Lactarius helvus
Co byste měli vědět
Lactarius helvus je středně velká nebo velká houba, která má kořeněnou vůni podobnou kari. Má skořicově hnědý klobouk, buffé žábry a s výjimkou bezbarvého, průhledného mléka. Roste jednotlivě nebo v roztroušených skupinách na zemi.
Severoameričtí terénní průvodci nazývají tuto houbu "Lactarius Aquifluus" a často uvádějí název Lactarius helvus jako zastaralé, kuriózní synonymum.
V Evropě je Lactarius helvus považován za mírně jedovatý. Při konzumaci velkého množství syrové zeleniny se mohou objevit příznaky. Příznaky otravy se projeví v průměru za 15 minut až 1 hodinu: Mezi ně patří zvracení, hojný průjem a pocení. V Lipsku v Německu se v roce 1949 otrávilo bakterií Lactarius helvus odhadem 418 lidí.
Možná severoamerická odrůda má spíše lososovou až růžovou barvu s řídkým vodnatým mlékem a silnou vůní javorového sirupu nebo karamelu.
Další názvy: Jedovatý mléčnicový, mléčnicová čepička.
Identifikace hub
Ekologie
Mykorhizní s jehličnany (vzácně s břízou) na bažinatých, vlhkých místech; obvykle roste ve sphagnu; v létě a na podzim; široce rozšířený a poměrně běžný v severovýchodní části Severní Ameriky od Nového Skotska po Minnesotu, ale doložen také v jižních Apalačích, Texasu, Montaně a Idahu.
Cap
3-13 cm; v mládí vyklenutá s vroubkovaným okrajem, pak široce vyklenutá, plochá nebo mělce prohloubená, s rovným okrajem; suchá; zpočátku hladká nebo jemně sametová, pak drsná nebo šupinatá; poněkud proměnlivá barva, obvykle však nějaká verze světle hnědé barvy.
Žábry
Přichycený ke stonku nebo začínající po něm stékat; těsný; nezřídka rozvětvený v blízkosti stonku; zpočátku bělavý, s dozráváním výtrusů špinavě nažloutlý, ale ne skvrnitý nebo skvrnitý.
Stonek
3-10 cm dlouhý; až 2 cm tlustý; víceméně stejný; suchý; v mládí hladký nebo velmi jemně sametový; bez výmolů, ale někdy s vodnatými skvrnami; velmi variabilní v barvě, ale často oranžový, narůžovělý nebo oranžově hnědý; obvykle s tenkým bělavým květem, a proto tmavší byly zpracovány.
Maso
Světle narůžovělé nebo světle nahnědlé, s věkem se stávají matnými, ale při expozici se nešpiní.
Mléko
řídké; vodnaté; nebarví tkáně.
Vůně a chuť
Vůně (zralých exemplářů nebo po vysušení) silně po kari nebo spáleném javorovém sirupu; chuť mírná nebo pozvolná, mírně štiplavá.
Výtrusy
Krémově bílý až světle oranžovožlutý.
Mikroskopické vlastnosti
Výtrusy 6-9 x 5-7.5 µ; široce elipsoidní; ornamenty až 1 µ vysoké, jako amyloidní ostny a hřebeny, které tvoří téměř úplnou síťku.
Pleuromakrocystidie hojné a snadno prokazatelné na mladých exemplářích, ale často se po sporulaci rozpadají; subcylindrické až subklávovité nebo subfusiformní; až asi 70 x 12 µ. Cheilocystidie hojné; válcovité až subklávovité; často septované a/nebo s mírně inkrustovanými, tlustostěnnými vrcholy. Pileipellis hustá spleť vzpřímených hyalinních hyf 5-10 µ širokých.
Taxonomie
Původně jej popsal Elias Magnus Fries v roce 1821 jako Agaricus helvus, než jej v roce 1838 zařadil do rodu Lactarius. Peckův Lactarius aquifluus byl považován za synonymum. Specifický epiteton helvus je odvozen z latinského výrazu pro "medově žlutý". Jeho název v němčině je Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicty
Příznaky otravy se objevují do třiceti minut po konzumaci, s nevolností a zvracením doprovázenými závratěmi a zimnicí. Předpokládá se, že toxickými látkami jsou seskviterpeny. V říjnu 1949 se v okolí Lipska ve východním Německu otrávilo 418 lidí. Toxiny se zničí důkladným vařením a tento druh se po usušení používá v malém množství jako koření.
Látkou, která houbě dodává charakteristickou vůni, je sotolon, který dodává charakteristickou vůni také semenům pískavice řecké seno a libečku. Je přítomen také v melase, stařeném saké a bílém víně, květinovém sherry a praženém tabáku, stejně jako v javorovém sirupu.
Zdroje: V:
Fotografie 1 - Autor: Mgr: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Foto 2 - Autor: (CCBA) jensu (Public Domain)
Foto 3 - Autor: Mgr: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)
Foto 4 - Autor: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
