Boletus betulicola

Какво трябва да знаете

Boletus betulicola е тясно свързан с главоча или свинската мас. Може да се срещне в брезови гори и смесени гори, в които преобладават брези. Широка, плоска или леко изпъкнала шапка, покрита с гладка, сива или жълто-кафява кожица, и жълта долна част с малки пори принадлежат към основните характеристики на тази гъба. Цилиндрично, бяло или бледожълтеникаво стъбло, покрито със сложна мрежа, при младите екземпляри приклекнало, също е типично за този вид. Възрастните плодни тела достигат средно 7 - 15 cm височина, а шапките им са 10 - 15 cm широки, въпреки че някои гиганти могат да развият 30 cm широки шапки.

Любителите на гъби ще се заинтересуват от изключителната вкусова стойност на бялото месо на брезовата главочка. Има компактна, твърда текстура, отчетлив, но деликатен гъбен аромат и нежен вкус, подобен на вкуса на печурка (порчини). Плодните тела могат да се пържат, задушават, варят, пекат или разбъркват, като миришат и имат вкусен вкус и на сушени плодове.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 г. е синоним.

Други имена: Брезово кокиче.

Идентификация на гъбите

1. Шапка

   До 30 cm в диаметър, месест, отначало полусферичен, по-късно изпъкнал, възглавничковиден, плосък. Повърхността на шапката отначало е мъхеста, по-късно гладка, леко набръчкана, матова, хлъзгава при влажно време, лъскава, сиво-кафява, сиво-орехово-кафява, на местата на контакт не променя цвета си.

2. Hymenophore

   Порите са малки, кръгли, първоначално белезникави, сивкави, с възрастта жълтозелени, жълтоолетови.

3. Отпечатък от спори

   Жълтеникаво-оливен.

4. Стъбло

   5 - 20 cm високи, 2 - 7 cm в диаметър, отначало грудковидни, по-късно клубеновидни, удължени до основата, надлъжно набръчкани, плътни, месести, плътни, бели, сивкави, сиво-кафяви, охра, светлокафяви.

5. Плът

   Месото е месесто, плътно, бяло, не променя цвета си при разрязване, с приятен мирис и вкус.

Подобни видове

1. Boletus pinophilus

   Има тъмнокафява, пурпурно оцветена повърхност на шапката, расте в борови гори.

2. Boletus edulis

   Има жълтокафява повърхност на шапката, расте в дъбови и смърчови гори.

3. Boletus reticulatus

   Със сиво-кафява повърхност на шапката и характерна мрежеста шарка по повърхността на стъблото, растящ в дъбови гори.

4. Boletus aereus

   Има тъмнокафява шоколадова повърхност с бронзов оттенък и стъбло с мрежеста повърхност и бронзов оттенък, расте в дъбови гори.

Източници:

Снимка 1 - Автор: Holger Krisp (CC BY 3.0 Неподкрепено)

Снимка 2 - Автор: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)