Russula betularum
Що потрібно знати
Підберезник білуватий (Russula betularum) - невеликий, дуже блідий представник грибів роду підберезників (Russula). Зазвичай має колір від білого до дуже блідо-рожевого і росте разом з березами. Пов'язаний з листяними породами, особливо з березою. Це європейський вид, який, як підтвердив аналіз ДНК, також існує тут, на північному сході Північної Америки. Красноголовці з'являються влітку та на початку осені.
Специфічний епітет бетулярум "з беріз" вказує на його зв'язок з березою (вид Betula). Деякі джерела розглядають його як різновид синюхи (R. emetica).
Цей гриб неїстівний і має гострий "перцевий" смак. Багато гірких на смак видів з червоною капелюшком можуть викликати проблеми, якщо їх їсти сирими; симптоми переважно шлунково-кишкові: діарея, блювота та коліки в животі. Діюча речовина не була ідентифікована, але вважається, що це сесквітерпени, які були виділені із споріднених родів Lactarius та Сироїжка сардонія.
Інші назви: Береза Бриттлгілл.
Ідентифікація гриба
Капелюшок
Капелюшок гладенький, від білого до дуже блідо-рожевого. Кутикулу можна легко видалити повністю.
Зябра
Зябра від білих до злегка кремових і мають дещо зубчасті краї.
Стебло
Ніжка біла і крихка.
М'ясо
М'якуш біла, дуже крихка і має дещо фруктовий або медовий запах.
Смак
Смак пекучо-гарячий.
Спори
Білий.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Ерік Штайнерт (CC BY-SA 2.5 Загальні, 2.0 Загальний вид та 1.0 Загальні)
Фото 2 - автор: Ерік Штайнерт (CC BY-SA 2.5, 2.0 Загальні та 1.0 Загальний)
Фото 3 - Автор: Ерік Штайнерт (CC BY-SA 2.5 загальних, 2.0 Загальний та 1.0 Загальний вид)
