Morchella vulgaris

Що потрібно знати

Морчелла звичайна (Morchella vulgaris) - широко розповсюджений гриб з родини Моховики (Morchellaceae) (Ascomycota). Цей вид характеризується переважно сірим забарвленням шапки та "пухирчастим", вкрай нерівномірним розташуванням гребенів і ямок. Дуже смачний гриб, але, як і всі моховики, його потрібно добре приготувати перед вживанням.

Цей гриб змінив кілька наукових назв, але зараз він називається Morchella vulgaris. Його часто плутають з формами жовтого сморчка, який є дуже близьким родичем.

Наукові дослідження виявили антиоксиданти, які здатні зміцнювати імунітет і запобігати розвитку пухлин. Використовуються також як засіб від розладу шлунку.

Інші назви: Підосичник звичайний.

Ідентифікація гриба

1. Капелюшок

   Вони дуже мінливі за розміром та кольором. Зазвичай вони темно-сірі, але в міру дозрівання стають світлішими. Капелюшки конічні з мережею неправильних ямок і гребенів. Капелюшки порожнисті, до 8 см в поперечнику і 12 см заввишки.

2. Стебло

   Від білого до жовтого, мають вертикальну смугастість, яка проходить по всій довжині стебла. Стебла зазвичай порожнисті і звужуються до основи. До 12 см завдовжки.

3. Зябра

   У них відсутні зябра, ямки вистелені спороутворюючими асками, які випускають спори на вітер.

4. М'якуш

   Світло-білувато-жовтий, порожнистий, восковий, крихкий.

5. Запах

   Приємно гострий, сперматозоїдний, грибоподібний.

6. Спори

   Від білого до кремового.

Подібні види

1. Morchella esculenta

   Має світліший колір клітин і не має "вузликів" на ребрах.

2. Morchella crassipes

   Характеризується більшим розміром плодів і світлішим кольором.

3. Фалос нахабний

   Має бліде стебло і сіро-коричневу шапку, але не має кісточок і смердить гнилим м'ясом.

4. Verpa bohemica

   Має глибокі зморшки на капелюшку, але не характерні глибокі чашечки справжніх сморчків.

Таксономія

Вперше був описаний у 1801 році як форма звичайного жовтого сморчка (Morchella esculenta) мікологом Крістіаном Гендріком Персоном, але пізніше був рекомбінований як окремий вид Семюелом Греєм.

Завдяки своїй високій морфологічній пластичності, таксономічний статус цього виду довгий час був нестабільним, іноді його розглядали як різновид або специфічний для Morchella esculenta, в той час як водночас кілька форм і різновидів M. описано сам вульгарис вульгарний. Широке філогенетичне та номенклатурне дослідження, проведене Річардом та його колегами у 2014 році, підтвердило статус Morchella vulgaris як окремого виду та вирішило кілька його синонімів.

Синоніми

1. Morchella esculenta var. вульгаріс Pers., 1801

2. Morchella vulgaris (Pers.) Грей, 1821

3. Morchella esculenta var. вульгаріс (Pers.) A. Gennari, 2000

Джерела:

Фото 1 - Автор: Срджан Лазаревич (CC BY-SA 4.0)

Фото 2 - Автор: TOMMES-WIKI (CC BY-SA 3.0)

Фото 3 - Автор: Марс 2002 (CC BY-SA 3.0)

Фото 4 - Автор: Мішель Лангевельд (CC BY-SA 4.0)

Фото 5 - Автор: Мішель Лангевельд (CC BY-SA 4.0)