Tuber uncinatum
Co byste měli vědět
Tento černý lanýž patří do čeledi hlíznatých (Pezizales, Pezizomycetes) v rodu Aestivum. Název tohoto lanýže je odvozen od výtrusů ve tvaru háčku. Tělo plodu je velké a pohybuje se od velikosti vejce až po pomeranč, ale někdy je i větší než 10 cm v průměru. Slupka je černá. Vůně připomíná vůni lískového oříšku. Dozrává po celý rok, ale nejčastěji od září do ledna.
Molekulární analýza neprokázala žádné rozdíly mezi Tuber aestivum a Tuber uncinatum. Rozdíly v chuti, vůni a morfologii spor jsou způsobeny ekologickými faktory.
Vyskytuje se hlavně v Evropě, a to kvůli klimatickým podmínkám, protože potřebuje méně hodin světla a více vlhkosti než ve středomořských klimatických podmínkách.
Lanýž podzimní, lanýž burgundský.
Identifikace hub
Ascomata
Hypogeický, subglobózní, někdy bazální dutina, 2-10 cm, černohnědý až černý, nápadně bradavičnatý. Bradavice o průměru 3-9 mm, obvykle menší než ty, které jsou pozorovány u Tuber aestivum, pyramidální, 4-6hranné, vertikálně štěpné, někdy s příčným pruhováním.
Gleba
Pevná, pevná, v nezralosti bílá, ve zralosti tmavě hnědá, tmavší než Hlíza aestivum gleba, mramorovaná s četnými, tenkými, bílými, meandrujícími, větvícími se žilkami, které na vzduchu nemění barvu.
-
Zápach
Střední intenzita, silnější než Tuber aestivum vůně, odlišná, někdy fenolická a nepříjemná, když je velmi zralá.
Chuť
Středně intenzivní, silnější než Tuber aestivum chuť, oříšková.
Habitat
Roste vždy na stinných místech (Tuber aestivum obvykle na slunných místech). Je nejčastěji se vyskytujícím jedlým lanýžem v Evropě. Doba zralosti je od října do ledna. Tuber uncinatum jsou vázány na kořeny několika dřevin: dubů (Quercus), buků (Fagus sylvatica), topolů (Populus), lískových keřů (Corylus), borovic (Pinus) a lip (Tilia).
Tuber uncinatum Skladování
Pro optimální skladování čerstvých lanýžů: Neodstraňujte z lanýžů zeminu - Jednotlivé lanýže zabalte do čisté savé papírové utěrky - Lanýže zabalené do papíru vložte do uzavřené nádoby v chladničce (teplota +2 °C/6 °C) - Papírovou utěrku každý den vyměňte - Těsně před konzumací je třeba je omýt vodou a očistit pod kohoutkem. Dobře osušte papírovou utěrkou nebo kuchyňskou utěrkou.
Synonyma
Tuber cibarium Corda (1842), Icones fungorum 5: 68, t. 5 f. 46
Tuber bituminatum Berkeley et Broome(1851), Ann. & Mag. Nat. Hist., Ser. II 7: 183
Tuber culinare Zobel var. mesentericum (Vittadini) Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 82
Tuber culinare Zobel var. tesserulatum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83
Tuber culinare Zobel var. tulasneanum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83
Tuber culinare Zobel var. lespiaultianum Zobel (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83
Tuber culinare Zobel var. rabenhorstii Corda (1854), in (Corda) Zobel Iconum fungorum 6: 83, t. 18 f. 13
Tuber mutabile Quélet (1881), C. R. Osel. franç. Av. Sc. (Reims, 1880) 9: 671, t. 8 f. 14
Tuber bituminatum Berkeley et Broome var. ellipsosporum Ferry de la Bellone (1888), La Truffe 144
Tuber maresa Font Quer (1930), in Codina & Font Quer Cavanillesia 3: 179 (1930)
Tuber aestivum Vittadini var. mesentericum (Vittadini) Trappe (1979), Mycotaxon 9(1): 311, t. 3 f. 29c
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Rippitippi (Public Domain)
Foto 2 - Autor: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)
Foto 3 - Autor: Rippitippi (Public Domain)
