Boletus betulicola

Що потрібно знати

Білий гриб близький до білих грибів, або білих грибів. Ви можете знайти його в березових гаях та змішаних лісах, де переважають берези. Широка, плоска або злегка опукла шапка, вкрита гладенькою, сірою або жовто-коричневою шкіркою та жовтою нижньою стороною з дрібними порами, є основними ознаками цього гриба. Циліндрична, біла або блідо-жовтувата ніжка, вкрита складною сіткою, приземкувата у молодих екземплярів, також характерна для цього виду. Зрілі плодові тіла в середньому досягають 7 - 15 см заввишки, а їх шапинки 10 - 15 см завширшки, хоча деякі гіганти можуть розвивати шапинки завширшки 30 см.

Любителів грибів зацікавить виняткова смакова цінність білої м'якоті березового гриба. Він має компактну, пружну текстуру, виразний, але ніжний грибний аромат і ніжний смак, схожий на смак булочки з білим грибом (порціні). Плодові тіла можна смажити, тушкувати, варити, пекти або смажити у фритюрі, а також смачно пахнуть і смакують у сушеному вигляді.

Boletus edulis вар. betulicola Vassilkov, 1948 - синонім.

Інші назви: Білий гриб березовий.

Ідентифікація гриба

1. Капелюшок

   До 30 см у діаметрі, м'ясиста, спочатку напівкуляста, пізніше опукло-розпростерта, подушкоподібна, плоскорозпростерта. Поверхня шапинки спочатку опушена, пізніше гладка, злегка зморшкувата, матова, у вологу погоду слизька, блискуча, сірувато-бура, сірувато-горіхово-бура, в місцях дотику не змінює кольору.

2. Гіменофор

   Пори дрібні, круглі, спочатку білуваті, сіруваті, з віком жовто-зелені, жовто-оливкові.

3. Відбиток спор

   Жовтувато-оливковий.

4. Ніжка

   5 - 20 см заввишки, 2 - 7 см у діаметрі, спочатку бульбоподібна, пізніше булавоподібна, розширена до основи, поздовжньо зморшкувата, щільна, м'ясиста, тверда, біла, сірувата, сірувато-бура, вохриста, світло-бура.

5. М'якуш

   М'якуш м'ясистий, щільний, білий, не змінює кольору на розрізі, з приємним запахом і смаком.

Подібні види

1. Boletus pinophilus

   Має темно-коричневу, з фіолетовим відтінком поверхню капелюшка, росте в соснових лісах.

2. Boletus edulis

   Має жовтувато-коричневу поверхню капелюшка, росте в дубових та ялинових лісах.

3. Боровик сітчастий (Boletus reticulatus)

   Має сіро-коричневу поверхню капелюшка і характерний сітчастий малюнок на поверхні ніжки, росте в дубових лісах.

4. Boletus aereus

   Має темно-шоколадно-коричневу поверхню з бронзовим відтінком, а ніжка з сітчастою поверхнею і бронзовим відтінком, росте в дубових лісах.

Джерела:

Фото 1 - Автор: Хольгер Крісп (Creative Commons Attribution 3.0 (нерозміщено)

Фото 2 - Автор: Стробіломіцети (CC BY-SA 3.0 (неперевірено)