Lactarius controversus

Hvad du bør vide

Lactarius controversus er en vidt udbredt art af mælkesvampe, der er rapporteret fra hele Nordamerika, Europa, Asien og Nordafrika. Den er karakteriseret ved små sporer, hvid filtret-fibrilløs til glat pileus, der typisk er farvet lyserød til lavendel eller brunlig, og hvid latex, der langsomt bliver stærkt syrlig (Hesler og Smith 1979).

Denne svamp anses for uspiselig i Vesteuropa på grund af dens meget skarpe smag, men spises og indsamles endda kommercielt i sydøsteuropæiske lande som Serbien og Tyrkiet.

Andre navne: Rødmende mælkehat.

Identifikation af svampe

1. Økologi

   Mykorrhiza med arter af Populus (især bævreasp og storbladet asp) og Salix; vokser alene eller i flok - eller nogle gange i tætte bestande; sommer og efterår; vidt udbredt i det nordlige og bjergrige Nordamerika.

2. Hætte

   7-30 cm; først konveks med en indrullet, let behåret rand; bliver flad med en central fordybning eller vaseformet med en jævn og skaldet rand; slimet til klæbrig, når den er frisk, men tørrer hurtigt; ru med sammenpressede fibre; hvidlig overalt, men ofte med svage zoner af rosa eller lilla, især nær randen.

3. Gæller

   Fastgjort til stokken eller begynder at løbe ned ad den; tynd; tæt eller næsten tæt; deler sig nogle gange nær stokken; lyserød til svagt lyserød.

4. Stilk

   2.5-10 cm lange; 1.5-4 cm tyk; mere eller mindre lige eller tilspidset mod basis; klæbrig, når den er frisk, men tørrer hurtigt; normalt uden huller, men af og til med et par stykker; skaldet; bliver til sidst hul; hvidlig.

5. Kød

   Hvid; uforanderlig ved eksponering; ret fast.

6. Mælk

   Hvid; uforanderlig ved udsættelse for luft; pletter ikke væv; pletter ikke det hvide papir.

7. Lugt og smag

   Lugten er ikke karakteristisk, eller behageligt duftende; smager langsomt moderat til stærkt syrligt.

8. Kemiske reaktioner

   Hattens overflade negativ til bleggullig med KOH.

9. Sporeaftryk

   Cremehvid eller svagt lyserød.

10. Mikroskopiske kendetegn

    Sporer 6-7.5 x 4.5-5 µ; ellipsoid; ornamentering under 0.5 µ høj, som amyloide vorter og riller, der som regel danner delvise eller næsten komplette retikler. Pleuromakrocystider og cheilomakrocystider er spredte; ikke fremspringende; uanselige; nakkeformede til fusiforme, med apikale indsnævringer; til ca. 45 µ lange. Pileipellis an ixocutis.

Lignende arter

1. Lactarius citrolens

   Uspiselig, bitter og krydret smag, i starten lugt af rabarber eller citron, derefter rådden citron.

2. Lactarius glaucescens

   Spiselig, men hurtig, vokser kun i løvskove, mindre og tyndere og falmer efter gullig afskæring.

3. Lactarius pallidus

   Uspiselig, bitter og kradsende, vokser hovedsageligt under bøg, med kutikula og gulere kød.

4. Lactarius piperatus

   Spiselig, krydret, men godt tilberedt, glat kutikula.

5. Lactarius pubescens

   Giftig, ekstremt krydret, vokser uden for skove gennem græs under birketræer, kanten af foden er uregelmæssigt bølget som frynset med frynser, bidende lugt.

6. Lactarius torminosus

   Giftig, vokser under birk, mere lyserød-rødlig, frugtagtig lugt med nuancer af terpentin, varm og harpiksagtig smag.

7. Lactarius trivialis

   Uspiselig fordi for hurtig, vokser kun i løvfældende træer, med stor fornøjelse under kastanjer, meget fjerne blade, original svamp med kutikula farvet grå-lyserød, men variationen af chelatet er hvid.

8. Lactarius vellereus

   Uspiselige, også meget hurtige, bitre og sviende, blade længere fra hinanden, uldfiltet kutikula.

Synonymer

1. Agaricus controversus Pers. (1801)

2. Agaricus lateripes Desm. (1823)

3. Galorrheus controversus (Pers.) P.Kumm. (1871)

4. Agaricus lateripes Desm. (1823)

5. Lactarius lateripes (Desm.) Fr. (1874)

6. Lactifluus controversus (Pers.) O.Kuntze (1891)

7. Lactarius controversus var. lateripes (Desm.) Bataille (1908)

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Ubeskyttet, 2.5 Generisk, 2.0 Generisk og 1.0 Generic)

Foto 2 - Forfatter: Rudolphous (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Forfatter: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Tyskland)