Lactarius controversus

Co byste měli vědět

Lactarius controversus je široce rozšířený druh mléčné houby, který je uváděn z celé Severní Ameriky, Evropy, Asie a severní Afriky. Vyznačuje se malými výtrusy, bílým matně vláknitým až lysým pileem, který je obvykle zbarvený narůžověle až levandulově nebo nahnědle, a bílým latexem, který se pomalu stává silně palčivým (Hesler a Smith 1979).

Tato houba je v západní Evropě považována za nejedlou kvůli své velmi palčivé chuti, ale v zemích jihovýchodní Evropy, jako je Srbsko a Turecko, se konzumuje, a dokonce i komerčně sbírá.

Další názvy: Červenající se mléčňák.

Identifikace hub

1. Ekologie

   Mykorhizní druh s druhy topolů (zejména osikou třesoucí se a osikou velkoplodou) a vrbami (Salix); roste jednotlivě nebo skupinovitě - nebo někdy v hustých trsech; v létě a na podzim; široce rozšířen v severní a horské části Severní Ameriky.

2. Čepice

   7-30 cm; zpočátku vypouklý s vroubkovaným, mírně chlupatým okrajem; stává se plochým s centrální prohlubní nebo vázovitým, s rovným a lysým okrajem; za čerstva slizký až lepkavý, ale brzy vysychá; drsný s přitisklými vlákny; celkově bělavý, ale často se slabými zónami narůžovělého nebo purpurového zbarvení, zejména při okraji.

3. Žábry

   Přichycená ke třeni nebo po něm začínající stékat; tenká; těsná nebo téměř srostlá; někdy se u třeně rozvětvuje; narůžovělá až světle růžová.

4. Stonek

   2.5-10 cm dlouhý; 1.5-4 cm tlustý; víceméně stejný nebo k bázi zúžený; za čerstva lepkavý, ale brzy vysychá; obvykle bez výmolů, ale občas s několika; lysý; nakonec se stává dutým; bělavý.

5. Dužnina

   bílý; při expozici neměnný; poměrně pevný.

6. Mléko

   Bílá; neměnná na vzduchu; nebarví tkáně; nebarví bílý papír.

7. Vůně a chuť

   Vůně nevýrazná nebo příjemně vonící; chuť pomalu středně až silně palčivá.

8. Chemické reakce

   Povrch víčka negativní až světle nažloutlý s KOH.

9. Výtrusy

   Krémově bílá nebo světle narůžovělá.

10. Mikroskopické znaky

    Výtrusy 6-7.5 x 4.5-5 µ; elipsoidní; ornamentace pod 0.5 µ vysoká, jako amyloidní bradavice a hřebeny, obvykle tvořící částečné nebo téměř úplné síťovité struktury. Pleuromakrocystidie a cheilomakrocystidie jsou rozptýlené; nevystupují; nenápadné; acikulární až fusiformní, s apikálními zúženími; až asi 45 µ dlouhé. Pileipellis an ixocutis.

Podobné druhy

1. Lactarius citrolens

   Nejedlá, hořká a kořeněná chuť, zpočátku vůně po rebarboře nebo citronu, pak po shnilém citronu.

2. Lactarius glaucescens

   Jedlý, ale rychlený, roste jen v listnatých lesích, menší a tenčí, po nažloutnutí na řezu bledne.

3. Lactarius pallidus

   Nejedlý, hořký a škrábavý, roste hlavně pod buky, s kutikulou a žlutější dužninou.

4. Lactarius piperatus

   Jedlý, pikantní, ale dobře připravený, hladká kutikula.

5. Lactarius pubescens

   Jedovatá, velmi kořenující, roste mimo les v trávě pod břízami, okraj stélky je nepravidelně zvlněný jakoby třásnitý, kousavý zápach.

6. Lactarius torminosus

   Jedovatá, roste pod břízou, růžovočervená, ovocná vůně s odstíny terpentýnu, palčivá a pryskyřičná chuť.

7. Lactarius trivialis

   Nejedlá, protože příliš rychlá, roste jen v listnáčích, s oblibou pod kaštany, velmi vzdálené ostří, původní houba s kutikulou zbarvenou šedorůžově, ale varianta chelátu je bílá.

8. Lactarius vellereus

   Nejedlý, také velmi rychlý, hořký a žahavý, čepele dále od sebe, vlnitá pokožka.

Synonyma

1. Agaricus controversus Pers. (1801)

2. Agaricus lateripes Desm. (1823)

3. Galorrheus controversus (Pers.) P.Kumm. (1871)

4. Agaricus lateripes Desm. (1823)

5. Lactarius lateripes (Desm.) Fr. (1874)

6. Lactifluus controversus (Pers.) O.Kuntze (1891)

7. Lactarius controversus var. lateripes (Desm.) Bataille (1908)

Zdroje:

Fotografie 1 - Autor: K: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Nepodporovaný, 2.5 Druhový, 2.0 Obecný a 1.0 Generic)

Foto 2 - Autor: Lactarius Lactarius Rudolphous (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)

Foto 3 - Autor: A: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Německo)