Lactarius turpis
Was Sie wissen sollten
Lactarius turpis ist ein großer, stumpfer, oliv-brauner Pilz, der schleimig und klebrig ist. Wie bei allen Milchhüten tritt beim Aufbrechen ein weißer, milchiger Milchsaft aus. Beim Anschneiden des Fleisches sondert er reichlich weiße Milch ab.
Diese Art soll das Mutagen Necatorin (=7-Hydroxycoumaro(5,6-c)cinnolin) enthalten und kann daher nicht zum Verzehr empfohlen werden. Kochen verringert die Konzentration dieser Verbindung, beseitigt sie aber nicht wirksam.
Wahrscheinlich wegen des beißenden Geschmacks stufen die meisten westeuropäischen Behörden diesen Pilz als ungenießbar oder schlecht ein. In Nord- und Osteuropa sowie in Sibirien wird er jedoch gerne (nach dem Kochen) als Gewürz in Pilzgerichten verwendet. Sie ist in Salz konserviert im Handel erhältlich. Gilt in Russland als Edelpilz, einer der besten zum Einlegen (nur Salz, kein Essig).
Andere Namen: Hässliche Milchkappe.
Pilz Identifizierung
Kappe
Die Kappe von Lactarius turpis ist dunkel olivbraun mit einem helleren Rand und schleimig, wenn sie nass ist; anfangs konvex, wird die Mitte normalerweise leicht eingedrückt und behält gelegentlich einen kleinen Höcker.
Die Kappen haben im Allgemeinen einen Durchmesser von 7 bis 18 cm, wenn sie voll entwickelt sind.
Lamellen
cremefarben bis blass-braun, bei Quetschungen sepiafarben; abfallend; schmal und gedrängt. Wenn die Lamellen beschädigt sind, sondert er einen reichlichen weißen Milchsaft ab, der olivfarben trocknet.
Stiel
Farbe wie der Hut oder heller; zylindrisch, sich zur Basis hin verjüngend; 4 bis 7cm lang, 1 bis 2.5cm Durchmesser.ohne Stielring.
Sporen
Ellipsoidisch, 6.5-7.5 x 5.5-6μm, verziert mit warzigen Rippen, die ein gut entwickeltes Netz bilden.
Sporenabdruck
Cremeweiß.
Ähnliche Arten
Lactarius blennius, der Buchen-Milchhut ist heller und kleiner; er entwickelt keine sepiafarbenen Bereiche auf den Lamellen.
Taxonomie und Etymologie
Dieser Pilz wurde 1828 von dem deutschen Mykologen Johann Anton Weinmann wissenschaftlich beschrieben.(1782 - 1858), der ihn Agaricus turpis nannte.
Lactarius turpis wurde 1838 von dem großen schwedischen Mykologen Elias Magnus Fries in die Gattung Lactarius gestellt, woraufhin er zu Lactarius turpis wurde, unter diesem Namen ist er heute allgemein bekannt.
Synonyme von Lactarius turpis sind Agaricus turpis Weinm., Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., und Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze
Der Gattungsname Lactarius bedeutet Milch produzierend (laktierend) - eine Anspielung auf den milchigen Milchsaft, der beim Anschneiden oder Zerreißen aus den Lamellen des Milchhutpilzes austritt. Das spezifische Epitheton turpis kommt direkt aus dem Lateinischen und bedeutet hässlich.
Quellen:
Foto 1 - Autor: Георгий Виноградов (Georgy Vinogradov) (CC BY 4.0 International)
Foto 2 - Autor: Georg Tschernilewski (gemeinfrei)
Foto 3 - Autor: mangoblatt (Gemeingut)
Foto 4 - Autor: Renette Louw (Gemeingut)
