Lactarius deterrimus

Co byste měli vědět

Lactarius deterrimus je jedlá houba rostoucí pod borovicemi a smrky. Má hladký stonek a světle mrkvově zbarvené žábry a po zmáčknutí vytváří zeleně zbarvené oranžové mléko. Vyskytuje se v Evropě a některých částech Asie a používá se jako zdroj potravy pro larvy některých druhů hmyzu. Lze ji poznat podle oranžového klobouku, na kterém se objevují zelené skvrny, a podle oranžově zbarveného latexu, který se mění na kaštanový. Od podobných hub se liší hostitelským stromem a barvou latexu. Vizuálně podobný druh ve Spojených státech a Mexiku není blízce příbuzný s evropským druhem.

Tato houba se obvykle smaží na másle nebo oleji a mladé houby se mohou nakládat nebo sušit. Po konzumaci velkého množství této houby může moč zčervenat, ale je to neškodné. Mladé houby s pevně srolovanými klobouky jsou pro vaření nejlepší, protože jsou pevné a křupavé. Starší houby mohou být křehčí a drobivější.

Kloboučky Lactarius deterrimus jsou v lidovém léčitelství a tradiční čínské medicíně (TCM) považovány za léčivé houby díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů. Aby se zabránilo ztrátě mléka a vyschnutí před přípravou, neměly by se při sběru krájet.

Další názvy: Oranžový šafrán mléčný, falešný šafrán mléčný, šafrán smrkový Lactarius, německy (Fichten-Reizker), nizozemsky (Peenrode melkzwam).

Určování hub

1. Klobouček

   Klobouček je 2.36 až 3.94 palců (6 až 10 cm) široký, zpočátku vyklenutý, pak víceméně plochý nebo mělce prohloubený. V mládí je lepkavá, lysá a jasně oranžová, ale bledne do matně oranžové a vytváří zelené skvrny. Není zónovaná nebo je jen slabě zónovaná při okraji, bez okraje.

2. Žábry

   Žábry houby jsou široce připojeny ke třeni nebo po něm začínají stékat dolů. Jsou těsné, s častými krátkými žábrami a jsou oranžové s rozvíjejícími se zelenými skvrnami.

3. Stonek

   Stonek je 1.18 až 1.97 palců (3 až 5 cm) vysoké a až 0.59 palců (1.5 cm) v tloušťce. Na bázi se mírně zužuje, je lysý, celkově oranžový, s tenkou bílou zónou na vrcholu a rozvíjejícími se zelenými skvrnami.

4. Dužina

   Dužnina je špinavě oranžová a pomalu se barví do červenooranžova.

5. Mléko (latex)

   Mléko houby je mrkvově oranžové, po 10 minutách nebo déle se stává načervenalým a je řídké.

6. Vůně a chuť

   Zápach není výrazný. Chuť je mírně nahořklá až pryskyřičná, někdy štiplavá, což není příliš příjemné.

7. Výtrusy

   Bledě narůžovělá barva.

8. Stanoviště

   Houba je mykorhizní se smrky a roste jednotlivě, roztroušeně nebo gregaricky během léta a podzimu. V Evropě je rozšířen v oblastech, kde rostou smrky.

9. Mikroskopické znaky

   Výtrusy 7-10 x 6.5-7.5 µm; elipsoidní; zdobené amyloidními bradavičkami a hřebínky sahajícími až k 0.5 µm vysoký; konektory poměrně časté, tvoří částečně síťovité obrazce. Cheilomakrocystidie úzce fusiformní; až asi 60 x 7.5 µm. Pleuromakrocystidie roztroušené; nenápadné; úzce sbíhavé; sotva vyčnívající. Pileipellis an ixocutis; prvky 2.5-5 µm široký.

Podobné druhy

1. Lactarius torminosus

   Má velmi chlupatou čepičku a jeho mléko je bílé.

2. Lactarius deliciosus

   Má jamkovitý vzhled, zatímco zelené plochy na víčku jsou přítomny pouze u starších exemplářů.

3. Lactarius semisanguifluus

   Její mléko se rovněž zbarvuje během 5 až 10 minut do kaštanové barvy. Klobouk starších plodnic je téměř úplně nazelenalý. Vyskytuje se také pod borovicemi.

4. Lactarius fennoscandicus

   Jeho čepička je výrazně zónovaná a hnědooranžová. Někdy má víčko purpurově šedý nádech. Stonek je světle až tupě oranžovočervený.

Zdravotní účinky

Antibakteriální aktivita

Vědci použili agarové diskové difuzní testy k testování antimikrobiálních vlastností L. deterrimus proti různým bakteriím a houbám. Zjistili, že 500 µg surového extraktu z této houby inhibuje růst E. coli, P. vulgaris a M. smegmatis v podobné míře jako 10 µg penicilinu. Extrakt však vykazoval slabší inhibici proti S. aureus, B. cereus a B. megaterium.

Antioxidační aktivita

Extrakt z L. deterrimus má silnou antioxidační aktivitu, která byla měřena metodou β-karoten/kyselina linolová. Byl stejně silný jako pozitivní kontroly BHT a α-tokoferol. I když jeho radikálová scavengingová aktivita byla poměrně nízká, redukční schopnost a chelatační účinek na železnaté ionty byly při určitých koncentracích silné.

Taxonomie a etymologie

V roce 1968 popsal německý mykolog Frieder Gröger druh, který byl dříve považován za odrůdu Lactarius deliciosus (konkrétně L. deliciosus var. piceus, popsaný Miroslavem Smotlachou v roce 1946). Po popisu druhu L. semisanguifluus od Rogera Heima a A. Leclair v roce 1950, byla tato houba označována jako druhá. V roce 1998 Annemieke T. Verbeken a Jan Vesterholt oddělili L. fennoscandicus z L. deterrimus a zařadili jej jako samostatný druh.

Přívlastek deterrimus je latinský a Gröger jej zvolil, aby zdůraznil špatné chuťové vlastnosti houby, jako je hořká pachuť a často silné napadení červy. Superlativ "dēterior" (s významem méně dobrý) znamená "nejhorší, nejchudší".

Lactarius deterrimus patří do sekce Deliciosi rodu Lactarius. Molekulárně fylogenetické studie ukazují, že tato sekce tvoří specifickou fylogenetickou skupinu v rámci příbuzných mléčných čepičatek. Deliciosi druhy mají obvykle oranžově nebo červeně zbarvený latex a chutnají mírně až mírně nahořkle. Tvoří přísné mykorhizní asociace s jehličnany. L. fennoscandicus je nejbližším příbuzným L. deterimus.

Synonyma a variety

1. Lactarius deliciosus var. piceus Smotlacha (1916), Atlas hub jedlých a nejedlých, s. 217

2. Lactarius deliciosus ss. J.E. Lange (1940), Flora agaricina Danica, 5, s. 49, pl. 177, obr. A, A1

3. Lactarius semisanguifluus ss. Neuhoff (1956), Die Milchlinge (Lactarii), in Die Pilze Mitteleuropas, Bd. IIb, s. 125, pl. 6.22

4. Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Smith (1979), severoamerické druhy rodu Lactarius, s. 94

Zdroje:

Foto 1 - Autor: Lactarius Lactarius, Ph: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Obecně)

Foto 2 - Autor: Mgr: Abuluntu (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)

Foto 3 - Autor: AJC1 (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 4 - Autor: Björn S. (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: M: Ericsteinert (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)