Boletus pinophilus

Що потрібно знати

Boletus pinophilus - їстівний базидіальний гриб роду Boletus. Шкірка капелюшка суха, матова і може мати колір від бордового до шоколадно-коричневого з червонуватим відтінком. Він товстіший, ніж інші боровики, схожі на свинячі, і має желатинову консистенцію. Ці характеристики візуально відрізняють його від споріднених їстівних видів боровиків.

Гриб росте переважно в хвойних лісах на піщаних ґрунтах, утворюючи симбіотичні ектомікоризні асоціації з живими деревами, обволікаючи підземні корені дерева оболонками грибної тканини.

Протягом багатьох років Boletus pinophilus вважався підвидом або формою білого гриба Boletus edulis. У 2008 році B. pinophilus на заході Північної Америки були перекласифіковані як новий вид, Boletus rex-veris.

Інші назви: Сосновий боровик, Сосновий корольок, Нідерланди (Denneneekhoorntjesbrood), Чехія (Hřib borový), Kiefernsteinpilz (нім.), Франція (Cèpe des pins), Польща (Borowik Sosnowy).

Ідентифікація гриба

1. Шапка

   3.15 до 8.66 дюймів (8-22 см) у зрілому стані; опукла у стадії ґудзика, стає широко опуклою до майже плоскої; жирна до липкої; лиса; часто місцями неглибоко зморшкувата; коричнево-червона до червонувато-коричневої; іноді з білуватим цвітом у молодому віці.

2. Поверхня пор

   Спочатку біла або білувата, стає жовтуватою до коричнево-жовтої і з часом оливковою; не має синців; пори спочатку "забиті"; у зрілому віці має 2-4 кругові пори на мм; трубочки до 0.79 дюймів (2 см) завглибшки.

3. Стебло

   3.15 до 7.09 дюймів (від 8 до 18 см) завдовжки; 1.18 до 3.15 дюймів (3-8 см) завтовшки; роздута і булавоподібна, коли молода, стає булавоподібною або рівною; дрібно білувато-сітчаста принаймні у верхній частині; білувата або блідо-коричнева; базальний міцелій білий.

4. М'якуш

   Білий; твердий; незмінний на зрізі або злегка рожевуватий.

5. Запах і смак

   Смак горіховий; запах не характерний.

6. Спороношення

   Від оливкового до коричневого.

7. Місцезростання

   Boletus pinophilus широко розповсюджений в Європі, Азії та Північній Америці. Утворює ектомікоризні відносини з сосною (Pinus), ялицею (Abies) та ялиною (Picea). Тому його можна знайти скрізь, де ростуть ці дерева, особливо у випадку з сосною звичайною у Великобританії, вона віддає перевагу бідним, кислим і піщаним ґрунтам, пов'язаним з хвойними лісами. Здається, він надає перевагу сосні, тоді як форма гриба, що зустрічається в асоціації з ялиною та ялицею, була позначена як Boletus pinophilus var. фускорубер. Однак він не обмежується хвойними деревами, і його також можна знайти в листяних лісах, наприклад, під каштанами. Плодові тіла можуть з'являтися поодинці або невеликими групами протягом літніх та осінніх місяців, хоча відомо, що в Італії вони з'являються вже в квітні.

Подібні види

1. Boletus edulis

   Має жовто-коричневу шапинку і росте в дубових лісах.

2. Boletus betulicola

   Має сірувато-горіхово-коричневу поверхневу шапку і росте в березових лісах.

3. Боровик сітчастий (Boletus reticulatus)

   Має сіро-коричневу шапку та сітчастий малюнок на поверхні ніжки. Росте в дубових лісах.

Їстівність боровика пінофільного

Цей гриб можна вживати у свіжому вигляді, консервувати, сушити та готувати, як і інші їстівні боровики. У центральній Мексиці високо цінується і може бути досить дорогим, і часто продається там у сушеному вигляді. М'якуш біла, м'яка у зрілих екземплярів і не змінює колір при ударі. Смак і запах приємні.

Свіжі гриби на 90% складаються з води, багаті на вуглеводи. Ненасичені спирти є основним компонентом аромату білих грибів; 1-Октен-3-ол, 2-Октен-1-ол, 3-Октанон, (Е)-2-октен, окт-1-ен-3-он та 1,7,7-триметил-гептан-2-он, 2-пропенова кислота та 1,3-октадієн є основними летючими сполуками в B. пінофіл. Відомо, що боровик пінофільний є біоакумулятором важких металів - ртуті, кадмію та селену. Щоб зменшити вплив, влада рекомендує уникати грибів із забруднених районів, наприклад, поблизу шахт, металургійних заводів, проїжджих частин, сміттєспалювальних заводів та сміттєзвалищ. Крім того, слід видалити пори, оскільки вони містять найбільшу концентрацію забруднюючих речовин.

Етимологія

Італійський натураліст Карло Віттадіні був першим, хто визнав сосновий боровик як окремий таксон, описавши його як Boletus edulis var. пінікола в 1835 році. До видового статусу (як Boletus pinicola) її підняв Антоніо Вентурі у 1863 році. П'єр Андреа Саккардо трактував його як різновид Boletus aestivalis у 1910 році. Свою сучасну назву отримав у 1973 році за описом чеських мікологів Альберта Пілата та Аурела Дермека.

Видовий епітет є сумішшю латинського pinus "сосна" та давньогрецького philus "люблячий".

Синоніми

• Boletus aestivalis var. pinicola (Vittad.) Sacc. 1910

• Підберезник едулісний (Boletus edulis) f. pinicola (Vittad.) Васильков 1966

• Підберезник едулісний (Boletus edulis) forma pinicola (Vittad.) Васильков 1966

• Boletus edulis підвид. пінікола (Форст) Гілб.

• Boletus edulis var. пінікола Віттада. 1835

• Boletus pinicola (Vittad.) A. Вентурі 1863

• Boletus pinophilus f. фускорубер (Forq.) Estadès & Lannoy (2001)

• Boletus pinophilus Pilát & Dermek (1973) var. пінофіл

• Boletus pinophilus var. фускорубер (Forq.) Cetto (1987)

• Boletus pinophilus var. viridicaerulescens Estadès & Lannoy (2001)

• Dictyopus edulis var. fuscoruber Forqu 1890

• Oedipus edulis var. Кажан фускоруберний Кажан.

• Tubiporus edulis subsp. pinicola Maire

Boletus pinophilus Відео

Джерела:

Фото 1 - Автор: Ак см (Creative Commons Attribution 3.0 Не визначений)

Фото 2 - Автор: Paffka (CC BY-SA 3.0)

Фото 3 - Автор: Aorg1961 (CC BY-SA 4.0)

Фото 4 - Автор: Рой Тернбулл (Creative Commons Attribution-Share Alike 2).0 Загальний)

Фото 5 - автор: Лукас (CC BY-SA 2.0)