Tuber lyonii
Какво трябва да знаете
Tuber lyonii може да бъде разпознат по оранжевокафявата си, сравнително плешива повърхност, бяло-мраморната си вътрешност и микроскопичните си особености - включително великолепните спори, които са едновременно бодливи и мрежести. Произхожда от Северна Америка и най-често се среща в южните части на Съединените щати заедно с градини с пекан, въпреки че се среща и в местни гори от Флорида на север до Квебек, Канада, и на запад до Скалистите планини. Ценени са заради уникалния си леко горчив, ядков аромат.
Този бял трюфел има тънка биволска кожа и може да бъде леко грапав с мраморен ирис & кремав до тъмната вътрешност с цвят на кафе, когато е узрял. Използват се предимно като ароматни и вкусови акценти в тестени ястия, както и в креолската кухня с лек умами вкус.
Пекановият трюфел е наречен така, тъй като най-често се среща в пеканови градини, заедно с пекановото дърво, но пеканът не е единственият му симбиот. Най-често се среща в съчетание с Carya (хикори и пекани) и Quercus (дъбове, най-възприемчиви към симбиотите Tuber). Въпреки това, понякога се среща с лешници (Corylus) и кестени (Castanea), и дори с дървета от вида Basswood.
Плодните тела изглежда се образуват най-много на млади дървета, а плодовете се образуват в края на лятото и през есента в зависимост от специфичния местен климат. В най-южната част на ареала на орехите във Флорида и южната част на Джорджия плододаването може да продължи през цялата зима и чак до февруари. Плодните тела могат да достигнат до 12 см в диаметър в зряла възраст, въпреки че повечето от тях са между 0.5 и 2 сантиметра.
Други имена: Пеканов трюфел, американски кафяв трюфел.
Идентифициране на гъби
Екология
Микоризни с дъбове и хикори (особено с пекан); растат самостоятелно или групово под земята, често в нарушени терени и в градски условия; през лятото и есента или зимуват при топъл климат; разпространението им е предимно югоизточно, но са докладвани в цяла източна Северна Америка и в Ню Мексико.
Плодово тяло
1-4 cm в диаметър; повече или по-малко кръгло, но бучкаво и неправилно; външната повърхност е плешива, суха, гладка с леко грапави участъци, оранжевокафява; липсва стъбло; външната обвивка е дебела 3-4 mm; вътрешното месо е воднисто сивкаво, мраморно с бели линии и петна, доста твърдо. Мирисът е силен, подобен на трюфел.
Микроскопични характеристики
Спори 28-32 x 15-18 µm без орнаментиката; елипсовидни; гъсто бодливи с шипове, дълги 1-3 µm; също така ретикулирани с ниски свързващи линии; дебелостенни; жълтеникаво-кафяви в KOH. Аси 50-70 µm в диаметър; субглобовидни до елипсовидни; с 1 до 4 лъжички. Надути клетки на епикутиса, широки 5-10 µm.
Подобни видове
Няколко други вида трюфелоподобни гъби, които повърхностно могат да наподобяват пеканния трюфел, са често срещани в пеканови градини и дъбови гори. За щастие, съществуват ключови разлики, които могат да се използват за успешно идентифициране на "самозвани гъби" и за разграничаването им от истинския пекан трюфел. Например видовете Hymenogaster ("лъжливи трюфели") обикновено имат мирис на репички и порести вътрешни тъкани, които наподобяват кафява гъба (фигури 3A и B). Видовете Scleroderma (наричани също "земни топки") могат да бъдат объркани с трюфели от пекан. Екземплярите от Scleroderma обаче винаги имат бели гъбни въжета (ризоморфи), които са прикрепени в основата си, и също така имат лилаво-черни спорови маси, които в зряла възраст са прахообразни (снимки 3В и Г). Третият подобен вид е род Pisolithus (мъртвешки крак). Видовете Pisolithus винаги имат ясно изразена основа и различно оцветени камери в плодното тяло, които в зряла възраст стават кафяви и прахообразни (фиг. 3E и F). Тези особености на гъбата се различават значително от извиващите се бледи жилки и плътната вътрешност на пеканния трюфел.
Синоними
Tuber lyoniae
Tuber texensis Trappe (1996)
Tuber texense Heimsch (1959)
Източници:
Снимка 1 - Автор: johnplischke (Признание-Некомерсиално 4.0 International)
Снимка 2 - Автор: johnplischke (Признание-Некомерсиално 4.0 International)
