Lactarius torminosus
Co byste měli vědět
Lactarius torminosus je velká agarická houba. Běžný a široce rozšířený druh, vyskytuje se v severní Africe, severní Asii, Evropě a Severní Americe. Má vypouklý klobouk, který se uprostřed prohlubuje, a světle lososově oranžové zbarvení s tmavšími šupinatými soustřednými kruhy.
Ačkoli je v Rusku a Finsku ceněn pro svou peprnou chuť a po vhodné úpravě konzumován, je tento druh při konzumaci v syrovém stavu silně dráždivý pro trávicí systém. Toxiny, které jsou také zodpovědné za silně hořkou nebo štiplavou chuť, se ničí vařením. Studie identifikovaly několik chemických látek přítomných v houbách, včetně ergosterolu a jeho derivátů a ostře chutnajícího velleralu.
Další názvy: Mlékokaz vousatý, Mlékokaz vlnatý, Parastais vilnītis (Lotyšsko).
Určování hub
Čepice
5 až 15 cm v průměru, vypouklý, pak se zplošťuje a vytváří mírnou centrální prohlubeň, baňatý a růžový klobouk je vlnatý, zejména na zavinutých okrajích, a má mírně tmavší soustředné kruhy, které jsou nejvíce patrné směrem ke středu; toto zónování má tendenci se stárnutím plodnice slábnout. Pod vlnatou kutikulou je tlustá dužnina klobouku bílá a křehká.
Díky výraznému chlupatému okraji klobouku a jeho krásnému růžovému zbarvení je identifikace této mléčné čepičky mimořádně snadná, což se nedá říci o velké většině hub tohoto rodu.
Na černobílém snímku jsou obrázky vlnatky mléčné nápadně podobné obrázkům hnědého roláku, Paxillus involutus.
Žábra
Krátce odstávající, přeplněné světle růžové žábry vylučují při poškození bílý nebo světle krémový latex. Velmi štiplavý latex při schnutí nemění barvu.
Stonek
1 až 2 cm v průměru a 4 až 8 cm vysoké, válcovité stopky jsou světlejší než klobouk. Stonky mladých exemplářů jsou chmýřovité a pevné, ale jak plodenství dozrává, stávají se hladkými a dutými - jak je vidět vlevo.
Výtrusy
Subglobózní až široce elipsoidní, 8-10 x 5.5-7 μm, hyalinní; zdobená dobře vyvinutou sítí hřebenů a několika ojedinělými bradavkami do 0 cm.7 μm vysoké.
Otisk výtrusů
Bledě žlutavě krémové.
Zápach a chuť
Slabý terpentýnový zápach; horká palčivá chuť.
Stanoviště & Ekologická role
Mykorhizní, vyskytuje se pod břízami téměř vždy na vlhkých místech.
Podobné druhy
-
Podobný, ale mnohem světlejší a jedovatý.
-
Nedozrálá plodnice připomínají L. torminosus, ale mají bílý latex, který na vzduchu brzy zežloutne, a jejich stonky mají lesklé prohloubené skvrny.
Lactarius cilicioides
Víčka nejsou zonální a jejich výtrusy jsou menší.
-
Má okraj klobouku, který není tak chlupatý, bělavé až krémově zbarvené žábry a větší výtrusy o velikosti 7 mm.5-10 na 6-7.5 μm.
-
Má zbarvení podobné L. torminosus, ale je vzácnější a obvykle se vyskytuje ve spojení s duby na vápnité půdě.
Lactarius subtorminosus
Lze ji rozlišit podle jemně chutnajícího latexu a menších, zhruba kulovitých výtrusů o velikosti 5 %.5-7 na 5.5-6.5 μm.
Taxonomie a etymologie
Mlékokaz vlnatý byl popsán v roce 1762 významným německým mykologem Jacobem Christianem Schaefferem, který stanovil bazionym tohoto druhu, když mu dal binomické vědecké jméno Agaricus torminosus. Byl to Christiaan Hendrik Persoon, kdo v roce 1797 převedl tuto houbu s mléčnou čepičkou do rodu Lactarius, čímž vytvořil její dnes uznávané vědecké jméno Lactarius torminosus.
Lactarius torminosus má několik synonym včetně Agaricus torminosus Schaeff., Agaricus lactifluus var. torminosus (Schaeff.) Pers., a Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn.
Druhové jméno Lactarius znamená produkující mléko (laktující) - odkaz na mléčný latex, který se vylučuje z žaber houby s mléčnou čepičkou, když jsou rozříznuty nebo roztrženy. Specifické epiteton torminosus je latinské přídavné jméno, které se překládá jako "příčina koliky".
Chemie
Sloučenina, o níž se předpokládá, že je zodpovědná za toxicitu syrového L. torminosus je štiplavě chutnající velleral, který je přítomen v koncentraci 0 %.16 mg/g houby. Velleral je produktem rozkladu stearyl-velutinalu. Z rozbitých mléčnic - specializovaných hyfových buněk, které produkují latex houby - unikají prekurzory chemických látek, jejichž rozkladné produkty působí jako obranné látky toxické pro člověka a účinně odrazují některé obratlovce, kteří by mohli houbu konzumovat. Seskviterpenový lakton 15-hydroxyblenin A laktaranového typu je jedním z několika seskviterpenů produkovaných tímto druhem.
V různých druzích rodu Lactarius se vyskytují i další laktarany, např. blennin A v rodu L. deliciosus a L. blennius a laktarorufin N u Lactarius rufus. Houbové seskviterpeny jsou běžně produkovány jako toxiny na obranu proti predátorům, a proto mají některé z nich chemické vlastnosti, které se mohou uplatnit v lékařské chemii.
Plodnice Lactarius torminosus obsahují několik sterolů, z nichž ergosterol (složka buněčných stěn hub) je nejvíce zastoupen v koncentraci 60 %.5 % všech sterolů, dále jeho deriváty a ergosta-5/7-dien-3-ol (17.0%), ergost-7-en-3-ol (13.7 %) a ergosta-7-22-dien-3-ol (8.3%). Vědci identifikovali 28 těkavých sloučenin, které se podílejí na zápachu hub. Mnohé z nich jsou alkoholy a karbonylové sloučeniny s osmi atomy uhlíku; převládající těkavou sloučeninou (asi 90 %) je 1-okten-3-on, vonná látka běžná v houbách.
Zdroj: Architektura arcenaceae - foto: Architektura arcenaceae - foto: arch:
Foto 1 - Autor: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 2 - Autor: Mgr: Jomo (Public Domain)
Foto 3 - Autor: Mgr: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 4 - Autor: MUDr: Th. Kuhnigk (CC BY-SA 3.0 Německo)
Foto 5 - Autor: M: RussianSpy (CC BY-SA 3.0 Unported)
