Pleurotus nebrodensis

Was Sie wissen sollten

Pleurotus nebrodensis ist ein Pilz, der 2006 von der IUCN als stark gefährdet eingestuft wurde. Dieser Pilz wächst nur auf Kalkstein im Norden Siziliens in Verbindung mit Cachrys ferulacea (Familie Apiaceae). Der Fruchtkörper ist schneeweiß und prall, das Fruchtfleisch ist schlank und glitschig. Sie hat einen hohen essbaren Wert und ist reich an vielfältigen Nährstoffen, darunter Sub-Ölsäure, ungesättigte Fettsäure, Amylose-Aminosäure und viele Mikroelemente wie Kalzium, Zink und Mangan. Aufgrund seines hohen medikamentösen Wertes könnte er zur Vorbeugung und Heilung von Altersschwäche, Rachitis, Gibbsitationen und lockeren Knochenkrankheiten bei Kindern eingesetzt werden. Er könnte zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krebserkrankungen eingesetzt werden, da er viel Pilz-Amylose enthält. Der Pilz kann in frischer Form oder in Dosen aufgeschnitten und getrocknet verkauft werden.

Pleurotus nebrodensis gilt in Kulturkreisen als schwer zu züchtender Pilz. Er ist in der freien Natur stark bedroht und ist auf Experimente angewiesen, um als Kulturpilz zu wachsen.

Andere Namen: Bailin-Auster, Weiße Elfe, Funciu Di Basilicu.

Identifizierung des Pilzes

1. Kappe

   bis zu 14.5 cm im Durchmesser, konvex, abgeflacht, später eingedrückt und trichterförmig, meist gleichmäßig gefärbt, cremefarben. Der Rand ist nach oben gedreht oder erhöht.

2. Fruchtfleisch

   cremefarben, dicht oder hart, mit einem leicht mehligen Geschmack, wird beim Trocknen schwefelgelb.

3. Hymenophor

   Lamellar, häufige Platten, fast frei vom Schenkel, anfangs weiß oder gelblich, mit dem Alter rosa.

4. Stiel

   2.1-7.5 cm lang und 1.4-3 cm dick, gewöhnlich exzentrisch, keulenförmig, glatt, hell cremefarben, gewellt. Der Ring fehlt.

5. Sporen

   12.5-18 × 5.2-6.1 μm, bohnenförmig, glatt, ungefärbt. Basidien viersporig, 40-50 × 10-14 Mikrometer. Das Hyphen-System ist monomitisch, Hyphen mit Schnallen.

6. Sporenabdruck

   Creme oder leicht cremefarben.

Taxonomie

Die Erstbeschreibung des Pilzes erfolgte 1866 durch den italienischen Botaniker Giuseppe Inzenga, der ihn Agaricus nembrodensis nannte; er wurde als "der köstlichste Pilz der sizilianischen Pilzflora" bezeichnet. Dies wurde allgemein anerkannt, was zu einem weit verbreiteten Anbau durch Fachleute und Amateure geführt hat. 1886 stellte der französische Mykologe Lucien Quélet die Art in die Gattung Pleurotus. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass P. nebrodensis ist eng verwandt mit, aber einzigartig bei, Pleurotus eryngii, der auch im Mittelmeerraum vorkommt und mit Pflanzen aus der Familie der Apiaceae vergesellschaftet ist.

Pleurotus nebrodensis Konservierung

Diese Pilze, die zur Konservierung angebaut werden, werden in Tunneln produziert, die mit schwarzen Netzen abgedeckt sind. Diese kultivierten Pilze haben den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie die wilden Exemplare.

Quellen:

Foto 1 - Autor: tripis (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: benutzer:tripis (CC BY-SA 3.0 Unportiert)