet brugt til at behandle virusvorter.

Andre navne: Pebermælkehat, Pebermælkehat, Blancaccio, tysk (Pfeffermilchling), hollandsk (Gepeperde melkzwam).

Identifikation af svampe

1. Hætte

   Hatten på denne svamp er mellem 1 og 2 cm lang.57 til 5.4 til 15 cm i størrelse og starter bredt konveks, før den bliver flad, svagt nedtrykt eller vaseformet. Den er tør med en jævn rand og er typisk skaldet og hvid eller hvidlig, men den kan blive lidt gullig eller brunlig med alderen.

2. Gæller

   Denne svamps gæller sidder fast på stokken eller løber lidt ned ad den, og de sidder meget tæt og deler sig ofte. De starter hvide, men bliver blegt cremefarvede, når svampen ældes.

3. Stængel

   Stokken er 0.79 til 3.15 tommer (2 til 8 cm) i længden og 0.39 til 0.98 tommer (1 til 2.5 cm) i tykkelse og er hvid. Den er mere eller mindre lige bred eller tilspidset mod basis, og den er skaldet uden huller.

4. Kød

   Svampens kød er tykt, hårdt og hvidt, men det kan misfarves gulligt med alderen.

5. Mælk (latex)

   Når svampen skæres eller knækkes, udskiller den en stor mængde hvid mælk, som ikke pletter vævet, men som langsomt kan ændre sig til en gullig farve over tid.

6. Lugt og smag

   Svampen har ingen karakteristisk lugt, men har en ulidelig skarp smag.

7. Sporeaftryk

   Hvid.

8. Levested

   Denne svamp danner mykorrhiza med egetræer og andre løvtræer og kan findes spredt, i flok eller i tætte grupper om sommeren. Den ser ud til at have en stor udbredelse i Nordamerika, Europa og Asien.

9. Kemiske reaktioner

   KOH bleg magenta på hætteoverfladen.

10. Mikroskopiske træk

    Sporer 5-10 x 5-8 µ; bredt ellipsoide; ornamentering mindre end 0.5 µ højt, som spredte vorter og linjer, der lejlighedsvis danner vage mønstre, men ikke danner reticula. Pleuromakrocystider op til ca. 70 µ lange; subcylindriske. Cheilocystidia ligner. Pileipellis et hyphoepithelium med det øverste, cutis-lignende lag meget tyndt og det nederste, cellulære lag let demonstreret.

Lignende arter

1. Lactarius vellereus

   Har en tyk stængel, en ulden hætte og mindre overfyldte gæller end Lactarius piperatus, men den er ikke så høj.

2. Russula delica

   Har en lignende farve og form som L.piperatus, men dens gæller er tilhæftede og blågrønne, og den producerer ikke mælk.

3. Lactarius deceptivus

   Ligner i udseende, men den har mindre overfyldte gæller og en fastere hættekant, og dens mælk er mindre syrlig end Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   Den er næsten identisk, men har mælk, der tørrer grønt.

Taksonomi

Denne art blev navngivet Agaricus piperatus af Linnaeus i 1753, hvilket betyder "pebret". I lang tid troede man, at en anden naturforsker ved navn Scopoli havde beskrevet den først, men nye regler ændrede startdatoen for navngivning af svampe og gjorde Linné til den officielle navngiver. Denne art blev oprindeligt betragtet som typearten for slægten Lactarius, men nu er den typearten for Lactifluus, en slægt, der mest indeholder tropiske svampe, men også nogle fra den nordlige tempererede zone. Nyere forskning har vist, at der faktisk er mange forskellige linjer af denne svamp rundt om i verden, hvilket tyder på, at nogle populationer i Nordamerika kan være forskellige arter.

Synonymer og varieteter

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, s. 36, faneblad. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tab. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, faneblad. 68, fig. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, s. 10, fane. 2268, fig. 2

• Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Jimmie Veitch (CC BY-SA 3.0 Ikke udgivet)

Foto 2 - Forfatter: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Forfatter: Vicpeters (CC BY-SA 3.0 Ikke rapporteret)

Foto 4 - Forfatter: Gljivarsko Drustvo (CC BY 2.0 Generisk)