Morchella angusticeps
Що потрібно знати
Morchella angusticeps - вид грибів родини Morchellaceae, що походить зі східної частини Північної Америки. Відомо, що він смачний, а також має високий вміст антиоксидантів, необхідних мінералів і вітамінів, таких як мідь, залізо, марганець і цинк. Ці сморчки можуть бути рідкісними або навіть відсутніми в деякі роки, а в інші - дуже рясними. Їх буває важко помітити, оскільки вони дуже схожі на соснові шишки. Плодоносять з кінця травня по липень, просуваючись вгору по висоті.
Описана Чарльзом Хортоном Пеком у 1879 році, назва M. angusticeps був уточнений у 2012 році, до цього цей вид могли називати або M. angusticeps або M. елата. M. angusticeps є одним з видів чорних сморчків, і зустрічається на сході Північної Америки, де він зустрічається в асоціації з різними листяними породами навесні.
Чорні сморчки ростуть поблизу або з гниючої деревини, і принаймні частину свого циклу вони споживають мертві або гниючі матеріали, такі як мертве листя або деревина. Має шапинку, як правило, 3-8 см заввишки і 2-5 см завширшки, зазвичай конічну з гострою або тупо закругленою верхівкою з гребенями і ямочками. Починається з жовтуватого кольору і з віком стає темно-коричневим до чорного. Стебло може бути 2-8 см заввишки і 1-3 см завширшки, від білого до блідо-коричневого кольору, іноді розвиває складки і канали.
Схожий, хоча і менший, чорний сморчок зустрічається на північному сході Північної Америки, M. septentrionalis.
Як і інші сморчки, M. angusticeps - вибір їстівний. Однак перед вживанням у їжу всі сморчки потрібно ретельно готувати. Сирі сморчки містять токсини, які можуть викликати захворювання, але які руйнуються в процесі приготування. Деякі люди вважають, що навіть приготовані сморчки викликають легкі розлади шлунку, особливо якщо вони вживають алкоголь разом із їжею з сморчків. M. ангустицепс, здається, частіше, ніж більшість сморчків, викликає розлад шлунку з алкоголем.
Інші назви: Чорний морель.
Ідентифікація гриба
Екологія
Можливо, сапробний і мікоризний в різні моменти життєвого циклу; росте поодинці, розсіяно або групою під листяними породами, включаючи білий ясен, зелений ясен і тюльпанове дерево; березень-травень; широко розповсюджений на схід від Скелястих гір.
Шапинка
3-8 см заввишки і 2-5 см завширшки; зазвичай конічна або тупоконічна, з гострою або тупо закругленою верхівкою, але зрідка яйцеподібна; ямчаста і ребриста, з ямками, розташованими переважно вертикально; молода з майже лисими або тонко оксамитовими, сплющеними, засмаглими до коричневих гребенями і тьмяними коричнево-жовтими ямками; у зрілому віці зі сплющеними до загострених або розмитими, темно-бурими до чорних гребенями і бурувато-жовтуватими (або зрідка оливковими) ямками; прикріплена до ніжки невеликою борозенкою (2-5 мм завглибшки); порожниста.
Ніжка
2-8 см заввишки і 1-3 см завширшки; рівна або зі злегка роздутою основою; від білуватого до блідо-коричневого кольору; дрібнозерниста з гранулами, або майже лиса; іноді розвиває складки і канали, особливо біля основи; в теплих, вологих умовах іноді стає помітно ребристою і/або роздутою, досягаючи ширини шапинки; порожниста.
Мікроскопічні особливості
Спори 22-27 х 11-15 мкм; гладенькі; довгасто-еліптичні; без крапель олії; вміст гомогенний. Аски 8-спорові. Парафізи циліндричні зі змінними верхівками; роздільні; гіалінові в KOH. Елементи на стерильних гребенях 100-200 х 7.5-35 мкм; відокремлена; гіалінова до буруватої або бурої в КОН; кінцева клітина циліндрична, лопатева, субкапітальна або зрідка неправильна.
Подібні види
Morchella septentrionalis
Типовий чорний сморчок поблизу або вище 44° широти. Має спори розміром 20-25 x 11-15 мкм, що робить їх дещо меншими за спори 22-28 x 11-15 мкм M. angusticeps.
Morchella septentrionalis
Зростає 4-7.5 см на зріст, що робить його трохи коротшим за M. ангустіцепс. Також надає перевагу плодоношенню біля або безпосередньо на деревині.
-
Це європейський вид, що росте в трісці або мульчі.
Morchella punctipes
Мають схоже забарвлення і текстуру, але M. punctipes відрізняється головкою, яка є меншою за ніжку і звисає над ніжкою, наче спідничка, приблизно на половину її довжини.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Томас Войзбун (CC BY-SA 4.0 Міжнародний)
Фото 2 - Автор: Ерлон (Герберт Бейкер) (CC BY-SA 3.0)
Фото 3 - автор: Дан Мольтер (шрумидан) (CC BY-SA 3.0)
