Lactarius indigo
Що потрібно знати
Lactarius indigo - вид агарового гриба з сімейства сироїжок (Russulaceae). Широко розповсюджений вид, в природі росте на сході Північної Америки, у Східній Азії та Центральній Америці; повідомлялося також про його знахідки на півдні Франції. Росте на землі як в листяних, так і в хвойних лісах, де утворює мікоризні асоціації з широким спектром дерев.
Колір плодового тіла варіює від темно-синього у свіжих екземплярів до блідо-синьо-сірого у старих. Молоко, або латекс, що витікає, коли тканину гриба розрізають або ламають - особливість, спільна для всіх представників роду Lactarius - також має індиго-синій колір, але під впливом повітря повільно зеленіє. Молоді капелюшки липкі на дотик.
Лактаріус індиго можна їсти просто так, він має хрустке тіло, схоже на текстуру яблука, і його можна їсти таким же чином. L. індиго часто їдять просто на грилі, використовують у супах або сушать і консервують. Грибні ентузіасти та мисливці насолоджуються досвідом приготування страв з L. індиго - просто за його чарівний вигляд, який прикрашає будь-яку страву.
У Мексиці місцеві жителі і туристи можуть побачити і купити ці дикі гриби на фермерських ринках. Вони продаються з червня по листопад, де вони вважаються грибами "другого сорту" для споживання.
Інші назви: Молочна шапка індиго, синій молочний гриб.
Ідентифікація гриба
Екологія
Мікориза дуба та сосни; росте поодинці, розкидано або гуртом; влітку та восени; досить широко поширений у Північній Америці від північного сходу до південного заходу США, Техасу та Мексики, але відсутній на північному заході Тихого океану, на західному узбережжі та в північних Скелястих горах.
Капелюшок
5-15 см; опукла стає плоскою або вазоподібною; край спочатку загорнутий; темно- або середньо-синій у свіжому вигляді; сіруватий або сріблясто-блакитний у відцвілому вигляді; іноді з коричневими ділянками у старому вигляді; з концентричними кольоровими зонами, або іноді рівномірно забарвлені; липкі або слизькі у свіжому вигляді; синці та зміна кольору на темно-зелений, особливо з віком.
Зябра
Прикріплена до ніжки або починає стікати по ній; закрита; забарвлена як капелюшок або трохи блідіше; стає майже жовтуватою при дозріванні; забарвлюється в зелений колір.
Стебло
2-8 см завдовжки; 1-2.5 см завтовшки; рівні або звужуються до основи; іноді трохи зміщені від центру; спочатку слизові, але незабаром висихають; тверді; порожнисті; зазвичай з вибоїнами на поверхні.
М'якуш
Білуватий, при розрізі стає індиго-синім; повільно забарвлюється в зеленуватий колір.
Молочко
Насичений темно-синій колір, під впливом світла стає темно-зеленим.
Запах і смак
Запах не характерний; смак від м'якого до (іноді) повільного, злегка їдкого.
Споровий відбиток
Кремовий.
-
Хімічні реакції
Негативна реакція на КОН або жовтувата на поверхні капелюшка.
Мікроскопічні особливості
Спори 7-10 х 5.5-7.5 мкм; від широко еліпсоїдної до субглобальної форми; орнаментація близько 0.5 мкм заввишки, у вигляді амілоїдних бородавок та з'єднувальних ліній, які іноді утворюють часткову сітчасту плівку. Плевромакроцистидії циліндрично-шлуночкові; непомітні; приблизно до 60 х 8 мкм. Хейлоцистидії малопомітні; від клавішних до субциліндричних; до приблизно 30 x 6 мкм. Pileipellis an ixocutis. Молочнокислі гіфи помітні; від червонувато-коричневого до коричневого кольору в KOH.
Подібні види
Lactarius paradoxus
Зустрічається на сході Північної Америки, у молодому віці має сірувато-блакитну шапинку, але латекс і зябра червонувато-коричневого або фіолетово-коричневого кольору.
Молочний хелідоній Lactarius
Має жовтувату або бруднувату шапинку від жовто-коричневого до синювато-сірого кольору та жовтувато-коричневий латекс.
Lactarius quieticolor
Має синю м'якоть у капелюшку та помаранчеву або червоно-помаранчеву м'якоть в основі ніжки.
Етимологія
Спочатку описаний у 1822 році як Agaricus indigo американським мікологом Льюїсом Девідом де Швейніцем, вид був пізніше перенесений до роду Lactarius у 1838 році шведом Еліасом Магнусом Фрісом. Німецький ботанік Отто Кунце назвав його Lactifluus indigo у своєму трактаті "Revisio Generum Plantarum" 1891 року, але запропонована зміна назви не була прийнята іншими. Геслер і Сміт у своєму дослідженні 1960 року північноамериканських видів Lactarius визначили L. індиго як типовий вид підсекції Caerulei, групи, що характеризується блакитним латексом і липкою блакитною шапинкою.
У 1979 році вони переглянули свої погляди на організацію підрозділів у роді Lactarius, і натомість помістили L. індиго в підроді Lactarius на основі кольору латексу та подальших змін кольору, що спостерігаються після впливу повітря. Як вони пояснили:
Специфічний епітет "індиго" походить від латинського слова, що означає "синій індиго".
У центральній Мексиці він відомий під назвами añil, azul, hongo azul, zuin та zuine; у Веракрусі та Пуеблі його також називають quexque (що означає "синій").
Джерела:
Фото 1 - Автор: Бернар Дюпон з Франції (CC BY-SA 2.0)
Фото 2 - Автор: Ден Молтер (CC BY-SA 3.0)
Фото 3 - автор: Джуді Галлахер (Creative Commons Attribution 2.0 Родовий)
Фото 4 - Автор: Алан Рокфеллер (CC BY-SA 3.0)
Фото 5 - Автор: Мейсон Лаллі (Tootybooty) (CC BY-SA 3.0 (неперевезених)
