Kalapuya brunnea
Що потрібно знати
Kalapuya brunnea - вид трюфеля з монотипного грибного роду Kalapuya. Раніше вважалося, що це неописаний вид Leucangium, поки молекулярний аналіз не показав, що він відрізняється від цього роду.
Трюфель червонувато-коричневого кольору з шорсткою і бородавчастою зовнішньою шкіркою, в той час як внутрішня спороносна глеба спочатку білувата, а в міру дозрівання покривається сірувато-коричневими плямами. Зрілі трюфелі мають запах, що нагадує часниковий сир, схожий на зрілий камамбер. Цей вид був зібраний для кулінарних цілей в Орегоні.
Вид відомий лише з Тихоокеанського північно-західного регіону США, де він росте в лісах з ялиці Дугласа, вік яких сягає приблизно 50 років. Зазвичай з'являються з жовтня по березень, плодові тіла ростуть у верхніх 2-10 см (0.8-3.9 дюймів) ґрунту, під підстилкою, на висотах від приблизно рівня моря до приблизно 500 м (1600 футів). Зустрічається на західній стороні Орегонського каскадного хребта, а також у прибережних хребтах Орегону та північної Каліфорнії.
Інші назви: Орегонський коричневий трюфель.
Ідентифікація гриба
Плодові тіла
Трюфелеподібні плодові тіла калапуї мають приблизно кулясту форму, з лопатями та борознами, і розміри, як правило, 12-60 мм (0.47-2.36 дюймів) на 10-45 мм (0.39-1.77 см).
Перидій
Перидій (зовнішня "шкіра") має товщину до 2 мм і колір від світло-жовтувато-коричневого до оранжево-коричневого і червонувато-коричневого, зазвичай з темнішими плямами у зрілому віці.
Поверхня
Текстура поверхні шорстка, оскільки трюфель вкритий бородавками від плоских до округлих 0.5-3 мм завширшки; на більших бородавках часто є менші бородавки. У старих екземплярів на поверхні з'являються вузькі тріщини, так що вона стає ізольованою або облямованою.
Підповерхневий шар
На нижній поверхні перидіуму є розгалужене базальне прикріплення, яке за текстурою приблизно схоже на хрящ, і яке легко відламується, коли трюфель витягують з ґрунту. Внутрішня спороносна тканина, глеба, спочатку білувата і тверда, але в міру дозрівання набуває сірувато-коричневого забарвлення.
Їстівність
Трюфель їстівний і збирається для кулінарних цілей, хоча і з меншою частотою, ніж інші тихоокеанські північно-західні трюфелі. Смак і запах їстівного плодового тіла нагадує зрілий сир камамбер. Одне джерело описує смак наступним чином: "Подані в розтопленому вершковому маслі на нарізаному багеті, вони нагадували лобстера в маслі"."
Спори
Спори еліпсоїдної форми, з гладенькою поверхнею, містять велику центральну краплю олії, оточену меншими краплями. Розміри спор 32-43 на 25-38 мкм, стінки 1-3 мкм завтовшки. Хоча спори не реагують з реактивом Мельцера, вони легко забарвлюються метиловим синім. Аски містять від 6 до 8 спор на аск. Вони мають різноманітну форму, з розмірами 70-110 на 60-100 мкм, зі стеблом 10-40 на 6-10 мкм, і вилкоподібною основою. Спочатку товщиною близько 3 мкм, стінки аскуса стоншуються приблизно до 1 мкм, коли дозрівають. Глеба складається з нещільно переплетених тонкостінних гіалінових гіф розміром 5-13 мкм у діаметрі.
Схожі види
Leucangium carthusianum, Орегонський чорний трюфель, приблизно схожий за зовнішнім виглядом, середовищем існування та вегетаційним періодом, але його можна відрізнити за темнішим (вугільно-чорним) перидіумом. Мікроскопічно спори леукангіуму більші (60-90 мкм) і мають одну велику краплину олії. L. Картузіанум також їстівний і цінується за свій смак і аромат.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Мері Смайлі (ледіфлайфш) (CC BY-SA 3.0)
Фото 2 - Автор: Mary Smiley (ladyflyfsh) (CC BY-SA 3.0)
