Lactarius piperatus

Was Sie wissen sollten

Lactifluus piperatus ist eine Pilzart, die zur Gattung der Lactifluus gehört. Obwohl er essbar ist, mögen viele Menschen seinen Geschmack nicht, aber getrocknet kann er als Gewürz verwendet werden. Der Pilz ist cremig-weiß und trichterförmig, wenn er reif ist, mit sehr dicht stehenden Lamellen. Beim Anschneiden gibt er eine weiße, pfeffrig schmeckende Milch ab. Er kommt in vielen Teilen Europas und im Osten Nordamerikas vor und wurde versehentlich nach Australien eingeschleppt. Dieser Pilz geht eine symbiotische Beziehung mit bestimmten Laubbäumen wie Buche und Hasel ein und ist auf dem Waldboden in Laubwäldern zu finden.

Im 19. Jahrhundert verwendeten die Menschen L. piperatus als Heilmittel gegen Tuberkulose, erwies sich aber als unwirksam. In der Neuzeit hat man jedoch entdeckt, dass L. piperatus kann als antivirales Mittel wirken, und sein Milchsaft wurde zur Behandlung von Viruswarzen verwendet.

Andere Namen: Pfeffermilchling, Pfeffermilchkappe, Blancaccio, deutsch (Pfeffermilchling), niederländisch (Gepeperde melkzwam).

Identifizierung des Pilzes

1. Kappe

   Der Hut dieses Pilzes hat eine Größe von 1.57 bis 5.91 Zoll (4 bis 15 cm) groß und beginnt breit konvex, bevor er flach, flach eingesenkt oder vasenförmig wird. Sie ist trocken, gleichmäßig gerandet, typischerweise kahl und weiß oder weißlich, kann sich aber mit zunehmendem Alter leicht gelblich oder bräunlich verfärben.

2. Lamellen

   Die Lamellen dieses Pilzes sind am Stiel angeheftet oder verlaufen leicht abwärts, sind sehr dicht und gabeln sich häufig. Sie beginnen weiß, werden aber mit zunehmendem Alter cremefarben.

3. Stiel

   Der Stiel ist 0.79 bis 3.15 Zoll (2 bis 8 cm) in der Länge und 0.39 bis 0.98 Zoll (1 bis 2.5 cm) dick und weiß. Er ist mehr oder weniger gleich breit oder verjüngt sich leicht zur Basis hin und ist kahl ohne Vertiefungen.

4. Fruchtfleisch

   Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist dick, hart und weiß, kann sich aber mit zunehmendem Alter gelblich verfärben.

5. Milch (Latex)

   Wenn der Pilz aufgeschnitten oder zerbrochen wird, sondert er eine große Menge weißer Milch ab, die keine Flecken auf dem Gewebe hinterlässt, aber mit der Zeit eine gelbliche Färbung annehmen kann.

6. Geruch und Geschmack

   Der Pilz hat keinen ausgeprägten Geruch, aber einen unerträglich scharfen Geschmack.

7. Sporenabdruck

   Weiß.

8. Lebensraum

   Dieser Pilz geht eine Mykorrhiza-Beziehung mit Eichen und anderen Laubhölzern ein und wächst im Sommer verstreut, gesellig oder in dichten Gruppen. Er scheint eine weite Verbreitung in Nordamerika, Europa und Asien zu haben.

9. Chemische Reaktionen

   KOH blasses Magenta auf der Hutoberfläche.

10. Mikroskopische Merkmale

    Sporen 5-10 x 5-8 µ; breit ellipsoid; Verzierung weniger als 0.5 µ hoch, als verstreute Warzen und Linien, die gelegentlich undeutliche Muster bilden, aber keine Netze bilden. Pleuromacrocystidien bis zu etwa 70 µ lang; subcylindrisch. Cheilocystidien ähnlich. Pileipellis ein Hyphoepithel, bei dem die obere, kutisartige Schicht sehr dünn und die untere, zelluläre Schicht leicht zu erkennen ist.

Ähnliche Arten

1. Lactarius vellereus

   Hat einen dicken Stiel, einen wolligen Hut und weniger dicht gefüllte Lamellen als Lactarius piperatus, ist aber nicht so groß.

2. Russula delica

   Hat eine ähnliche Farbe und Form wie L.piperatus, aber seine Lamellen sind angewachsen und bläulich-grün, und er produziert keine Milch.

3. Lactarius deceptivus

   Ähnlich im Aussehen, aber weniger dicht gefüllte Lamellen, festerer Hutrand und weniger scharf schmeckende Milch als Lactarius piperatus.

4. Lactarius glaucescens

   Er ist fast identisch, hat aber eine grün trocknende Milch.

Taxonomie

Diese Art wurde 1753 von Linnaeus als Agaricus piperatus bezeichnet, was so viel wie "pfeffrig" bedeutet. Lange Zeit glaubte man, dass ein anderer Naturforscher namens Scopoli ihn zuerst beschrieben hatte, aber neue Regeln änderten das Anfangsdatum für die Benennung von Pilzen und machten Linnaeus zum offiziellen Namensgeber. Diese Art wurde ursprünglich als Typusart der Gattung Lactarius angesehen, ist aber jetzt die Typusart von Lactifluus, einer Gattung, die hauptsächlich tropische Pilze, aber auch einige aus der nördlichen gemäßigten Zone enthält. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass es tatsächlich viele verschiedene Abstammungslinien dieses Pilzes auf der ganzen Welt gibt, was darauf hindeutet, dass einige Populationen in Nordamerika verschiedene Arten sein könnten.

Synonyme und Varietäten

• Agaricus piperatus Linnaeus (1753), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, 2, p. 1173 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus amarus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 36, Registerkarte. 83

• Amanita piperata (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Agaricus acris Bulliard (1784), Herbier de la France, 5, tab. 200

• Agaricus infundibuliformis Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 110

• Lactarius piperatus (Linnaeus) Persoon (1797), Tentamen dispositionis methodicae fungorum, p. 64

• Hypophyllum piperatum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 165, Registerkarte. 68, Abb. 2-3

• Galorrheus piperatus (Withering) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Agaricus pergamenus Hornemann (1839), Flora danica, 38, p. 10, Registerkarte. 2268, Abb. 2

• Lactarius piperatus var. amarus (Schaeffer) Gillet (1874), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 216

• Lactarius pergamenus ss. Romagnesi (1980), Bulletin trimestriel de la Société mycologique de France, 96(1), p. 94

Quellen:

Foto 1 - Autor: Jimmie Veitch (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Vicpeters (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 4 - Autor: Gljivarsko Drustvo (CC BY 2.0 Generic)