Suillus granulatus

Was Sie wissen sollten

Suillus granulatus ist ein essbarer Pilz, der in Europa und anderen Teilen der Welt vorkommt. Er ist häufig mit 2-nadeligen Kiefern wie der Waldkiefer vergesellschaftet und ist an seinem klebrigen, orangebraunen Hut und der nicht quetschenden gelben Porenoberfläche zu erkennen, aus der eine milchige Flüssigkeit austreten kann, wenn der Pilz jung ist. Er wächst mit Kiefern auf kalkhaltigen und sauren Böden und kann in großer Zahl vorkommen.

Dieser Pilz kann bei manchen Menschen Magenverstimmungen hervorrufen. Vor dem Kochen sollten die gallertartige Außenschicht und die Röhren im Inneren entfernt werden. Die Fruchtkörper des Pilzes sind fettarm, reich an Ballaststoffen und Kohlenhydraten und enthalten nutrazeutische Verbindungen, so dass sie als funktionelle Lebensmittel betrachtet werden können.

Außerdem ist der Suillus granulatus reich an den Vitaminen B und D sowie an Mineralien wie Kalium und Phosphor. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass er potenziell gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, wie z. B. entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, um den gesundheitlichen Nutzen und die möglichen Risiken des Verzehrs dieses Pilzes vollständig zu verstehen.

Andere Namen: Pantoffeltierchen, Tränenpilz, Butterpilz, Gepunkteter Stielpilz, Körnchenröhrling, Melkboleet (Niederlande).

Identifizierung des Pilzes

1. Kappe

   Die Kappe ist bis zu 2.76 Zoll (7 cm) breit, breit konvex, klebrig, orangebraun mit dunkleren, rötlichbraunen Bereichen, kahl und an einigen Stellen sehr fein zerklüftet.

2. Porenoberfläche

   Die Porenoberfläche ist stumpfgelb, mit kleinen, leicht eckigen Poren von etwa 2 pro mm und Röhren, die bis zu 5 mm tief sind.

3. Stängel

   Der Stiel ist bis zu 1.97 Zoll (5 cm) lang und bis zu 0.59 Zoll (1.Der Pilz ist etwa 5 cm dick, mehr oder weniger gleichmäßig, weißlich bis gelblich und hat unauffällige Drüsenpunkte, die sich in die Oberfläche einfügen.

4. Fleisch

   Das Fruchtfleisch ist am Hut und am oberen Stiel hellgelb und am Stielansatz dunkler gelb und verändert sich beim Aufschneiden nicht.

5. Sporen Druck

   Ocker oder siena-braun.

6. Lebensraum

   Bildet eine symbiotische Beziehung mit 2-blättrigen Kiefern, einschließlich Waldkiefer. Man findet sie allein oder in Gruppen in bewaldeten Gebieten oder in der Nähe von städtischen Gebieten mit Kiefern, während des Sommers bis zum Herbst. Er ist in Europa und Asien weit verbreitet und möglicherweise in Nordamerika aufgrund der Einführung mit der Rotkiefer und anderen 2-nadeligen Kiefern vorhanden.

7. Geruch und Geschmack

   Nicht unterscheidbar.

8. Mikroskopische Merkmale

   Sporen 8-10 x 2.5-3.5 µm; boletoid-fusiform bis länglich-ellipsoid; glatt; hyalin bis braun in KOH. Basidien etwa 35 x 7 µm; clavat; 4-sterigmatisch. Zystidien in Bündeln; 50-70 x 7.5-10; subfusiform bis subclavate-flexuous; dünnwandig; glatt; braun in KOH. Pileipellis an ixocutis. Klammerverbindungen nicht gefunden.

Ähnliche Spezies

1. Suillus grevillei

   Hat eine ähnliche Kappe, aber es gibt eine sehr ausgeprägte Ringzone am Stiel und die Poren sind viel größer und eckig.

2. Suillus luteus

   Eine weitere häufige und weit verbreitete Art, die im gleichen Lebensraum vorkommt. S. luteus hat einen auffälligen Teilschleier und Ring, und es fehlen die milchigen Tröpfchen an den Poren.

3. Suillus brevipes

   hat einen kurzen Stiel an der Kappe und sondert keine Tröpfchen von der Porenoberfläche ab.

4. Suillus collinitus

   Die Kappe ist dunkelbraun und hat auf der Kutikula der Kappe einige dunkle radiale Fibrillen und rosa Basalmyzel.

5. Suillus bellinii

   Hat eine hellere, fast weißliche Kutikula, vor allem bei jungen Exemplaren, und die Röhren sind am Stiel leicht herablaufend.

6. Suillus mediterraneensis

   hat eine Kutikula mit dünnen, angeborenen Fibrillen und eine Farbe, die im reifen Zustand olivbraun-ockerfarben ist, das Fruchtfleisch ist deutlich gelblich und kommt vorwiegend unter Pinus halepensis vor.

Taxonomie und Etymologie

Als Carl Linnaeus diesen Pilz 1763 erstmals beschrieb, nannte er ihn Boletus granulatus. Es war der französische Arzt und Naturforscher Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812), der diesen Pilz 1796 in die Gattung Suillus überführte. (Suillus ist eine uralte Bezeichnung für einen Pilz und hat denselben Ursprung wie "Schwein" - vielleicht eine Anspielung auf die fettige Natur von Schweinen und dieser Steinpilzgruppe.)

Der Gattungsname Suillus bedeutet "Schwein" und bezieht sich auf die fettige Beschaffenheit der Hüte der Pilze dieser Gattung. Das spezifische Epitheton granulatus bedeutet, wie schon angedeutet, körnig. Dies ist ein Hinweis auf die körnige Oberfläche des oberen Teils der Stängel dieser Steinpilze.

Synonyme und Varietäten

• Agaricus granulatus(Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 51

• Boletus circinans Persoon (1794), in Römer, Neues magazin für die botanik, 1, p. 107 ("circinnans")

• Steinpilz circinans var. ß lactifluus (Withering) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 506

• Boletus collinitus Peck (1872) [1869], Annual report of the state Cabinet of natural history, 23, p. 129

• Boletus granulatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1177 (basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Steinpilz granulatus var. lactifluus (Welke) J. Blum (1966) [1965], Bulletin de la Société mycologique de France, 81(4), p. 484

• Boletus inquinans Schrader (1794), Spicilegium florae germanicae, 1, p. 144

• Steinpilz lactifluus Sowerby (1809)

• Boletus lactifluus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 415

• Boletus miramar Rolland (1904), Bulletin de la Société mycologique de France, 20(4), p. 205

• Boletus schoberi Oudemans (1885), Nederlandsch kruidkundig archief, serie 2, 4(3), p. 220

• Gyrodon miramar (Rolland) Saccardo & Trotter (1912), Sylloge fungorum omnium hucusque cognitorum, 21, p. 254

• Ixocomus granulatus (Linnaeus) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 412

• Leccinum lactifluum(Withering) Gray (1821), Eine natürliche Anordnung der britischen Pflanzen, 1, p. 647

• Rostkovites granulatus (Linnaeus) P. Karsten (1881), Revue mycologique (Toulouse), 3(9), p. 16

• Suillus circinans (Persoon) Poiret (1806), in Lamarck, Encyclopédie méthodique, Botanique, 7, p. 497

• Suillus lactifluus (Withering) A.H. Smith & Thiers (1968), Der Michigan-Botaniker, 7, S. 16

• Suillus schoberi(Oudemans) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 536

• Tubiporus flavosulphureus Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 389, Registerkarte. 182, Abb. 1-2

• Viscipellis granulata (Linnaeus) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 156

Quellen:

Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: H. Krisp (CC BY 3.0 Unportiert)

Foto 3 - Autor: Kukereu Permakultur (Public Domain)

Foto 4 - Autor: David Whyte (CC BY-SA 4.0 International)